Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

TeMHuK, ну не знаю, значит я в космосе
кстати на третей недели ГЗ у меня может булькать раз в 3-5 минут.костя83, 06 Апр. 15, 20:51

Я же говорю - фантастика. У меня в гараже, бочки без утепления. При 15°С наружней бродят неделю

При 15°С наружней бродят неделюTeMHuK, 06 Апр. 15, 21:01

вот это - точно фантастика
делись секретами ...

У меня ХОС, правда в бочке, около 220 литров бродит неделю. Три  - это космосTeMHuK, 06 Апр. 15, 20:39

Может есть какая-то закономерность,чем больше объем,тем быстрее выбраживает?

BUFLON,
[сообщение #12274371]

Здравия и благоденствия коллеги!Я на форуме недавно,в основном читатель,делал зерновую всего 3-4 раза по ГОСу.Но покурив форум по ХОСу ,хотел бы спросить у бывалых,Почему ХОС,из-за гемора с ГОС,или из-за органолептики продукта(вкус запах и тд)Если ХОС вкуснее,то стоит попробывать.

Почему ХОС,из-за гемораmakrak80, 06 Апр. 15, 21:44

Ага ...

вот это - точно фантастика Улыбающийся
делись секретами ...LazyLion, 06 Апр. 15, 21:09

Никакой фантастики. Саморазогрев. И отбор потом примерно на 10% ниже теоретического. А подогрев до 30 и три месяца - это фантастика

А подогрев до 30 и три месяцаTeMHuK, 06 Апр. 15, 22:16

при чем тут подогрев? у меня в квартире при 24-х градусах с обидным постоянством 2 недели минимум бродит, а у тебя при 15 - одну.
вот и говорю - делись секретами...

LazyLion, У тебя 200л? Да или нет?
У меня в квартире емкости по 20л бродили две недели. Но потому что не грел. А у бочки саморазогрев неплох

На этот раз ХОС с теплым стартом. 4 кг ячки размесил в 13л теплой воды (55 градусов), добавил 9г А и 13г Г. Через 5 часов температура упала до 36 градусов. Внес разброженные в сусле дрожжи Саф-левюр (50г). Через час брага плавно стартанула.Гидрозатвор не имею, антибиотики не кладу....Вопрос - может уменьшить навеску дрожжей? Предполагаю некоторое улучшение вкуса...LSA96, 06 Апр. 15, 00:32

На 5 кг засыпи 1-2ст ложки Саф-левюра, половинка Амоксцилина, стартует не так бурно, отбраживает как обычно.

Почему ХОС,из-за гемора с ГОС,или из-за органолептики продукта(вкус запах и тд)Если ХОС вкуснее,то стоит попробывать.makrak80, 07 Апр. 15, 00:44

на ХОСах хоть и дольше, но выход стабильный и органолептика более устраивает.

LazyLion, У меня подогрев по автоматике и 26 и 30 делал ,один х 2 недели.

У меня в квартире емкости по 20л бродили две неделиTeMHuK, 06 Апр. 15, 22:33

значит, у меня все в норме...

а почему у меня за неделю отбродило???

Papic, видимо у кого как. а как ты определяешь, что отбродило полностью, по каким критериям?

11.03 поставил ХОС с перемешиванием, перемешивание аквариумной помпой 2-4 раза вдень, подогрев присутствует. Мукка 18 кг второй сорт + 2 кг ржаной, вода 65 литров. Получил 22 литра СС 35%
Это нормальный выход или маленький? На ГОС получил ровно такой-же...
24.03 поставил ХОС с постоянным перемешиванием аквариумной помпой, каждые 30 минут, посмотрю что получится. Ещё присутствует СО2, в прошлый раз сбродило за 2 недели.
Как перегоню отпишусь.

Это нормальный выход или маленький?Гарик 061, 07 Апр. 15, 08:41

АС 0,385л/кг, нормально.

костя83, из ГЗ булькает редко (реже чем 1 бульк в 10 сек) и брага осветляться начала.

реже чем 1 бульк в 10 секPapic, 07 Апр. 15, 11:26

да это еще очень активное брожение....

Papic, я перегоняю когда ГЗ булькает раз в 3 минуты. а осветляется у меня брага примерно на 4 сутки. ты ради интереса не трогай ее 3 недели. когда откроешь, там еще много СО2 будет.

костя83, ну в последнем случае брага не булькала даже если бутыль потрясти как следует. и осадилась - сверху четко прозрачный слой был.  про 10 сек - согласен, это скорее признак скорого конца окончания брожения, и надо смотреть более комплексно. но и ждать 3 недели желания никакого нет - так можно и слой плесени получить, а чуть чуть сахара там еще долго может быть, особенно если крупа осахаривается