Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Я кладу 0.5 гр на кило сырья. Хватает вполне..

а не пробовал, как ранее советовали, сначала белую а через пару дней ржаную?papapochta, 31 Янв. 15, 00:01

Я ставлю заторы и делаю первый перегон на даче в деревне. Поэтому "растягивать" удовольствие мне не представляется возможным. Да и если честно, я лентяй. Меня и так все устраивает. Просто оставляю место для пены, пенится именно ржаная, это факт.
Второй перегон на тарельчатой делаю на работе, имею такую возможность, т.к. тружусь один и сам на себя. Тут конечно времени побольше.

Доброго всем дня! Я начинающий винокур. Хочу совета.booss, 31 Янв. 15, 08:50

boossМое мнение по твоим проблемам такое, видимо не доконца твоя брага выбродила. Отсюда и повышенное пеновыделение, соответственно и брызгоунос и пригар. Я бы порекомендовал для браги не использовать нержавейку. В нашем случае на ней пригорает. Парогенератор это идеал, но не у всех есть возможность его заиметь и использовать. Если сможешь, попробуй брагу гнать в алюминиевой емкости, например молочной фляге. Алюминий так не пригорает, к тому-же он там достаточно толстый. Так же твоя емкость в 9 литров для браги сущее мучение. Если попробуешь с флягой, то там 40 литров и заливая по плечики остается прилично места для пены.А второй перегон будешь делать на своей скороварке. Я себе на базе фляги сгородил аппарат можно сказать "на коленке". Будут по нему вопросы пиши в личку. Это бюджетное решение на скорую руку, а потом может станешь счастливым обладателем НБК.
И еще, для борьбы с пеной при перегонке боаги, я нагреваю открытую емкось примерно до 70 градусов и переодически помешиваю для дегазации, а потом уже закрываю и гоню. Гоню на полном газу и ничего не пригорает.

Пеногаситель решает проблему пены и на стадии браги и при перегонке...

LazyLion, на ржаной не решает.

Nissan, решает

LazyLion расскажи свой опыт. Я тут купил 5 кг ржаной обдирной муки, теперь очкую, хотя софексил есть. Жду когда от Makovka придут ферменты с протосубтилином. Он пенообразование уменьшает.

а если закинуть в брагу, после двух недель брода, остановитель брожения? как думаете быстрее осветлится? и будет ли меньше пены при перегоне?

а если закинуть в брагукостя83, 31 Янв. 15, 19:45

Набродит меньше-меньше получишь? Если только уезжать собрался  Вынеси на балкон за сутки и бродить перестанет и осветлится

texnar, суть не в "меньше/больше", для меня не принципиально 300 или 400 АС. интересует способствует ли остановитель брожения осветлению, и уменьшению пены при нагреве. а на балконе у меня сейчас не меньше +18, так что не особо поможет.

Ximichestvo, 1-2 мл на 10 литров браги при брожении, 1 мл в куб (у меня 11-литровая скороварка) при перегонке и никакой пены/брызгоуноса...

п.с. У меня софексил

костя83, Можно хвосты в брагу влить остановится брожение или нагреть брагу до 50 дрожжи сварятся

texnar, просто у меня пакетик остановителя валяется, девать некуда. в конце след недели закину в брагу, посмотрим, что получится.

Коллеги! Sos! Хэлп! Нужен срочный совет! (не знаю куда обратиться) Выбродила низкоспиртуозная пшеничка (5-6%). Срочно нужно перегнать, прокиснет нах..р. Отключили холодную воду (авария). Есть только горячая 58гр. Реально перегнать с таким "охлаждением"? Гоню: ПГ, тэны, автоматика 

 

Лёханыч, Ну со скоростью 100мл в час если, конденсации холодильника не хватит ,если только заранее остудишь емкость с водой и заморозишь с десяток пэт бутылок с водой ,и автономку сделаешь из нее .
Я бы просто пастеризовал брагу и хвостов в нее добавил ,и постоит, а можно на балон вынести.

обкладывать снегом.

Лёханыч Так Пенза не абу-даби. У вас -2. На улицу никак? Или кинь докси, чтоб не скисла. А при такой температуре воды гнать только на очень слабой мощности.

Попробовать можно. У меня как-то раз воду отключили уже в процессе. Я гнал в молочном бидоне с обычным змеевиком, давно это было, так вот. Собирал я сэм  в десятилитровый бутыль, с плотно вставленной трубкой отбора, дабы не воняло. Пары сэма залетали в бутыль и конденсировались на стенках. Я конечно, когда увидел, то выключил, но сам факт такого случая имел место быть. Так что попробуй что-нибудь подобное изобразить, тем более, что дистиллят будет хоть чутка, но охлаждаться.

Проще тогда дождаться морозов вынести на улицу и выморозить при 20 градусах сольешь сс и все

на улицу и выморозить при 20 градусах сольешь сс и всtexnar, 31 Янв. 15, 22:26

три дня назад так и решил, одна беда 25л замерзали 2 суток. А ставил на винных и там должно выйти было чуть больше 10%. В итоге морозы спали а брага не замерзла 

, выбрал только примерно 200г льда.