Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Немного насторожило что чувствуется запашок СС похожий на сероводород.genn931, 30 Янв. 15, 10:14

У меня даже НДРФ им попахивает, но через день другой запах уходит.

genn931, На сероводород не обращай внимание, бывает пахнет, как помнится писали, что белок так пахнет.

Попробую еще произолонить.Saranskii, 30 Янв. 15, 09:35

Да укрой какой нибудь курткой и всё. Увидишь как температура повысится. Я тоже держу на теплом полу.

Нужно подумать насчет аквариумного нагревателя.Saranskii, 30 Янв. 15, 09:35

Дробина на нагревателе будет пригорать.

Отстоялась она, сливали с осадка? А то у меня 13 день сегодня на муке стоит и всё равномерно белая, никакой клейковины на дне. Может через мелкое сито пропустить уж не знаю.
Р.S. Гоню на газуvagt76, 30 Янв. 15, 08:44

Замучаешься фильтровать муку. Дай выбродить до конца - не спеши. Как осядет - гони без фильтрации. Лично у меня мука никогда не пригорала. Гоню первый погон тоже на газу.

Дробина на нагревателе будет пригорать.товарищ Ч, 30 Янв. 15, 12:27

не факт. у меня кукуруза и солод, нагреватели на 75 и 100 Вт, не пригорает. Фляга молочная на 25 литров, засыпка 4.5-5 кг, воды 17-18 литров.
Верхушка нагревателя вровень с поверхностью, практически только штырек регулировки снаружи. До дна, соответственно, не достает.

PS. Один нагреватель на флягу.

Дробина на нагревателе будет пригорать.товарищ Ч, 30 Янв. 15, 12:27

Вообще не согласен, всегда грею аквариумной грелкой опущенной до дна, ни разу ничего не прилипло.

запашок СС похожий на сероводородgenn931, 30 Янв. 15, 10:14

У меня только рисовый CC пердушком попахивает, остальные так не пахнут. Тоже не очень то и приятно, но не как рис.

Пригорает мука и прочие мелкие фракции даже при 50Вт нагревателе ,если греть сразу. Особенно мука.. А если греть на 5-6 сутки, или когда резко начнет падать температура - уже не пригорает.

А если греть на 5-6 сутки, или когда резко начнет падать температура - уже не пригорает.Nissan, 30 Янв. 15, 14:00

Ага, так и есть. Я заливаю 30-35°С, сразу сую нагреватель, настроенный на 30°С, затягиваю стрейч-пленкой, она вместо гидрозатвора.
А на следующий день - когда брожение началось - уже можно и включить. Хотя и сразу тоже можно, сусло теплее, чем температура включения )))

У меня ячмень пригорал, поэтому я и высказался. Нагреватель был опущен в зерно с самого начала.Температура была выставлена на 28 градусов.
Не спорю, что возможны варианты с размещением (над зерном) и временем размещения (через N-ное количество суток после начала брожения). Просто сейчас ставлю на теплый пол и нагревателями не пользуюсь.

Я нагреватель в банку с водой кладу, герметично заматываю и в брагу. Нече не пригорает, только t градуса на 2 больше делаю чем нужно.

У меня ячмень пригорал, поэтому я и высказался.товарищ Ч, 30 Янв. 15, 16:56

Так на то и обмен опытом. Я поначалу тоже боялся, попробовал, как написано - все работает, не пригорает.
Но теплый пол, ясен пень, намного удобнее.

ячмень пригорал,товарищ Ч, 30 Янв. 15, 16:56

Тоже ячка подгарала на рыбьем-думайте...

Замучаешься фильтровать муку. Дай выбродить до конца - не спеши. Как осядет - гони без фильтрации. Лично у меня мука никогда не пригорала. Гоню первый погон тоже на газу.товарищ Ч, 30 Янв. 15, 12:39

при первом перегоне с осадка снимаешь? или так на газу прокатывает? уточни плиз про декантацию и перегон. и какая мука пшеничка или смесь?

Уважаемые господа.
Долго бродил по разным темам форума, но так и не нашел ответ на вопрос ферменты А и Г это че такое? В смысле где купить можно, и как их употреблять.
С различной мукой и крупой вожусь примерно с год, что-то получается, чему-то учусь, но вот основная проблема в том, что больно сложно подгадать когда поставить солод на проращивание, чтобы к моменту его готовности было время все сварить и осахарить. А с ферментами как я понимая все проще, лежат себе в холодильнике, есть время - достал и пользуй.
Буду благодарен за совет

Посмотри вот здесь.
Вроде поправил.

Спасибо!

Юрий
Что-то не хочет открываться,адрес верный?

Spec, [Ферменты для зернового спирта,винные дрожжи и активаторы,щепа (чипсы) дубовые.]

Долго бродил по разным темам форума, но так и не нашел ответ на вопрос ферменты А и Г это че такое?Spec, 30 Янв. 15, 23:03

Тема в форуме по продаже ферментов [Ферменты для зернового спирта,винные дрожжи и активаторы,щепа (чипсы) дубовые.] . Там описание. Но сейчас из России на Украину, думаю, проблематично слать. Поищи у вас.
Ну а по простому. "А" - амилосубтилин разрывает длинные крахмальные цепочки на короткие и удобоваримые для "Г". "Г" - глюкавамарин осахаривает крахмал. Сейчас в моду входят "П" и "Ц".
"П" - протосубтилин разрушает белок на аминокислоты, что дает отсутствие пены, нечему пригарать, отличное питание для дрожжей. Нуи "Ц" - целюлокс, разрушает клетчатку, обеспечивая доступ к крахмалу. Но это, в основном, для зерна. Я первый ХОС поставил на манке, "А" и "Г".  Через час отпишусь о результатах - сейчас гонится. А у Makovka заказал "А" "Г" "П". Хочу с протосубтилином попробовать.  

при первом перегоне с осадка снимаешь? или так на газу прокатывает? уточни плиз про декантацию и перегон. и какая мука пшеничка или смесь?nx_650, 30 Янв. 15, 22:08

Муку с осадка не снимаю,на газу гоню в молочной алюминиевой фляге, ничего не пригорает. Мука пшеничная + ржаная. Соотношение "на глаз", например 4/2.