Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

всем привет, 10.04.2015 поставил ХОС в кулерной бутыли ( 4 кг. кукурузной крупы, 1 кг. ржаного солода,А - 2 ст. л. без верха, Г - 2 ст. л. с верхом, П - 1 ст. л. без верха, 1 капс. доксициклина, дрожжи воронежские 45 г. (полпачки),разбродил, старт через 10 мин.), вчера перегнал, устал ждать когда перестанет булькать (23 дня), даже отстаивать не стал, кинул поддон (фальшдно) на дно куба из барбекюшницы, слил все в марлевый мешок,завязал его и на индукционку 2,2 квт, на пригар после перегона даже намека нет, перегонял на только что спаянной клюшке из 42 трубы
органолептика просто удивила после первого перегона (после Стиллмена,СС выходил мутный, а сейчас совершенно прозрачный хотя гнал досуха), выход 5 л. 42% СС,

ПС много читал на форуме про то что брага пенится, убегает, у меня пены практически нет, вот тока что завел затор (2 кг. ячки,2 кг. пшеничной крупы, 1 кг. ржаного солода, остальное как писал выше), старт через 10 мин., пулеметит тока в путь, сверху небольшая шапка а пены нет

33tooth, спаял из меди? Я тоже уже несколько погонов имею прозрачные, недавно на медный прямоточник перешел.
Правда, грязюка идет, но она фильтруется.

vdv, когда пользуюсь медным аппаратом,в емкость для СС воронку с ватой ставлю.Для экономии времени.

Алексеич.Н,

почти неделю так будет стоять, не прокиснет ?.Алексеич.Н, 05 Мая 15, 13:14

В бочке избыточное давление. Думаю не прокиснет. Антибиотик в зависимости от "веры", если позволяет, лучше внести. Загерметизировать бочку надо, (даже для спокойствия, что забродило).

Обратил внимание,что при ХОСе,если в начале брожение было бурным,то через день оно очень резко замедляется,но может продолжаться и три недели,сужу по уровню газа в прозрачной трубке водяного затвора,и после такой полной выдержки выход на 15-20%больше.500500, 05 Мая 15, 13:44

Согласен,у меня так-же,2-3 дня бурно потом спокойно.Каждый день перемешиваю,утром и вечером.Последний затор держал 4 недели,но всё равно при переливе пузырей было много.Кукурузную крупу тяжело грызть ферментам при ХОС.

Кукурузную крупу тяжело грызть ферментам при ХОСБуч, 06 Мая 15, 09:22

Я использую только муку.
 

недавно на медный прямоточник перешел.
Правда, грязюка идет, но она фильтруется.vdv, 05 Мая 15, 17:18

идет на первом перегоне, на втором погоне капает чистый прозрачный сэм, до хвоста а там идет более высокая температура и появляется муть желтая.

Последний затор держал 4 неделиБуч, 06 Мая 15, 09:22

Буч, за это время сбродил затор полностью? У меня уже 23 дня стоит ячневый и всё булькает, булькает... Когда  набулькается ,устаю ждать уже. Ферментов видимо надо больше отвешивать

Ё-моё, у меня все заторы на крупах не больше недели бродят. 

Может всё дело в теплом старте? Или в регулярном перемешивании? Или в том и другом?

Хочувсёзнать,

Или в том и другом?LSA96, 06 Мая 15, 11:34

А еще дрожжи, например ,винные, и гидромодуль и качество солода или ферментов и ...

Вчера ХОС из пяти злаковых круп перегонял.

На фото ржи не хватает.
Бродило аж 1,5 месяца. Ферменты и малтифлор все таки постарели, но дело своё исправно сделали)))
Заманался дробину отжимать.
Вторая часть бражки, куда попала небольшая часть гущи, все таки подгорела чутка. Но не критично. Во вкусе не чувствуется.
По выходу АС, вышло так же, как и с одной ячкой, т.е. 320 мл. с кило крупы.
Сырец такой же мутный:

Вкус интересный, насыщенный.
ЗЫ В сырце сверху масляная пленка. От кукурузы что ли?

А еще дрожжиtexnar, 06 Мая 15, 10:36

Дрожжи использую уже пол года одни и те же , всегда было 2 недели. Грешу на климат контроль в доме ,21°С холодновато для них. Зимой же у батареи нормально.

nsv121, верхний пакет овсянка же?

 

От кукурузы что ли?nsv121, 06 Мая 15, 11:38

Cкорее всего у меня от чистой кукурузы потом все в масле а в браге аж слой плавает

Хочувсёзнать, Сделай утепление для емкости из пенофола или еще чего ,он стоит 20р за погонный метр, хотя, конечно, подогрев с утеплением лучше.

breee3, точно так. Крупа овсяная, не дробленная. Я её на "corona" смолол. Это мельничка такая)))
Теперь хочу затор из гречи и риса поставить.
Говорят, тоже вкусно.
texnar, ну да. Я так и подумал))) Читал раньше твои посты)))

с 3 заторов по 5 кг (3 кг - кукуруза, по 1 кг пшено и ячка) получил после второй дистилляции 4 литра 72°(понимаю что мало, часть первой браги пришлось вылить, подгорела (сделал слишком сильный огонь и она была слишком густая)теперь часть крупы отжимаю, часть в куб, т.к. с 19 литрового бутыля все в куб не лезет), кстати СС после первого прогона тоже был мутный. Я так понимаю что лучше ставить на щепу? Поставил на щепу рисовый дистиллят, был очень сильно удивлен, уже через неделю стояния на щепе появился вкус коньяка (сладковато-фруктовый), послевкусие как-будто кураги. Кто какие навески щепы и какую использует? (сильной прожарки или средней)

смололnsv121, 06 Мая 15, 17:50

целиком вообще не стОит, или в твоём случае она бы задержала остальных?

amigoka, У меня с риса почти не было вкуса-запаха, может отбирал слишком тщательно. Щепу мне понравилось или средней обжарки или новая у Маковки разносортица типа. Сильная совсем забивает сырье, но тут у каждого свои вкусы.

breee3, ферментам и так уже почти три года. Куда им не молотая крупа. )))

Сделай утепление для емкости из пенофола или еще чего ,он стоит 20р за погонный метр, хотя, конечно, подогрев с утеплением лучше.texnar, 06 Мая 15, 10:48

Да фиг с ней пусть стоит бродит , сейчас есть чем заняться.