Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

vdv, Я писал про то когда без мешалки
С мешалкой однородная масса

Добавлено через 6мин.:

И не совсем понятно откуда у тебя на крупе клейковина берется
Для начала она тяжелее воды заметно
Потом из крупы ее не вымыть мне кажется

Добавлено через 1мин.:

Сколько крупы не делал вниз вся осаживается

Добавлено через 2мин.:

На счет не дождался - нет, без мешалки стоит до осветления

mak, так я и имел в виду - что раз осаживается, то в мешалку набиться должна. Может, и неправ.
Клейковина на крупе, в моем представлении, эдакая неприятная субстанция, неаппетитная с виду весьма.
Вот, нашел не столь мерзкую ассоциацию - как липучка старинная, серая такая, только заметно менее вязкая.
Когда появляется шапка, она эту шапку склеивает, а также виснет на стенках. И она как бы отделена от крупы...
Однако у меня она потихоньку растворяется, видимо работает некоторое количество П, имеющееся в других ферментах, ну и белый солод свою лепту вносит.
Так что к концу брожения липкости в крупе нету.

без мешалки стоит до осветленияmak, 10 Июня 15, 15:53

так и у меня до осветления стоит, и потом еще дней 5-7. Уж и осветлилась, а изредка булькает. Но крупа, опять же, на муке помол-то равномерный.

механическая приспособа, большого размера с лопастями?breee3, 10 Июня 15, 14:54

Да, но раньше я тоже пользовался аквариумной помпой, но надолго их не хватало, поэтому и перешел на приспособу.

Несколько тонн то уже выдержала
Чего ей будет?
Лишь бы не сразу включать, подождать пока А отработает перый день

А от стиралки насос не катит?

Несколько тонн то уже выдержалаmak, 11 Июня 15, 06:27

Где-то на тонну с небольшим хватало аквариумки.

А от стиралки насос не катит?Bill, 11 Июня 15, 06:45

Теоретически должен работать. Как на практике - не знаю,не пробовал.
Вообще я заказал роторно-пульсационный аппарат (гидромельница) ГМ-2. В течение ближайших 3-х недель должен придти. Вот тогда ожидаю чего-нибудь интересного в бражном деле.

Да-а-а, с такой машинкой.... И мелет, и греет, и обеззараживает, и гидролиз, и быстро, и всеядна, и трудозатраты снижает существенно, и  +++
Совсем другой уровень подготовки сырья.
Мечта!

Вообще я заказал роторно-пульсационный аппарат (гидромельница) ГМ-2.бражник, 11 Июня 15, 07:40

бражник  где заказывал,цена вопроса? Эта Гидромельница, зернодробилка "Аппетит ГМ2"  520$

Братцы, вопрос такой, пробовал ли кто нейтрализовать мелом кислую ХОСовую брагу?
Собственно то, что она кислая меня не волнует. Волнует то, что она сильно взаимодействует с медным змеевиком. На сахарных такого не замечал. А тут мало того, что черноты много в СС, но еще при второй перегонке на нерже на дне скороварки оседает рыжее пятно как после гальваники. Думаю этому способствует не только содержание меди, но и токи индукционки. Возможно при другом виде нагрева такого бы не наблюдал.
Вот здесь я разместил картинки: [сообщение #12343776]

Братцы, вопрос такой, пробовал ли кто нейтрализовать мелом кислую ХОСовую брагу?товарищ Ч, 11 Июня 15, 16:02

Мел постоянно добавляю, столовая ложка на 10 литров браги.
Восходящая метровая труба медь, нержовый полметровый прямоточник.

Волнует то, что она сильно взаимодействует с медным змеевиком.товарищ Ч, 11 Июня 15, 13:02

[Медь или нержавейка? Что лучше и безопаснее для здоровья. Страница 87]
[сообщение #12342167]
[Влияние меди на чистоту продукта]
[Медь против нержавейки - кто кого? Прямое сравнение.]
все так и должно у тебя быть. если медь чернеет то она удаляет серные соединения.

Эта Гидромельница, зернодробилка "Аппетит ГМ2"  520$BUFLON, 11 Июня 15, 10:29

Да, она самая.

Парни, помогайте советом, первый сэксуальный опыт. В 19литровую бутыль из-под кулера засыпано 4,2 кило ячки, долито воды до плечиков, капсула докси, по две ст.ложки Маковкиных А и Г, одна ст.ложка малтифлора. Стоит в ванной, температура комнатная, градуаров 25-26 по цельсиусу. Гидрозатвор, взбалтываю 2 раза в день, вытащив затвор и , извините за выражение, заткнув дырку пальцем. Поставил неделю назад, сейчас гидрозатвор хрюкает раз в 6-7 секунд. Внимание, вопрос - это нормально, или я что-то сделал не так, чего-то недолил-пересыпал? Пересмотрел кучу роликов, у людей сбраживает за 3-5 дней, а у меня 7 дней, и конец не предвидится. Понимаю, что уже обсуждали 100500 раз, но и вы меня поймите - 370 страниц - это не каждому фраеру.

ps всех с праздником! 

В 19литровую бутыль из-под кулера засыпано 4,2 кило ячки, долито воды до плечиков, капсула докси, по две ст.ложки Маковкиных А и Г, одна ст.ложка малтифлора. Стоит в ванной,Gas_, 12 Июня 15, 14:28

Gas Крупа бродит ~ 3 недели,при помешивании и постоянной температуре,смотри чтобы не скисла,я ячку перед закладкой прожариваю в духовке 120° 2 часа..

фигасе, надо было горячим заморочиться... а от чего может скиснуть - от сырья? или бактерии из воздуха? ориентировался на ролик , как он на пятый день гонит? вроде все то же самое

Gas_, ... как я для себя сделал вывод. При холодном способе, то есть на ферментах, нет явного и чёткого конца сбраживания, как на сахаре. Если на сахаре народ умудряется сбраживать до двух недель! У меня больше недели ни когда не бродило... . )) Что говорить про зерновые? Тут разброс по времени будет ещё больше, больше состовляющих и их качества, от сюда и большой разброс по времени сбраживания. Две недели, это вполне норма! ))

как он на пятый день гонит? вроде все то же самоеGas_, 12 Июня 15, 14:46

Gas к скисанию склонна именно ячка,я делаю 9.1 кукурузы+2.8 ячки+0.6 пшеницы на 65 л бочку -21 день,гоню паром-выход 0,4 всегда.Судя по ролику у него будет бааальшой недобор...
Вот почитай:
[Холодное осахаривание. Пособие для новичков]
[Четыре перегонки или методика Габриэля для тупых]

Gas_, т.е. нормально ты считаешь насмотревшись чего-то там на Ютюбе, консультироваться дальше не там. А придти сюда на форум, не читая ничего, задавать вопросы в тематической ветке? Ты ФАК читал, ты Пособие для новичков от VDV читал? ты правила читал? ты знаешь, что есть куча разделов "вопросы новичков", куча тем?
Если хоть что-то понял из того что я написал ЗДЕСЬ больше не отвечай. Если нет...

Gas к скисанию склонна именно ячка,я делаю 9.1 кукурузы+2.8 ячки+0.6 пшеницы на 65 л бочку -21 день,гоню паром-выход 0,4 всегда.Судя по ролику у него будет бааальшой недобор...
Вот почитай:
[Холодное осахаривание. Пособие для новичков]
[Четыре перегонки или методика Габриэля для тупых]BUFLON, 12 Июня 15, 15:18

да это я все прочитал, спасибо, я ж про докси не сам придумал... недобор недобором, но у него гидрозатвор через 4 дня вообще молчит, а у меня на 7й "молотит" 10 раз в минуту! пытаюсь понять, мож я недосыпал ферментов, мож дрожжей...

но у него гидрозатвор через 4 дня вообще молчит, а у меня на 7й "молотит" 10 раз в минуту! пытаюсь понять, мож я недосыпал ферментов, мож дрожжей...Gas_, 12 Июня 15, 15:50

Дрожжики все подъели,что было можно,вот он и молчит..у тебя работает и радуйся..

пытаюсь понять, мож я недосыпал ферментов, мож дрожжей...Gas_, 12 Июня 15, 15:50

,а говоришь все прочитал..