Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

муку одновременно разводишь,не сильно пенится? купил сегодня по мешку 2го сорта и ржаную,вот и думаю как месить,чтоб пены поменьше и повкуснее.papapochta, 30 Янв. 15, 23:33

Муку засыпаю одновременно, заливаю водой, размешиваю, добавляю А по 2 гр. на кг, и Г по 3 гр. на кг., размешиваю. Сыплю сухие дрожжи, в моем случае саф-момент, размешиваю. Пеногаситель не добавляю. Пенится сильно из-за ржаной. Я специально оставляю место во фляге. Короче выше плечиков не лью.
Плотно закрываю крышкой, но все равно чуть-чуть пытается протечь, но это капли, тряпочкой протер возле крышки и всё. Потом уже не убегает.Держу пока не выпадет осадок, больше 2-х недель получается всегда.
Без антибиотиков и гидрозатворов.

Муку засыпаю одновременнотоварищ Ч, 30 Янв. 15, 23:53

а не пробовал, как ранее советовали, сначала белую а через пару дней ржаную?

Детство это всё. Рис, пшеница... Чисто ржанка даст прос...ться настоящему бутлегеру. С ней не соскучишься. И при брожении и при первом перегоне.)))
Кстати, настоящая водка - типа из ржанки))

Шутка, конечно. Извиняюсь)

а не пробовал, как ранее советовали, сначала белую а через пару дней ржаную?papapochta, 31 Янв. 15, 00:01

я так на гречке пробовал-помогает (гречка+ржаная мука), вмешивай на второй день - но место немного оставь заранее.

Доброго всем дня! Я начинающий винокур. Хочу совета. Ставил заторы на ферментах кукуруза, ячка в крупе, все отлично. Замутил на пшеничной муке, пере гналась в скороварке на индукционке нормально почти не пригорала но запах какой то не очень приятный получился и даже после второй перегонки помутнела,(головы и хвосты отсекал) из ржаной муки вообще чудеса с начала пол фляги молочной 36 литров через трубку гидрозатвора убежало, залил всю кухню)) получил от жены кучу комплементов)) потом при перегонке тоже самое плевалась на больших оборотах пришлось на минемалке  париться. результат три дня перегонял флягу(скороварка на 9 литров)и после второй перегонки(3л СС 65гр.) опять помутнение и отвратительный привкус и запах, может брага закисла? Кто может подсказать?

почти не пригоралаbooss, 31 Янв. 15, 09:50

Тут ключевое слово "почти", если даже чуть пригорит, будет попахивать. Почему мутная ,не очень понятно ,не встречал такого. Рожь убегает всегда ,надо или наливать меньше половины емкости ,или использовать пеногаситель ,например, софексил или детскую микстуру"боботик" и тп .

Скарее всего так и есть, на пшенице первую половину получилось снять с осадка и эта часть получилась нормально а каша немного но пригорала, разогревал на максимуме помешивая потом убавлял на минимум и закрывал скороварку но все равно были пятна пригорания. Надо срочно парогенератор мутить. Пеногоситель не пробовал учту в следующий раз . Хочу из кукурузной муки сделать, она правда меньше всех пенилась(в дробине).

booss, Кукуруза у меня сейчас бродит, пены было сантиметра 3 ,на пшенице было 2 см, но еще от дрожжей зависит .Нфпример ,как правило ,.винные меньше пены дают.

Я все софлеюр пользую. Правда последние на ржаной и пшеничке были просроченые на два года почти, но завелись.

Коллеги, я таки, отомстил за тяжелое детство -  свой первый хос сделал на манке. На кулерную бутыль 4,8 кг манки, по 1 ст.л. "А" и "Г", 4г лимонки, 100г пресованных "ЛЮКС", докси не клал. Каюсь, по привычке, сыпанул по 2 ч.л. соли и карбамида. Отбродило за 5 дней. Не фильтровал, не декантировал. Индукция. Гнал, опять же по привычке, до 20 в струе. Выхлоп 4550 44% СС с запахом хлеба или 420 АС с килограмма.  Подскажите, как лучше 2-й перегон сделать?  Уже разбодяжил до 30-ти. На сахаре стандарт 10% АС, с поправкой на крепость, голов и тело до 94,5 в кубе, а тут как, чтоб аромат особо не ободрать, но и с ароматом дерьма не нахватать?

booss, Не самые популярные скажем так

texnar А какие посоветуешь?

Скажем так ,есть специальные дрожжи ,типа кобры для виски, есть спиртовые ,только не белорусские, я в муку люблю винные мультифлор, из обычных хорошие отзывы пакмайа кристал и сухие воронежские.
Вообще, это тут оффтоп, посмотри тему [Кто какими дрожжами пользуется?]

booss А что у вас есть? Левюры, уж слишком вонючие, сами по себе. После них, желательно РК. Хотяб инстанты. Я уж молчу про благородные.

Придется в интернет магазинах искать!)) Может кто ссылку даст где можно по разумной цене качественные дрожжи для виски прикупить!)

http://www.ebay.com/...=item3cba81b436
Вот такие беру не первый год. Но, есть не всегда в продаже и с отправкой бывают проблемы. Надо или караулить продавца, который отправляет, или договариваться..

Или вот такие еще можно:
http://www.ebay.com/...=item4d173a089a

avpnsk сколько обходится досавка?

По нынешним ценам 1-2 тр.
На ебее том же смотри, там доставка прописана.

avpnsk А какой расход этих дрожжей?

Я кладу 0.5 гр на кило сырья. Хватает вполне..