Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

абсолютно товарный продукт ,головы уже отошли ,а хвостов еще нет. Вот темаtexnar, 04 Февр. 15, 23:27

По этой теме товарный продукт получается не после первого перегона. А у коллеги вопрос, посему СС хреновый. А каким же ему быть ?! )))

prokuror, Так там можно процентов 20 с центра взять совсем товарного ,но дело не в этом ,просто ячмень он чистым не питейный, а что делать ,так в бочку или щепа.

то что нужен второй дробный -это понятно , но говрю же пшеница дикая сахар такого привкуса не имели , третий или четвертый затор имели что то похожее , может с железом что то ? Но все нержа , перед погоном промыто с содой я хз на что грешить !  Сахарная брага еще стоит ждет на улице посмотрю как она будет , я с нее только сс беру - собираю на
РК .
Кукурузный то же резкий ? заготовил 8 кг кукурузы и 2 пшеницы осталось , попробую с другими дрожжами его - ячмень был на воронежских сухих .

ДядяВаня, как правило, СС по этой технологии получается невкусный. Исключения вполне возможны. Не греши ни на что, делай второй перегон

Хочу Попробовать ХОС, вот только ПГ пока нет, только ТЭН. За выходом AC не гонюсь, так что осадок можно не перегонят, но и с фильтрованием не хочется заморачиватьсяdanik248, 04 Февр. 15, 19:21

и не заморачивайся!!! ставь хоть на муке хоть на дробленке, если выбродит нормально то и пригара ни какого не будет !!! ХОСом занимаюсь 2й год пригар был всего 2 раза (тэн 3кв). и то оба раза из за моей лени!!!

Добрый день, может не по теме, но имеется вопрос по осахариванию.
Вот например имеется у меня пшеница, не дробленая, и не мука, появилось желание провести эксперимент и поставить брагу исключительно с помощью этого сырья. Читая на форуме я понял что в основном для осахаривания используется измельченное сырье(мука, дробленка), а целое зерно только для производства солода. Есть правда один рецепт когда пшеница заливается водой и добавляется сахар, но в том рецепте смущают пропорции из которых получается что такое же количество самогона можно получить просто из засыпанного кол-ва сахара и без пшеницы, а пшеница используется только для получения дрожжей. Вопрос вот какой чтобы не дробить пшеницу, что если прорастить весь объем зерна, а затем уже разбухшее и проросшее зерно пропустить через мясорубку и нагреть до 70 град, затем охладить и добавить дрожжи, какой эффект это даст и будет ли выход со всего этого. Последний эксперимент с получением японской рисовой водки окончился выкидыванием 5кг. риса ))))

если прорастить весь объем зерна, а затем уже разбухшее и проросшее зерно пропустить через мясорубку и нагреть до 70 град, затем охладить и добавить дрожжи,Dr. Klaus, 05 Февр. 15, 12:57

, только до 63 градусов, то получится брага из зеленого солода:
[Приготовление браги исключительно из зеленого солода]

господа подскажите на какой странице есть файл для скачки по крупяным заторам заранее спасибо

господа подскажите на какой странице есть файл для скачки по крупяным заторам заранее спасибосаня29, 05 Февр. 15, 20:20

стр.125 пост 2484

20 дней на муке, из них два последних на балконе и не осветлилась.
Процежу через сито с марлей, ну подгорит, значит подгорит, ждать более смысла нет.
P.S. Брага на запах и вкус замечательная, пока первую скороварку цедил, махнул стаканчик)

АПДЕЙТ: Несмотря на равномерно коричневый цвет густой осадок отделился довольно чётко и через сито не протекал.
Ничего не пригорело, СС также мутно-коричневый, выход 382 мл/кг.

vagt76, Неверный результат. Что то там не то. Гони, чего ждать то? Давай подробно что и сколько сыпал.

Давай подробно что и сколько сыпал.Saranskii, 07 Февр. 15, 00:21

А вот [сообщение #12178786]

Добрый день, почитав тему, созрел для ХОСа
30 янв поставил 4 кг. муки пшеничной + 1 кг. ржаной,15 л. воды (30с) по 15 гр. А и Г,15 гр. дрожжи пакмая хлебопекарские(разброд 20 мин). Завелась через час, гидрозатвор ровно забулькал, пены вообще не было.Сегодня (8 дней стояла возле батареи)первый перегон до 3-5% в струе выдал 3,9 литра 42%. Осадка густого в емкости от браги осталось литра 3-3,5. Гоню на индукционке, куб нержа - никакого намека на пригорание, правда в начале закипания браги собрал в кубе мелким ситечком весь всплывший белок. Конечно при погоне продегустировал набрав 30 мл. в струе 60% - хлебное что-то послевкусие чувствуется, проваливается мягко как водичка. Сейчас повторный погон и поставлю отдыхать с щепой на 1-2 месяца. Я однозначно к сахару не вернусь. Ставлю сейчас на зеленом ячменном солоде, посмотрю на органолептику...

Осадка густого в емкости от браги осталось литра 3-3,5waleryohr, 07 Февр. 15, 12:58

Я раньше гущу тоже выбрасывал, выход был 0,31-0,33АС с 1кг. А крайний раз наоборот, в емкость с брагой кинул аквариумный насос и перегнал все вместе.Правда, подачу на НБК больше 9л разогнать не удалось, но на выходе получилсь с 10кг муки 9л 47% = 0,423АС. Так что гущу тоже желательно перегонять.

waleryohr, Неплохо для первого раза, поздравляю.

Я однозначно к сахару не вернусь.waleryohr, 07 Февр. 15, 12:58

"Зарекалася свинья говна не исти" (с) народная украинская поговорка. Понимаю твой воссторг, но у тебя в специализации и ректификация. На спирт, тоже, ХОС пускать будешь?

На спирт, тоже, ХОС пускать будешь?Ximichestvo, 07 Февр. 15, 18:52

А почему бы и нет, я, кстати, частенько ХОС на спиртик запускаю...
Дешевле, чем сахар, всяко же:))

Так что гущу тоже желательно перегонять.redsmith, 07 Февр. 15, 13:19

Я давно уже и сахарную не осветляю и хос. Хорошее оборудование и качественное осечение вонючеров - гораздо лучше. Тем более эфирные масла, которые придают такой аромат самогону из зерновых, полностью не экстрагируются в брагу. Думаю все отмечали великолепный запах от осадка, который так ломает выливать в каналью?

Дешевле, чем сахар, всякого же:))kotovik, 07 Февр. 15, 18:56

У тебя, возможно, все таки Псков. А у нас север. Сахар 49р/кг - 100% углеводов. Манка 29р/кг 70% углеводов или 41.4 за кг углеводов. Ржаная 17р/кг - 60% углеводов или 28.3р за кг углеводов. Но добавь стоимость ферментов, софексила и отними бОльшее количество голов и хвостов.

"Зарекалася свинья говна не исти" (с) народная украинская поговорка. Понимаю твой воссторг, но у тебя в специализации и ректификация. На спирт, тоже, ХОС пускать будешь?Ximichestvo, 07 Февр. 15, 18:52

Думаю да, муку беру по 20,80 руб , сахар сейчас у нас 54 руб розница. Спирта делаю мало, только в мед. целях себе, родственникам и близким знакомым

кстати дожал остаток браги-гущи сегодняшнего перегона, отобралось 1,1 л 36%, итого = 0,408
Ничего не пригорело, во запахе-вкусе тоже всё ок.