Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Кроме ржи ничего никогда не убегало, пеногасителя не пользую, пена максимум 3-4 см.

Если очень страшно в ванную поставь...

Уже в душевой булькает . Спасибо.

Кукуруза очень тяжелая, даже мука сразу на дно падает и не всплывает, крупа тем более

А кукуруза всегда очень активно бродит, как кусочки шоколадки в шампанском - было в моем детстве такая развлекаловка. Но кукуруза не убегает, правильно iliakila отметил, что конкретно убегает только рожь.

Что-то я в цифрах запутался:было 40л воды и 10кг кукурузной муки,когда отбродила и отстоялась слил 25л почти прозрачной браги и 20л относительно густого осадка,в нем осталось 15л жидкости от общих 40ка.Перегоняю эту "сметану" на пару и получаю 4,7лСС -42%  и это,повторюсь,с 15л жидкости,25-еще не трогал.Если с остатка будет кратный выход,то общий выход получится где-то 0,5л с кг,не многовато для кукурузы?Правда выбраживал по полной.

Добавлено через 21мин.:

Или осадок сам по себе более спиртуозный,хотя всегда считал наоборот,да и вообще все из одной бочки.

500500,40 воды и 10 муки даст 46 литров обьема. С учётом погрешности измерений все сходится. Выход просто шикарный. Колись, что шептал при заторе.

По приколу: перегнал ХОС из муки в/с от "Лента 365" получил выход 365 АС ))
Старт при 45°C, отбродило  за 9 дней.

Что-то я в цифрах запутался..500500, 31 Марта 15, 20:09

На втором перегоне точно определишься. 

я слегка в недоумении. две бутыли кулерные- в одном ХОС с муки-крупы просто, во второй крупу поварил вначале. дрожжи - САФ момент, и щепотка лимонной кислоты в каждую. обе стоят обернутые греющим ковриком для животных (9 и 18 Ватт мощность) и сверху теплоизоляций (тур. коврик и пенофол). температура внутри - 33-34С. которая не варилась стоит 9 дней. которая варилась - 6. сегодня вечером они перестали булькать. при "бултыхании" тоже.  это что, они выбродили что ли??? так разве бывает???

Колись, что шептал при затореeletskii, 31 Марта 15, 19:42

Ждал,когда уровень газов и воды в гидрозатворе замрет на месте+сутки.


Добавлено через 1мин.:

На втором перегоне точно определишьсяSergnikow, 31 Марта 15, 20:41

Да завтра доделаю и отпишусь.

я слегка в недоумении. две бутыли кулерные- в одном ХОС с муки-крупы просто, во второй крупу поварил вначале. дрожжи - САФ момент, и щепотка лимонной кислоты в каждую. обе стоят обернутые греющим ковриком для животных (9 и 18 Ватт мощность) и сверху теплоизоляций (тур. коврик и пенофол). температура внутри - 33-34С. которая не варилась стоит 9 дней. которая варилась - 6. сегодня вечером они перестали булькать. при "бултыхании" тоже.  это что, они выбродили что ли??? так разве бывает???Papic, 31 Марта 15, 23:58

У меня на проваренных крупяных без подогрева отбраживает за более 10дней, с подогревом менее 10дней. На муке прошлый за 4 дня отбродил, точнее за 3, день ещё я на неё косо смотрел)) правда выход был ниже нормы, зато быстро.
А вот на ХОСах хоть и дольше, но выход стабильно нормальный и органолептика более устраивает.

Papic не озвучил навеску ферментов.

Коллеги поставил кукурузный ХОС, на муке. Он фильтруется? Так как гнать паром оборудование не позволяет. Кто фильтровал, поделитесь опытом

Коллеги поставил кукурузный ХОС, на муке. Он фильтруется? Так как гнать паром оборудование не позволяет. Кто фильтровал, поделитесь опытомВалерий НСК, 01 Апр. 15, 04:46

Я ставил ХОС на муке и дробленке в соотношении 1к3 .
Перегонял на газу ( у куба толстое дно ) вместе с гущей.
Есть маленький секрет. Я грел куб ( на среднем газу ) до 80 градусов регулярно помешивая и не давая осадку садится на дно.
Выгналось все норм ничего не пригорело - гнал уже 6 раз таким макаром.

Валерий НСК, [Как избежать пригорания зерновой браги]

Коллеги поставил кукурузный ХОС, на муке. Он фильтруется? Так как гнать паром оборудование не позволяет. Кто фильтровал, поделитесь опытом
Валерий НСК, 01 Апр. 15, 04:46

С осадка аккуратненько снимешь и гони. А осадок на мучном хосе плотный, сливать с него - одно удовольствие. Потери минимальные.

Я ставил ХОС на муке и дробленке в соотношении 1к3 .

Xarlak, 01 Апр. 15, 06:58

Если не смешивать муку и дробленку то вообще все просто, дробленка не подгорает.

Sergnikow, разваренную крупу охладил до 50, долил мукой и водой и закинул ферменты.  без разварки - аналогично - заливал водой 50С, когда остывала до 30, добавил дрожжи

Ximichestvo, по столовой ложке А и Г, сырья в сумме 4,6 кг было и там и там...

Кстати, любопытно что при термоизоляции даже грелки 9Вт хватает для поддержания температуры. Правда нагревается до 30 больше суток

На втором перегоне точно определишьсяSergnikow, 31 Марта 15, 20:41

Ну вот и определился,по общему выходу СС после смешивания со всеми потерями в процессе получилось 467мл с 1кг муки,сделал вывод,что осадок более спиртуозен,чем осветленная брага и выливать его не стОит,пар рулит.

Поставил ХОС впервые на рисе,по всем правилам форума.Докси, гидромодуль 1 к 4,5 А и Г Сначала все было гуд, дней через 7 смотрю брожение идет, а брага на вкус кислая без горечи.Никаких вонючеров и пленки и пузырей на поверхности не замечал.Брожение идет и сейчас шибает в нос углекислым газом.Так и должно быть или можно попрощаться с брагой? Может соды добавить чтобы убрать кислотность?Докси еще капсулу добавил...

Добавлено через 2мин.:

Забыл добавить что пахнет приятно ...

через 7 смотрю брожение идет, а брага на вкус кислая без горечиРимлянин, 01 Апр. 15, 21:47

Римлянин
Так и должно быть,жди еще неделю и как шапка из риса осядет гони