Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

протосубтилин сильно уменьшает пенообразование.Ximichestvo, 10 Мая 15, 17:56

я и ставлю на трёх ферментах!а г и п!

Братцы, подскажите, имеются ли какие кардинальные минусы в проведенном процессе, а то рожь заиграла, пшеница - пока нет.
Вчера завел ХОС из двух продуктов: мука пшеничная и мука ржаная. Каждый вариант - в двух бутылях (оставил примерно треть на пенообразование). Ингредиенты в каждой банке были такими:
1. Мука 3 кг
2. Вода 18 литров
3. Доксициклин 1.5 капсулы (150 мг)
4. Боботик 5 мл (300 мг)
5. Фермент А 1 ст.ложка
6. Фермент Г 1 ст.ложка "с верхом"
7. Дрожжи Саф-Левюр 50 г
Все смешано до исчезновения комков строительным миксером, вода добавлялась постепенно. Банки поставлены на пленку "теплого пола". Сегодня забулькали (не очень интенсивно - примерно 1 "бульк" в 10-15 секунд) банки с рожью, пшеница пока молчит. Кроме того, болтушка из ржаной муки чуть более густая и крупнозернистая, пшеничная пожиже получилась и мелкозернистая. Ржаная не осаждается, пшеничная - осаждается. Шапке пены и там и там одинаковая, примерно 2-3 см толщиной (работает боботик?).  Информация по моему вопросу наверняка есть, но поиск затруднен хилой связью на даче. Это нормально, что рожь завелась раньше пшеницы?

Sonologist, затор у тебя жидковат. Я кладу 5кг сырья на кулерную бутыль 19л, т.е.гидромодуль 1/3. Сбраживается отлично. Завелось поздновато. Левюр,если не сваренные, начинают жрать сахар через пол час, если есть что жрать. Ну и

Ржаная не осаждается, пшеничная - осаждается.Sonologist, 11 Мая 15, 11:07

У тебя пшеничная осела и ферменты не могут добраться. Я свою мешаю каждый день. Ниразу заражения не было.

1. Мука 3 кг
2. Вода 18 литровSonologist, 11 Мая 15, 11:07

Муки можно было ещё столько же, а боботика - впятеро меньше.

Sonologist, Если треть оставил в емкости ,то на пшеничную можно было пеногаситель не добавлять, там и так пены мало ,гм маленький тут сказали ,брага будет как пиво по крепости .Проверь, может на пшенице гз травит и газ выходит по другому. У меня пшеничная расслаивается часа через 4 ,а рожь чуть расслаивается ,а сильно на 2-3 сутки .Главное ,дрожжи не свари ,осадок имеет свойство нагреваться больше чем жидкая часть, у самого коврик подогревающий ,однажды термодатчик выскочил и стал мерить т вверху емкости, так внизу нагрелась градусов на 10 больше.

Тут, друзья, про сварить дрожжи и думать не будем: пленка пола дает что-то около 36 градусов. И не больше. За эти два дня перемешивал все четырежды. Про боботик (дозу) - спасибо. Ну, посмотрим, что будет....

Стоят две бочки на 127 литров на пшеничной муке и ферментах. Уже пошла вторая неделя, поставил на даче приезжаю по выходным. Одна судя по гидрозатвору бродит но вторая молчит, тут подсказали что бочка травит возможно через крышку, я их на этих выходных вскрыл обе, запах от них одинаковый можно сдохнуть, резкий даже не могу описать, я до этого делал только сахарную, и теперь переживаю отстоят три недели и все зря. антибиотик клал. По запаху он вроде не кислый но слишком уж резко острый.

Пока бродит - бражным духом с ног собьёт.

, т.е.гидромодуль 1/3.Ximichestvo, 11 Мая 15, 11:31

пришел к то муже результату 1/3 но только на ЧКД, на сафах все же 1/4

А НБК ХД/4-43 1к3 осилит? 

А НБК ХД/4-43 1к3 осилит?vidi, 12 Мая 15, 12:08

Смотря по сырью. Если ячка или пшеничная, то сомневаюсь. Надо будет фильтровать. А если мука или манка, как у меня, то после агп от нее почти ничего не остается.

Дай бог мои труды с мукой не пропадут собираюсь делать перегон на НБК, как быть осветлением бетонит и пенагаситель кидать у меня на пшеничной муке пенагаситель уже кидал.

На НБК мучную гоню сразу из бочки, только бросаю туда насос аквариумный для постоянного перемешивания. Пеногаситель добавляю при необходимости.

Алексеич.Н, на мучной от бентонита особого прока не было. Правда, я в конце добавляю немного воды, когда из 80 литров остается 15, добавляю литров 5, потери времени нет. Еще, помимо перемешивания насосом от Игоря223, периодически мешаю веслом в течение всей перегонки, осадка практически нет.

Подскачите сколько таки боботика добовлять на литр браги, поиск дает разные ответы.

на литр брагиiliakila, 13 Мая 15, 17:34

Почему на литр браги?Боботик пеногаситель.В брагу при пеновыделение ложку и всё!!!

Ложки конечно ето хорошо, но хотелось бы в миллилитрах, ну к примеру на 10 л браги. Я как понимаю пеногаситель можно добавлять сразу, а не ждать у тары подьема пены.

[Убежала бражка, что делать?]

iliakila, 50мл на 200 литров

Коллеги, а чисто на геркулесе кто делал? Как выход? Брага убегает?
А то собрался мешок ржанки еще купить, но как вспомню, как я с ней в прошлый раз намаялся, то ажно кушать не могу.Saranskii, 10 Мая 15, 15:27

Сегодня перегнал!Не впечатлила.Может после отдыха что то поменяеться?Результат 2,75л 90° не считая головы.7кг овсянных хлопьев и ещё 0,5кг солод ржаного ферментированного.Отбродила за 5 дней А Г и П по ст.ложки.Да ещё до кучи после фильтрации через друшлак пришлось чистить дно.

пригорело.Чистил вот такой щёткой

  приваренной к арматуре вставленная в дрель(чистит на 5+).Не гнал бы овсянную не известно когда бы почистил!  

отчистилась за 10 мин.до зеркала.Ну это не в эту тему.