Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Понял...спасибо за совет

Писал уже в этой теме про свой первый ХОС: (10 кг. пш. муки 1с, А - 1 с.л., Г- 8 ст. л., дрожжи NP (винные) - 7г., капсула доксициклина, холодная вода до объема браги ок. 33 л.)
прошло 6 дней, активное брожение спало, температура комнатная 23-25, внутри слабое шипение, почесываю репу скока еще ждать? т.к. дрожжи винные? по каким признакам определить готовность, боюсь закиснет

Раз в 5 дней капсула докси на 20 литров браги.
Я готовность определяю по горению спички, но у меня стоит без ГЗ. А если с ним то еще прще - булькает чаще 3-х булек в минуту - значит рано гнать. Опять же какой диаметр.

дрожжи винные? по каким признакам определить готовность, боюсь закиснет33tooth, 02 Апр. 15, 07:02

с докси не закиснет. замерь температуру если ниже 22 то бродить может с месяц и более. при 24-26 три недели бродит нормально, последняя неделя вяло дображивает. хочешь активного брожения подыми температуру до 30

Раз в 5 дней капсула докси на 20 литров брагиПенсионер09, 02 Апр. 15, 07:08

Пока обходился без антибиотиков,хорошая мука,относительная стерильность,герметичность затвора+ 21день и темп.от30*до22*в конце,выход получается хороший,если гнать с осадком,а вот сыпать туда столько антибиотиков чего-то не хочется,лучше лишний раз все кипятком или спиртом обеззаразить.

винные не сдохнут при 30?

33tooth, до 36 не сдохнут, но после 33 летом из 5 в одной появлялся душок. Закономерности нет, раз появился но это может и от сырья и это чего то еще быть. Перегонка на колонне дало в итоге тот же сэм.

Поставил вчера в кулерной бутыли: 2,4 кг кукурузной манки, 1,5 кг пшеничной муки, 0,6 кг ржаного солода неферментированного, 0,5 кг ячки, на винных дрожжах.andrey974, 20 Марта 15, 08:28

Вчера перегнал, получилось 4.7литра 45%, выход 0,42 мл/кг, думаю неплохо.

выход 0,42 мл/кг, думаю неплохо.andrey974, 02 Апр. 15, 08:41

не просто достойно, а очень и очень отлично. На каком агрегате разгон шел? это тоже не малый фактор.

На каком агрегате разгон шел?zapchem, 02 Апр. 15, 09:19

На этом кубе паром, аппарат прямоточник. Кстати брага ананасом пахла.

Однако ссылка не открывается (

LSA96, Посмотра так, сообщение 1248 [сообщение #12080802]

Вчера выгнал ХОС (кукуруза +ячка дробленка=12 кг)выход 8,0 л * 52°=4160 АС,или 0,347 на 1кг сырья,чет маловато кажется(стояла 21 день при 28°,гнал паром с дробиной до 98° в кубе)
Вопрос:отобрал головы 500 мл,их надо учитывать при расчете?Хвосты вылил в каналью..
И все равно даже с ними 0,368 на кг сырья,что не так?

BUFLON, Один раз гнал? Из кукурузы труднее крахмал выходит. Я поэтому кукурузную манку использовал, правда она дороже.

Один раз гнал?andrey974, 02 Апр. 15, 11:44

Да это 1-ый погон,теперь дробить буду по Gabriel 61.. и в бочку,остаток на щепку.
"кукурузную манку использовал",ни разу не видел,цена вопроса?

Из кукурузы труднее крахмал выходит. Я поэтому кукурузную манку использовал, правда она дороже.andrey974, 02 Апр. 15, 11:44

Подтверждаю!!
Выход при ХОСе на кукурузе у меня не поднимается выше 360 мл АС с кг (буду пробовать кодзями ее сработать в ноль, скоро приедут, но это уже другая тема)
Время брожения 2 недели +/- пару дней.

Посмотра так, сообщение 1248... andrey974, 02 Апр. 15, 10:37

Все равно в ответ "Тема или раздел, которую Вы ищете, отсутствует или недоступна без авторизации."  (((
А у тебя самого эта ссылка работает?

буду пробовать кодзями ее сработать в нольantycapral, 02 Апр. 15, 12:11

antycapral

Я пользую Малтифлор,выбраживает в ноль за 3 недели(все устраивает,вонючеров с ними меньше),а выход особо не увеличивается,когда сливал барду заметил,что в помоле присутствует даже целая кукуруза,посему ,как пишет andrey974 -> надо пробоваать,если найду кукурузную манку,или самому еще измельчать дробленку..

LSA96, когда 10 сообщений наберешь, откроется)))

BUFLON, у меня идет мелкий помол кукурузы который продают в местах продажи кормов для с/х животных.
Цена за кг порядка 17 рублей.
Манка ну ни как не стоит столько.

PS ,

antycapral

Я пользую Малтифлор,выбраживает в ноль за 3 недели(все устраивает,вонючеров с ними меньше),а выход особо не увеличивается,
BUFLON, 02 Апр. 15, 12:20

также все зерно Мальтифлором сбраживаю

или самому еще измельчать дробленку..BUFLON, 02 Апр. 15, 12:20

Я думаю этот вариант нужно пробовать.
Хотя она и так почти в муку, будем копать дальше....