Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Это как много или мало?AlexDemontazh, 31 Мая 15, 22:58

Процентов 20 недобродило.
Nike12, Гони уже, а то скиснет, по выходу увидишь.

Коллеги, вопрос...
Тут делал ХОС из ржаной муки. Гидромодуль - от 1/5 до 1/6.
Размешал по хорошему, добавил на 25 кг муки 100 г. А и 100 г Г. 2 пачки левюра.
Бурлило 2 дня, но пена вообще не поднималась. Сейчас 5-й день. Затихла и осветляется.
Через 3-4 дня сгоню.
Почему верхом то не пошла? Гидромодуль может?
Стоит на воздухе, покрытая пленкой. Мешается кажный день. Если сгоню и выход будет около 0,3, то решу, что гидромодуль для ХОСа должен быть побольше...
У кого какие мнения?

покрытая пленкой.Saranskii, 01 Июня 15, 00:05

Если запах появится квашенной капусты ,то молочно-кислое брожение, они жрут сахар, а не дрожжи ,потому и пены нет.

. Если сгоню и выход будет около 0,3,Saranskii, 01 Июня 15, 00:05

Выход не зависит от гм, больше чем есть ,крахмал не набродит.

Nike12, у меня как-то чистая ячка бродила месяц, хотя в смеси с кукурузой за три недели выбраживает. Был недавно случай два затора поставленные в один день на одинаковом сырье и при прочих равных условиях сбродили с разницей в одну неделю. Первый за три недели, второй за четыре. По выходу один в один, а вот по аромату СС второго погона сильно вонючей вышел. Теперь дольше трёх недель не держу, даже если не осветлилась перегоняю с горячим стартом, ни разу не пригорело.

Если запах появится квашенной капусты ,то молочно-кислое брожение, они жрут сахар, а не дрожжи ,потому и пены нет.
. Если сгоню и выход будет около 0,3,
Saranskii, 01 Июн 15, 00:05
Выход не зависит от гм, больше чем есть ,крахмал не набродит.texnar, 31 Мая 15, 23:16

Я не про то. Я подозреваю, что брожение остановилось от недоброда. Выход от 0,3 для ржанки даст понять, что этого нет.
Ясно, что ниоткуда лишнему спирту не взяться)))

Нет, пахнет винищем.

Saranskii, Попробуй на вкус, ферментов у тебя с запасом, если сладость есть, то недоброд.

Saranskii, Попробуй на вкус, ферментов у тебя с запасом, если сладость есть, то недоброд.texnar, 31 Мая 15, 23:31

Дружище, ну подумай сам - откуда мобыть сахар в хосе? Он там изначально в дефиците. Его ждут не дождутся и дерутся за него. Если может быть недоброд, то думается из за недоосахаривания. Или из за смерти дрожжей.

Дружище, ну подумай сам - откуда мобыть сахар в хосе?Saranskii, 01 Июня 15, 00:36

Ферменты разлагают крахмал на моносахара, и если дрожжи плохие ,то эти моносахара никто не съел. Теорию я объяснил? И давай ,все таки, без панибратских обращений.

Перегнал хос из пшеничной муки в/с , на вкус не пробовал , запах так себе . Посоветуйте так оставить к употреблению или на уголь ? Химию не приемлю

Смысл делать из муки , чтоб потом на уголь или тем более на химию...
Сделай второй перегон. Если сделал то на щепу и получится то что можно пить.

ginsh, не вижу смысл из пшеницы на щепу , я белую хочу

andrey543107, я бы не сказал что у самогона двойной перегонки запах так себе.

andrey543107,
Тогда пусть отдахнет и будет норм.

ginsh, не вижу смысл из пшеницы на щепу , я белую хочуandrey543107, 01 Июня 15, 17:14

andrey543107 Я после первого погона углюю на КУ-02Авт(20 минут),потом дроблю и получается после смешивания и отдыха прекрасный напиток..

Papic, Недоректификат как я понял тоже не айс будет ?

Добавлено через 2мин.:

BUFLON, это и был второй дробный

BUFLON, это и был второй дробныйandrey543107, 01 Июня 15, 18:27

После 1-го углевал?

BUFLON, нет , шланги заняты были . Чего если щас на уголь , какашка будет ? )))

какашка будет ?andrey543107, 01 Июня 15, 18:52

andrey543107  Какашка конечно не будет,просто убъёшь весь аромат,да и голов добавишь,хоть и не много..

Может "хватит это терпеть" да и перегнать?Nike12, 31 Мая 15, 22:10

Ну у тебя и выдержки! Гони конечно. Но попробовать почему бы и нет. Чистой ложкой черпани и попробуй.

BUFLON, так я и пишу что ароматика не айс , не впечатлила . На дробленке пшеничной намного лучше брага пахнет , а мука когда бродила запаха ноль