Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Други,поставил затор из гречневой муки,кто делал?И чего ожидать в итоге?А на очереди еще и рисовая мука,мешать не стал,до этого делал на пшеничной и на кукурузной по отдельности.

500500, НДРФ с гречневой крупы вкусный, наверное, и мука должна быть такая же. С риса особого аромата не получал, понял, что его хорошо добавлять для выхода .

С риса особого аромата не получалtexnar, 03 Мая 15, 19:43

Задумка чтобы смешать эти компоненты после получения из них НДРФ.

500500,Готовые напитки, сколько не пробовал смешать-получал гадость, даже если по отдельности хорошие .

смешать-получал гадостьtexnar, 03 Мая 15, 20:03

Я мешал пшеницу с кукурузой 1:1,особой разницы никто не заметил,они вообще мне похожими показались,хотя у пшеницы аромат был более нежным.

500500, Кукуруза -сладкая у меня ,а пшеница нет ,а когда смешивал ,что непонятное, а если в заторе мешать 5 злаков, то можно получить знаменитую пихуровку.

texnar,

можно получить знаменитую пихуровку texnar, 03 Мая 15, 20:26

Скинь свой рецепт,если не трудно и скажи,чего в ней такого особенного.

свой рецепт500500, 03 Мая 15, 21:55

Это Нахаловки [сообщение #11667486]  подробнее, думаю ,он ответит.
Очень приятный зерновой запах и сложный

Если это связано с бочкой,то мне не подходит:нет нужных объемов да и многого другого,я хотел надыбать смесь вкусного дистиллята для питья по-белому,рецепт и инградиенты.

Если это связано с бочкой500500, 03 Мая 15, 22:17

Это беленькая ,без всяких бочек, дистилят.

Это беленькая ,texnar, 03 Мая 15, 21:20

Тогда я чего-то не понял,по сноске первый пост уже завязан с бочкой???

если в заторе мешать 5 злаков, то можно получить знаменитую пихуровку.texnar, 03 Мая 15, 20:26

На щепе получается просто великолепно, а если пить в чистом виде, то сладости многовато. С традиционной закуской (селедка, огурец, сало) не очень сочетается, имхо.

Сегодня поставил мучной затор из пшеницы с рожью. Рожь применяю впервые, весьма наслышан о пене и т.п. Чтобы не рисковать, сделал пропорцию 1:6 (0.5 кг ржи и 3 кг пшеницы). А далее по накатанной технологии:
В 13 литрах воды из-под крана (53 градуса) развел полторы столовых ложки фермента А и почти две - Г. Высыпал муку, перемешал и дал постоять под одеялом 4 часа. За это время затор расслоился. Зачерпнул сверху светлой жидкости и померял АС-3 - около 11%. Убрал одеяло и еще через два часа внес 14 гр Саф-левюра, разведенные в сладком сусле. Температура затора составляла около 34 градусов.
Ну и через пару часов попёрло. Причём не как обычно с пузырями и бульканьем, а тихо так, мелкодисперсной пеной, без предупреждения. Она молча так поднимается и поднимается...  Поначалу даже и не заметил, гляну как обычно в бак - а там все та же пена. Потом уже обратил внимание что объем затора стал увеличиваться. Вот для иллюстрации снимки, сделанные с разницей в примерно полтора часа. Время идет и, судя по всему, на отметке 20 пена остановилась, так что еще раз перемешаю и пойду спокойно спать.

Коллеги, вот пихуровка. А там овес. Я этот овес не понимаю, где взять. В магазинах овсяные хлопья продают, это оно?

vdv, а овсяная крупа, из которой кашу варят?

Я овсяные хлопья употреблял, на развес которые.

vdv, овес=овсяные хлопья=геркулес.
в соседней "пятерочке" 13 руб за 800 грамм, есть его сложно (грязноват) но нам самое то

а овсяная крупа, из которой кашу варят?breee3, 04 Мая 15, 05:40

не видел. В Ашановке весь ряд с крупами прошел...

В Ашановке весь ряд с крупами прошелvdv, 04 Мая 15, 09:07

В Метро все виды муки бывают.http://msk.metro-cc.ru/...amp;format=html

vdv, идешь на птичий рынок и покупаешь примерно 500 руб за 30кг, ну или 100 руб за ведро. Если объемы меньше нужны то в зоомагазине можно купить.
А так да: геркулес, он же овсянные хлопья - это расплющеный овес, только вкус слабее - он шлифованный

Такая вот проблема, а может и нет. Первый раз поставил в две бочки 127-вые, пшеничную муку на ферментах, на всякий случай добавил пеногаситель. Две бочки на вид одинаковые, одна куплена Л- мурье другая тот же литраж, но цена дешевле на местном рынке. Вода родниковая дрожи прессованные. Гидрозатвор, аквариумной подогреватель. одна завелась часа через три, вторая бочка досих пор уже почти двое суток молчит гидрозатвор. Ухо прикладываю вроде внутри шипит, вскрыл вроде пузырьки есть, антибиотики кидал. На вторые праздники буду смотреть. Бочку которая молчит наклонял брага не выходит, значит герметична, х- ли гидрозатвор молчит.