Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

только банки не лей под горлышкоvavan23, 14 Апр. 15, 21:35

Я оставляю 200-300 мл воздуха в 3-литровой банке..


Добавлено через 2мин.:

co-197, Может перегрелась, ибо нагрев нехилый, дрожжи могли свариться. Дрожжи добавь.

Пароген)))т9.да, к 28 литрам еще холодной 10 добавлял пере Г ферментом,для попадания в 55-60 гр.

co-197,

дрожжи могли свариться. Дрожжи добавь.andrey974, 14 Апр. 15, 21:43

Если сладкая, то ферменты отработали, и дрожжи не работают.

Температура внесеия дрожжей 26гр. В помещении 20 гр. Брага когда с пеной стояла 23 была. Про перегрев даже не думаю. Там щас аквариун.нагреватель трудится

Добавлено через 1мин.:

Да не сварились. Думаю на пене сидели и свалили.

Добавлено через 14мин.:

Пошё засыпал два пакетика саф момента. Утром гляну. Да заказал сегодня дрожжи спиртовые название " кот в мешке". На фирме так и пишут спиртовые. Производитель германия. 100 гр на 500 литров браги. 100 гр. 165 гривен. Попробую погонять. Сказали не пенятся. Если что буду на барде убежавшей бочки ставить брагу.

0,416 вроде как?vavan23, 14 Апр. 15, 21:35

Спасибо, поправил. Совсем забыл таблицу умножения)))

А бражка ЗАВЕЛАСЬ

вот что значит на святой праздник ставить брагу. Видно дрожжики в кулич хотели,а я их миксером для краски.

Добавлено через 5мин.:

Ещё вопрос: как охладить сусло в бочке, чиллер есть но до воды далеко. Заразу вроде не подхватила брага,но стрёмно. Вроде антибиотик помогает.подскажите какой и доза на 10 кг муки?

Вроде антибиотик помогает.подскажите какой и дозаco-197, 14 Апр. 15, 22:32

Доксицилин-1 ампула на 20л браги..

Благодарю

Добавлено через 5мин.:

И ещё- прикакой темп. браги добавлять антибиотик?

co-197, 30-35

О.так к этому моменту уже дрожжи можно добавлять

Добавлено через 4мин.:

Я так понимаю надо проводить к бочкам трубки для чиллера и не заниматься ерундой. Бочки в повале,надо придумать что-бы домашние не убились через шланги.

Добавлено через 8мин.:

Я вот горожу огород,а понимания выход поАС и время за которое отыграет брага пока мне непонятно. У кого  как происходит?

Добавлено через 4мин.:

Партнер+ разварочнмк всё ясно. 7 дней и выход 0,4-0,42 АС с пшеничной муки вс. А ари холодном осахаривании мне неизвесно.

Добавлено через 15мин.:

Можно конечно перетащить ПГ туда где бочки,греть паром воду до 50 гр.с фермА всыпать муку( кейстерезации нет) доводить до 70гр,и в бочку. Пока занимаешься следующейпартией остынет до 60 гр.первая бочка-ферм.Г и так все пять бочек. А выход какой спирта? А время броженния без разваривания? Нет инфы у меня. Понакупаю шлангов,пог-снег,а в итоге что? Правда время ХОС экономит( время для постановки браги). Но если такая брага будет играть больше недели все преймущечтва блекнут.

Но если такая брага будет играть больше недели все преймущечтва блекнут.co-197, 15 Апр. 15, 00:04

Cтавить можно каждую неделю ,допустим ,по норме перегона, только емкостей в 2 раза больше, но гемороя меньше.

12л холодной воды из-под крана. Все поместил в 19л.
Бурление пока не началосьporony, 14 Апр. 15, 22:34

В следующий раз воды добавь из-под крана 40-45°С , быстрее стартанёт.

Заразу вроде не подхватила брага,но стрёмно. Вроде антибиотик помогает.подскажите какой и доза на 10 кг муки?co-197, 15 Апр. 15, 01:32

Мучная ещё ни разу не скисала, для гарантии можешь кинуть Амоксициллина 1 капсулу на 100л

Ребят!А ХОС на муке как понять что отбродила?Тоже по вкусу?Сахоромер не покажет!Время брожения у кого какое и как определять?Гидромодуль 1 к 4 дрожжи Воронежские

Матвеюшка, осветление прошло ? а дальше уже только танцы с бубном. Перегонять надо.

То есть не по вкусу не по времени не кто не чего определенного не скажет?Только по осветлению?

Матвеюшка, можно и по вкусу если у тебя есть опыт. хочу заметить даже если не выбродила и осветлилась завести её по новой тот еще затык.

е по времениМатвеюшка, 15 Апр. 15, 07:21

по времени у нас поезда приходят, да и то опаздывают. 

по времени от 6-ти до 14 дней может быть (может и дольше при определенных условиях)
зависит от температурного режима, навески ферментов, самого сырья, от дрожжей
от способа ускорения активности ферментов,например перемешивания, от наличия вредной микрофлоры, кислотности
поэтому простой показатель - расслоение и осветление

Матвеюшка, отбродившая расслаивается

Я ориентируюсь по запаху/вкусу, прекращению выделения СО2 и началу расслоения. Когда все эти признаки присутствуют, отстаиваю ночь на холоде и перегоняю.
Но у меня дольше 6 дней почему-то ни разу не получалось. Правда, перемешиваю каждый день и неоднократно, если позволяет ситуация.

Всем привет. Хочу поделиться результатами первого перегона чисто кукурузного ХОСа. Ожидал почувствовать настоящую " вонючку американскую ", но был очень приятно удивлён. По моему мнению кукурузный самогон по запаху превосходит все испробованные мной зерновые смеси и первый прогон пахнет даже лучше такого же сахарного. Чудеса!!!