Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Хочувсёзнать, мне кажется стоит говорить о вони только второго перегона...

Вопрос - может уменьшить навеску дрожжей? Предполагаю некоторое улучшение вкуса...LSA96, 05 Апр. 15, 21:32

По классической схеме на 1кг муки-2г сухих дрожжей,здесь же явный перебор,да и всегда считалось,чем больше дрожжей,тем вонючее продукт.

мне кажется стоит говорить о вони только второго перегона...Papic, 06 Апр. 15, 11:39

Думается хуже точно не будет если между перегонами приглушить её чем либо.

Хочувсёзнать, едким натром очень эффективно только вкус обдерется и спирт жестким станет (у меня так обычно бывает)

Papic, Точняк, спирт становиться более чистым но при этом более резким. Но если перегнать его над едким натром пару раз можно прийти к "абсолюту".

Мне идея с маскировкой запаха СС не очень нравится. Особенно, если речь идет о дополнительной органике, которую мы будем варить при втором перегоне.
А про химическую обработку и подавно молчу.

По количеству дрожжей, если речь идет о сухих, смысла уменьшать навеску никакого. Вот сырых если, тогда да, лучше бы уменьшить.

Особенно, если речь идет о дополнительной органике, которую мы будем варить при втором перегонеvdv, 06 Апр. 15, 12:40

это вы про что?  сивуха это конечно органические кислоты вроде как, но ей от варки ИМХО ничего не станется

а от натра они кстати омыливаются и обратно вроде как не разлагаются. Игорь223 помнится в свое время прямо в куб кидал и ему нравилось. Хотя в случае нормального аппарата вопрос с очисткой промежуточной не столь актуален.

костя83, спиртовые белорусские?

Добавлено через 2мин.:

Точняк, спирт становиться более чистым но при этом более резким. Но если перегнать его над едким натром пару раз можно прийти к "абсолюту".zapchem, 06 Апр. 15, 12:40

А можно подробнее? А то я сделал двойную ректификацию, и результат мне, если честно, не очень нравится. Хотя головы отбирал с суровым запасом: 15% на первой, и 10% на второй. При том что головы на второй раз вообще ничем не пахли.

Papic, я про яблочные кожурки и огрызки.
Насчет химии, если можно, вот сюда пишем: [Обработка щелочью и марганцовкой]
у нас тут все-таки, про благородные дистилляты...

TeMHuK, если головы не пахнут, значит это не головы

vdv, ИМХО компотный аромат получится, если с оргызками всякими...

ИМХО компотный аромат получится, если с оргызками всякими...Papic, 06 Апр. 15, 15:37

Вот ты попробуй, для начала. Я пробовал.

По классической схеме на 1кг муки-2г сухих дрожжей,здесь же явный перебор,да и всегда считалось,чем больше дрожжей,тем вонючее продукт.500500, 06 Апр. 15, 12:00

Вот... То-то меня терзали смутные сомнения... Получается что на мой затор (4кг + 50г) навеску смело можно было сократить в 5 раз?
Буду тестировать на очередном заторе

LSA96, на 4 кг прекрасно хватает 11гр пакетика САФ-момент. но я кладу два, просто так, мне не жалко

перегнал первую из четырех бутылей кукурузно-ржаного ХОСа (3кг кукурузной муки (той, которая по 40 за кило) + 1кг ржаной муки "раз-и-квас" из Ашана). Получил 3150мл СС крепостью 54%, что дает выход 0,425 с килограмма.
вроде нормальный такой выход, не?

LazyLion, вполне!

TeMHuK, нет. салама, брагман, турбо, губиновские.

Народ, кто подскажет в чем прикол?
ХОС делаю давно и из разного сырья (по холодному, без нагрева) , никогда не было проблем, даже с добавлением ржаной муки.
А тут поставил пшеничную муку (общего назначения) от нашего местного производителя "Выселковский Агрокомплекс". Да только укутал вместе с обогревателем (температура в районе 30 градусов все время была), и отбродило это хозяйство за 14 дней.
Пенообразование такое было, что глаза на лоб лезли. В результате в барде не медузы плавали, а хороший твердый творог.
Вопрос к знатокам: не покупать данную муку или не греть больше заторы или где искать косяки?

нет. салама, брагман, турбо, губиновские.костя83, 06 Апр. 15, 17:56

Странно как-то очень долго. Для зерна обычно 7-8 дней за глаза. А температура?

А температура?TeMHuK, 06 Апр. 15, 18:25

думаю не меньше 30. стоит укутанная, в плотную к батарее. термометр-наклейка показывает 34. может врать, не проверял.
я ничего странного не вижу, это ж ХОС. крахмал медленно осахаривается, и дрожжи жрут сахар по мере его поступления. собственно не мне тебе объяснять)))
неделю назад пытался сделать ГОС, а получился ХОС))))

костя83, У меня ХОС, правда в бочке, около 220 литров бродит неделю. Три  - это космос