Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Такая вот проблема, а может и нет. Первый раз поставил в две бочки 127-вые, пшеничную муку на ферментах, на всякий случай добавил пеногаситель. Две бочки на вид одинаковые, одна куплена Л- мурье другая тот же литраж, но цена дешевле на местном рынке. Вода родниковая дрожи прессованные. Гидрозатвор, аквариумной подогреватель. одна завелась часа через три, вторая бочка досих пор уже почти двое суток молчит гидрозатвор. Ухо прикладываю вроде внутри шипит, вскрыл вроде пузырьки есть, антибиотики кидал. На вторые праздники буду смотреть. Бочку которая молчит наклонял брага не выходит, значит герметична, х- ли гидрозатвор молчит.     

он же овсянные хлопья - это расплющеный овес, только вкус слабее - он шлифованныйTeMHuK, 04 Мая 15, 10:45

а его молоть в муку не обязательно?Можно прям такой как есть заваривать?

Я бросал в пихуровку хлопья как есть - к концу брожения от них и следов не осталось )

Алексеич.Н,

прикладываю вроде внутри шипит, вскрыл вроде пузырьки есть,Алексеич.Н, 04 Мая 15, 12:40

Была похожая проблема. Чуть не до потрясучки дошел. Травила бочка по крышке. То, что брага не течет, не показатель. Ищи утечку, обмыль по периметру, и все увидишь.

а его молоть в муку не обязательно?Можно прям такой как есть заваривать?Матвеюшка, 04 Мая 15, 12:53

Ну разварить не помешает - увеличивает выход

Позрела очередная Пихуровка у меня. Дробно брал неспешно, начал 93% закончил на 82%. Колонна с РПН 40см. мелкий деф и прямоток. Всё равно после сортировки до 40% забелела. Вот уж и не знаю куда копать. Приходится на раз кувшинчиком углевать. Надо попробовать разварить тот же состав, посмотреть может не будет белеть.

Vikonte, начни с воды.
Попробуй сменить разбавитель

Всё равно после сортировки до 40% забелела.Vikonte, 04 Мая 15, 15:28

Это вода, купи обратный осмос или разводи дистиллированной (куб то у тебя есть и воды дистиллированной можно нагнать сколько хочешь, только отмой его получше.
Недавно воспользовался бутилированной водой (в городе осмоса нет -некуда воткнуть  и лень ставить ). Виски 60 гард из 5 литровой бочки отстоял  4 месяца, после разведения бутуллированной водой (Делан) помутнел сильно... я расстроился думал дело в экстрактах (хотя надеялся , что в воде)... , сегодня привез осмотической воды, развел до 40 , взболтнул, через 5 минут исходная прозрачность напитка.... и это при том, что ОО с минерализационным картриджем...

Naruto,Бутылированная вода разная, там по солям разница на порядок ,если конечно не бодяжная.

Бутылированная вода разная, там по солям разница на порядок ,если конечно не бодяжная.texnar, 04 Мая 15, 22:16

Я написал марку - Делан . подготавливают ее по обычной схеме из той воды , что найдут под цехом , естественно особенно никто не следит за показателями  особенно, что вышло , то вышло.
Один раз привезли , другие правда поставщики , так на дне бутылей осадок выпал, после перешел на эту, хоть не выпадает ничего и накипи нет в чайнике   и то ладно.
Камней в почках от нее не будет, а вот сэм разводить надо подбирать воду, что бы не гадать проще купить осмос или дистиллировать (это такое имхо, что спорить вовсе не обязательно, всего лишь личный опыт, не настаиваю, допускаю, что есть вполне приличная вода в бутылях (Агушу вроде хвалят), но лично я гадать не буду, тяжело дается свой продукт, чтоб запороть его водой после выдержки в бочке )...
Да и питьевая вода и не должна быть обессоленной, она тупо будет невкусная без доп. минерализации.

Кстати , никто не рассматривает вопрос дистилляции сэма до питьевого градуса (ну например после двух дробных  еще раз развести и перегнать  без дробления разведенный водой сэм , что бы получить питейной крепости продукт 40-45 град... все собираюсь попробовать , но руки не доходят ... смущает то, что даже на второй дробной хвосты идут мутные, не получить бы эту муть и при третьем отборе, а рубить хвосты - обеднять и так ободраный сэм.

Naruto, Я использую "калинов родник" ,не мутнело ,но и осмос ,думаю, норм ,а вот дистилировать -вонючая получается у меня.
Мацераты так делаю -гоню до 40 в емкости ,но там перегон обязателен ,а просто так делать лишний перегон не прельщает.

что найдут под цехом , естественно особенно никто не следит за показателями  особенно, что вышло , то вышло.Naruto, 04 Мая 15, 23:13

Дилетантские рассуждения. Я 20 лет лью воду питьевую. За эти показатели шпарят так, аж тапки отскакивают.
А вот texnar, пользует калинов родник, НО надо понимать что это вода высшей категории. В вышке солесодержание 0,250-0,500 мг/л, я думаю любая вышка пойдет на разведение. Использовать воду первой категории или минерально-столовую опасно.

я вот разбавляю обычной родниковой водой (накипи от нее дофига), но при разбавлении ничего не мутнеет и осадок не выпадает (разбавлял как и просто спирт,так и дистилляты).

Дилетантские рассуждения. Я 20 лет лью воду питьевую. За эти показатели шпарят так, аж тапки отскакивают.eletskii, 05 Мая 15, 08:32

А я лично наблюдал заправку бутылей кулерных... на обычной дворовой колонке!!! На моих глазах, Газелька с названием воды на борту, наполняли много... Процесс укупорки не наблюдал, но шефа попросил такую воду больше не покупать )))

vdv, извиняюсь за оффтоп, это калым, так работники-доставщики мутят бабло себе на карман в обход кассы.

breee3, так никто и не спорит. Действительно оффтоп... Действительно калым... Где-то дрючат за показатели, а где-то из-под крана набирают... А на заборе вон что написано, а бабка заглянула - там дрова лежат... Кто бы умный написал отдельную тему за помутнение и как с ним бороться? Можно было бы эту только тему процентов на двадцать урезать.
А вот, кстати: [Спирт мутнеет при разбавлении] - есть такая тема.
Коллеги, давайте-ка там мутить, а?

Была похожая проблема. Чуть не до потрясучки дошел. Травила бочка по крышке. То, что брага не течет, не показатель. Ищи утечку, обмыль по периметру, и все увидишьeletskii, 04 Мая 15, 13:35

Мысль была но не догадался, почти неделю так будет стоять, не прокиснет ?. Какие признаки прокисания. И если все будет нормально строительной лентой для покраски обмотаю.

Минуло всего два дня как поставил пшенично-ржаной затор, а оно похоже закончило бродить. Нешто такое возможно, за два-то дня?
Ведь в первый вечер пена шла любо-дорого взглянуть - поднимется и с тяжелым таким вздохом опадает, поднимется и опадет... Однако уже на следующее утро пены почти не было и несильно так шипело. Сегодня тихо - на ровной глади лопаются редкие и мелкие пузырьки.. Вроде бы не прокисло -  углекислый газ шибает в нос, хотя запах не такой как всегда (может из-за ржи?).

Перегнать и не искушать судьбу? Гнать или не гнать - вот в чем вопрос...

Алексеич.Н, Запах, вкус, пленка белая с пузырями
А так, внести антибиотик и не париться

LSA96,
Помешай. Скорее всего все залегло на дно

Гнать или не гнать - вот в чем вопрос...LSA96, 05 Мая 15, 13:20

Обратил внимание,что при ХОСе,если в начале брожение было бурным,то через день оно очень резко замедляется,но может продолжаться и три недели,сужу по уровню газа в прозрачной трубке водяного затвора,и после такой полной выдержки выход на 15-20%больше.