Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

 На ХОСе так и есть,бродит 2 недели,а то и больше.А 3-5 дней-горячее осахаривание.как-то так я думаю.

Rinsvind, давай пошутим. Оставь муку еще на неделю.

Ximichestvo, ...)) Я на муке ещё не пробовал! Не большой пока опыт по зерновым, пока всего три партии, две кукурузных ( по 4кг + 1 кг ячменного солода ), третья - смесь ячки с пшеничной крупой. У меня выбраживало к концу второй недели, на 13-14 день начинает осветляться. Без подогрева, подойдёшь только за день да перемешаешь несколько раз, ёмкости позволяют делать эту процедуру без залезания в них. А выгонял так и всего то только одну партию! )) Завтра начну гнать вторую и третью. Но получить представление, как проходит брожение..., уже получил. По крайне мере на дроблёнке. Следующую попробую с рисом, нужен продукт с нейтральным вкусом и ароматом. Говорят он сбраживает медленней, вот и посмотрю.)) Своей дробилки жалко пока нет ... . (( На много дешевле  можно тогда брать сырьё. Особенно рож, ячмень и пшеницу. До муки пока ещё долго руки не дойдут. Надо набрать 15 литров "бурбончика" для заливки в бочёнок.

Rinsvind, бочечька эт хорошо. Я не жалею что 60 заливаю. Плинтус? На дист. Но ниразу не получался. Бочки 10,15,20.

Повторю вопрос
Подскажите други такую вещь - хвосты после первого прогона  лучше в следующую брагу пускать или копить а потом еще раз перегонять? ХОСами занялся недавно вот и интересуюсь по ароматике и вкусности выдержки в бочке

Schizlong, я хвосты при первом перегоне не отбираю, ни на сахарной, ни на зерновой, ни на фруктовых. После второго прегона добавляю обратно в брагу, но у меня и хвосты то градусов 38-40 получаются, не жму сильно.

Добавлено через 5мин.:

Schizlong, многое зависит от оборудования, у меня достаточно простое, на продвинутом могут быть и другие алгоритмы.

Schizlong,Если рк потом будет, сделаешь хороший спирт из хвостов, причем без гемороя с отбором голов.

Rinsvind, точно подметил. Хвосты после рк. Упаси господи.

Поставил неделю назад, сейчас гидрозатвор хрюкает раз в 6-7 секундGas_, 12 Июня 15, 14:28

Скажу за себя, сахарная похрюкала и перестала, значит можно гнать. А эта бывает и месяц стоит и хрюкает. По этому гоню по настроению и по возможности, начиная после 2-х недель после начала брожения.

месяц стоит и хрюкает.товарищ Ч, 13 Июня 15, 00:44

Где ферменты брал?

У игоря223.

Добрый день. Провожу эксперимент поставил ХОС на молотой кукурузе, помол был мелкий с приличным содержанием мучки. Эксперимент заключается в следующем: я взял 7 кг молотой кукурузы, 30г-А, 30г-Г, 5 капсул докси, 50г Сафлевюра и 21 литр ПИВА. Завелась через 15 мин. Неделю отстрочила как из пулемёта, сейчас перешло бульканье в тихую стадию.Запах пива пропал на второй день, пахнет как обыкновенная зерновая брага. Хотел спросить никто, случайно, не пробовал так делать? Будет ли данный дистилят после бочки считаться бурбоном?

Добавлено через 3мин.:


Добрый день. Провожу эксперимент поставил ХОС на молотой кукурузе, помол был мелкий с приличным содержанием мучки. Эксперимент заключается в следующем: я взял 7 кг молотой кукурузы, 30г-А, 30г-Г, 5 капсул докси, 50г Сафлевюра и 21 литр ПИВА. Завелась через 15 мин. Неделю отстрочила как из пулемёта, сейчас перешло бульканье в тихую стадию.Запах пива пропал на второй день, пахнет как обыкновенная зерновая брага. Хотел спросить никто, случайно, не пробовал так делать? Будет ли данный дистилят после бочки считаться бурбоном?
[/quote]

21 литр ПИВАverts, 14 Июня 15, 12:22

verts Пиво халявное?

Да, 3,5 тонны отдали, гнать просто пиво устал, начал эксперементировпть. Вот и посоветовал товарищь такой рецепт.

Впервые перегнал кукурузную дробленку-3кг. Декантировал через капрон, дробленку отжал через решето. Гнал на газе. Получил два литра сс 30°Dedok56, 05 Июня 15, 15:13

Первый блин комом
Всё тоже самое-выход 3л 35*, прогресс налицо!

Dedok56,

Всё тоже самое-выход 3л 35*, прогресс налицо!Dedok56, 14 Июня 15, 21:03

Что-то не так, в твоей технологии. 250 гр с кг кукурузы, сильно мало. Я за свой выход, 400 с кг переживаю сильно.
Ты давай анализируй сильно.

Да, 3,5 тонны отдали, гнать просто пиво устал, начал эксперементировпть. Вот и посоветовал товарищь такой рецепт.verts, 14 Июня 15, 12:40

verts Отпишись,что получилось..

Ты давай анализируй сильно.eletskii, 14 Июня 15, 21:26

Температуры не хватает явно и ещё сравнить бы работу сухих ферментом с моими(жидкие использую)...

Обязательно сообщу о результате эксперимента, я надеюсь, точнее мне кажется, результат будет, и он будет положительный, чуйка, понимаетели. Я уверен в положительном результате. По браге видно, что все просто отлично. Ждите результат по окончанию эксперимента!!!!!!!!! Обязательно отпишусь.

точнее мне кажется, результат будет, и он будет положительный, чуйка, понимаетели. Я уверен в положительном результате.verts, 14 Июня 15, 22:24

Да,только такого количества халявы вряд ли у кого будет..:D