Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

На сколько обязательно перемешивание затора на муке?Есть риск занести заразу..Не мешать вообще, добавит время брожения, если да, на сколько.. Или это приведет к гарантированому недоброду..?Игорь где то писал.. Забываю на неделю(с)Так стоит или нет мешать какими то предметами или достаточно покачать флягу из стороны в строну?Сейчас стоит две бочки по 40 литров.. ( а если 200 литров) Шипит работает, поставил два дня назад.  Надо лезть в процесс?Или пока работает то и не фиг там умничать.  Как по утихнет тогда и помешать. Заодно уже и время до конца брожение сократится и не успеют развиться гадости и заразить затор сложнее, дрожжи захватили спирт какой не какой появился ..Dimass71, 27 Марта 15, 11:09

Dimass71
Я сделал вот так(материал нержавейка)->очень удобно,вероятнось заражения минимальна..,мешаю 2 раза в день..

На сколько обязательно перемешивание затора на муке?Dimass71, 27 Марта 15, 14:09

Первые 3 дня по разу.

В соседней теме бражник ставит эксперимент по влиянию мешалки на скорость брожения, две бочки по 200 литров мучной браги ХОС
[сообщение #12257665]

Други че скажете
Поставил свой первый ХОС: 10 кг. пш. муки 1с, А - 1 с.л., Г- 8 ст. л., дрожжи NP (винные) - 7г., капсула доксициклина, холодная вода до объема браги 25 л. ( делал по калькулятору)
ставил вечером,утром глянул а там тишина, открыл, еще раз перемешал, через какое то время пошло слабое шевеление, пошли редкие бульки
так вот почему такой медленный старт, за ночь поди все пропало, чем нить заразилось?
хотел уже саф кинуть,сбегал в магаз с утра, но вот вроде зашевелилось, с сафом погожу
проблема с этими дрожжами или что то не так сделал?

может потому что дрожжи винные, они не очень бурно стартуют...

холодная вода до объема браги 25 л. ( делал по калькулятору)33tooth, 28 Марта 15, 11:31

а для работы дрожжей инстантных нужно что бы они проснулись 25-30град. Поэтому вначале готовят их разводку. И второе - ферменты еще не успели из крахмала наделать глюкозы и дрожжам пока жрать нечего особо.

дрожжи предварительно разводил при комнатной температуре, забоялся что получат температурный шок при снесении в затор, сейчас вроде забулькало
вот думаю гидромодуль у меня не слишком ли "крут"? мож по жиже сделать?

Я бы долил ещё литров 5 - думаю, будет веселее.
И, если есть возможность, поднять температуру.
У меня ХОС - ячка на малтифлоре - через неделю вроде стал осветляться (стоял при 20-21 град.), а потом пришлось поднять температуру тёплого пола (стало 26-27). Брожение активизировалось до состояния "кипения", правда ненадолго . День-два - и снова осветлилось. Пора.

33tooth, Воды мало, у меня 10 кг муки в 40 литрах браги находится

блин, переливать что ли в другую емкость? занесу че нить при переливе

занесу че нить при переливе33tooth, 28 Марта 15, 13:36

там антибиотик у тя, так что нечего страшного.

Я тоже, когда сыпал муку, сбился со счёта и сыпанул лишнюю 3л банку в молочную флягу. Почти 10 кг на примерно 30л затор (воды 25 л). Матюкнулся, вычерпал ковшиком 5л (в 2шт. 5-литровки), влил во флягу 5 л воды (и по литру в 5-литровки). Ничего не закисло (думаю, благодаря амоксициллину), всё добродило. Получил 0.3 АС с кг, не считая того, что осталось в осадке.

33tooth, Это не пиво, не заразишь, только новую емкость продезинфицируй.

Уважаемые коллеги
Постоянно встречаю в этой теме упоминания  темы коллеги Нахаловка
Искал такую, но увы не обнаружил
Будьте добры ссылочку в студию

alexblack, У nakhalovka много тем, посмотри эту [Ленивая брага]

Спасибо
Это, похоже, она

Вот хочу внести свою лепту в данную тему:
Много раз делал ХОС и вот получил привет: Всегда продукт был отменный, но получил Г.... полное:
Пред история такая:
Поставил брагу как обычно - пшеница (крупа), ячмень (крупа) + ферменты + антибиотики + дрожжи = завелась отлично и бродила то же класс!
Но решил подождать чуть больше времени брожения (получить чуть больше спирта) и вот здесь привет по полной получается! Проверено чем меньше алкоголя тем лучше качество напитка, если больше то и всякой дряни больше набраживается!
Действие антибиотиков примерно 5-6 дней, больше этого времени становиться опасно!

33tooth А винные дрожжи девать некуда?

А винные дрожжи девать некуда?Ximichestvo, 29 Марта 15, 17:11

применяя качественные продукты получаешь качественный СЭМ

Но решил подождать чуть больше времени брожения (получить чуть больше спирта) и вот здесь привет по полной получается!!! Проверено на все 100% чем меньше алкоголя тем лучше качество напитка!!!sergwk, 29 Марта 15, 17:06

Не согласен,выбраживаю ХОС до ПОЛНОГО прекращения газовыделения(спешить мне некуда),это приблизительно 21день,качество алкоголя не ухудшается,количество немного увеличивается и усе.По твоей же теории улучшить качество продукта можно просто разбавив брагу водой,тем самым и уменьшить в ней процентное количество алкоголя.Подобная теория ведет к пропаганде недоброда.

,это приблизительно 21день500500, 29 Марта 15, 19:54

Полностью поддерживаю,пробовал 2 недели->недоброд,21 день самое то,полностью выбраживает..