Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Интересует с точки зрения закисания.Tugreen, 26 Мая 15, 21:21

А я бы размешивал ежедневно. В твёрдом слое не происходит процессов осахаривания и брожения. Чистым веслом!

Чем меньше лезешь в затор тем безопаснееtexnar, 26 Мая 15, 23:53

А я бы размешивал ежедневно. В твёрдом слое не происходит процессов осахаривания и брожения. Чистым веслом!Vikonte, 27 Мая 15, 04:32

Вот и у меня в голове - два диаметрально противоположных мнения.
Т.е. понятно что для уменьшения риска скисания надо максимально уменьшить контакт с внешним миром. Но так как это ХОС и процесс длителен, а в шапке собралось довольно много сырья - то желательно перемешать.

Единственно, если оставить "как есть", то рано или поздно этот слой осядет и осахарится и добродит, только времени потребуется больше, так верно?

А я всегда перемешиваю, что сахарную, что зерновую брагу. Два раза в день минимум, а если позволяют обстоятельства, то и чаще. Ничего не киснет и гидрозатвора нет.

Но у меня теплый старт и брожение длится не более недели.

Я также перемешиваю, только не открываю и не снимаю гидрозатвор. У меня удобные 50 л. ёмкости с ручками.

Но так как это ХОС и процесс длителен, а в шапке собралось довольно много сырья - то желательно перемешать.Tugreen, 27 Мая 15, 05:54

Не только в шапке. Оседает на дно, особенно мука, и в процессе не участвует. Я по два раза в день перемешиваю. От скисания докси, лимонка и пресованные дрожжи "люкс",которые мгновенно засевают затор.

Я писал уже,токарь точит 5 мин,+ венччик+кусок силикона и никакой заразы:
[сообщение #12262851]

венччикBUFLON, 27 Мая 15, 07:33

готовый или слесарю сварщику отдавать на 10 минут?

токарь точитBUFLON, 27 Мая 15, 07:33

Чертеж есть?

Я писал уже,токарь точит 5 мин,+ венччик+кусок силикона и никакой заразы:
[сообщение #12262851]BUFLON, 27 Мая 15, 07:33

Всё это лишние движения. У меня палка черенок для швабры! В 100л ёмкость само то. Открыл замешал и до завтра, если не забуду. 

А если в мелкой таре типа бутыль для воды так и вообще откывать не надо тряхонул и всё.

30 литровые одноразовые пивные кеги. Халявная тара.
Подошел, пи%нул ногой - и все, бродит дальше.

Итого, большинство - за мешать. Способ то понятно можно подобрать по вкусу.

А в самой плавающей корке могут пойти процессы скисания? Если стоит под гидрозатвором. Т.е., утрировано, имеем корку толщиной с метр, дрожжи в ней жить не могут (воды недостаточно), влажность есть, антибиотик вероятно не действует (опять же воды нет) - закиснет корка, а далее уже жидкая часть браги. Или если закиснет то все сразу, безотносительно к частям браги?

Tugreen, процессы скисания могут пойти, но могут и не пойти. Поэтому можно мешать, но можно и не мешать. Дрожжи могут жить там же, где и бактерии. Под гидрозатвором дрожжи накапливают углекислый газ, который угнетает аэробные бактерии. Метровая корка обеспечит дополнительную защиту от выкипания браги при объемном взрыве боеприпасов до 100 мм, но не защитит от выкипания при обычном пожаре.
Делай по рекомендациям. После двух-трех заторов разберешься.
Удачи!

и так Друзья прошу не пинать , так как я только учусь , перечитав много тем и просмотрев видео на ютюбе хочу получить совет от Вас ,
и так , что есть у меня куб 50 литров (из кеги) с двумя тэнами , дистилятор-прямоточник без сухопарников или еще чего (от Джоллера) кубик 30 литров (из кеги) с тэном , барботер который вкручивается вместо тэна , паропровод из нержа-гофра , ферменты А и Г (от Маковки) , емкости для сбраживания 50 литровые , БОЛЬШОЙ опыт с сахарными брагами , и огромное желание попробовать себя в заторах
вопросы
1. сколько надо крупы или муки на 50 литровую бродилку ?
2. сколько воды ?
3. сколько ферментов ?
4. сколько дрожей ? дрожи сырые пресованые

сылочку дайте пож .Не путёвый, 30 Мая 15, 17:26

[Холодное осахаривание. Пособие для новичков]
читай внимательно.
если не поймешь - бросай эту затею.

Давно не делал второй перегон на дистиляторе  , коллеги напомните какое расчетное количество голов отобрать , щас брагу перегнал . Ставил хос на муке в/с 6 кг гидромодуль 1/4

andrey543107, только я не понял, а какие у тебя результаты после первого перегона? Посчитай АС и отбери от 5 до 10% от его объёма.

Не айс получилось 0,325 ас

andrey543107, Нормально это же не сахар

такой вопросик:
зерновая брага 10л,зерна 2,5 кг,(пшеница 2 кг+0,5 кг ржи)
после первой перегонки получилось 2,5л  35% жидкости
Это как много или мало?

Парни, что делать? Брага 20 л Пять злаков (для Пихуровки) уже месяц бродит (одиночные бульки ГЗ, шапка 1,5 см, в шапке видны пузырьки газа), два раза в день взбалтываю, на горечь не пробовал чтоб не занести чего. Может "хватит это терпеть" да и перегнать?

Это как много или мало?AlexDemontazh, 31 Мая 15, 22:58

Процентов 20 недобродило.
Nike12, Гони уже, а то скиснет, по выходу увидишь.