Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

А я всегда 5+ кг.  в бутыль запихиваю к концу брожения сантиметров 7 снизу жмыха остаётся. Сливаю и жмых выжимаю , остаётся грамм 700-800 влажных выжимок. Бродит конечно подольше зато побольше СС получаю с перегона. Время на перегоны  ограничено к сожалению.

Хочувсёзнать, я ставлю 3/4 манки и 1/4 ржаной обдирной муки. Так же, 5 кг на кулерную сиську. Ферменты а, г, п. Выхлоп более 400 ас с кг.

Выхлоп более 400 ас с кг.Ximichestvo, 23 Июня 15, 20:46

У меня рекорд с бутыля 2.5 литра в 87° + сколько то хвостов . Думаю нормально. не знаю правда сколько это с кг. зерна, не помню какая засыпь была.

Здравия коллеги!Не подскажите ли "молодому гонцу",по ХОСу брага кислее чем по ГОСу?Когда-то по ГОСу почти пресная была.А сейчас стоит два затора ХОС-кислая,не уксус конечно,но и горечи нет как на сахарной.Одну гнать пора,а вторая -9днеmakrak80, 23 Июня 15, 11:48

Не парься - гони! У меня всегда кислая, антибиотики не кладу, выход нормальный, вкус отличный.

Хочувсёзнать, ставил несколько раз, 4,8 кг на кулерную бутыль, ферменты А и Г, воды по плечики. про брагу "забывал" на 2 недели, со жмыхом не заморачивался. выход стабильно 0,33 - 0,35 с кг. по органолептике заметных отличий от муки не заметил.

по органолептике заметных отличий от муки не заметил.green165, 23 Июня 15, 21:28

А их и нет. Но манку проще засыпать и размешивать. Я ржаную мешаю с манкой, чтоб проще сыпать было.

Но манку проще засыпать и размешивать.Ximichestvo, 23 Июня 15, 21:31

согласен!) в этом плане она значительно удобнее.

В ХОС кладу 2 капсулы докси на флягу 38л.Прогоню,посмотрю на результат.

Очень похоже на молочнокислое заражение. Блевотинкой не воняло?prokuror, 22 Июня 15, 18:16

Нет не воняло, перемешивал два раза в день. Я ж говорю, на поверхности как будто белок яичный был при нагреве. Что за хрень. А пароген, да, вещь.

Ximichestvo,

А их и нет. Но манку проще засыпать и размешивать.Ximichestvo, 24 Июня 15, 04:31

тогда не понятно зачем муку юзают. она же ещё и дороже.

зачем муку юзаютbreee3, 24 Июня 15, 00:57

для скорости, по традиции (с чего началось-то) и чтобы совсем не превратиться в ленивого кота.

vdv, а по скорости какие цифры?

breee3, по скорости у нас чемпион - бражник, глянь в его тему. Я - беспаровозник, мне крупа проще (да и спешить некуда).
Насколько удержалось в голове, среднее время выбраживания на муке укладывается в 10 дней (но можно ускорить мешалкой и подогревом), на крупе 2-3 недели.

vdv, а на манке?

тогда не понятно зачем муку юзают. она же ещё и дороже.breee3, 24 Июня 15, 00:57

Ты по себе не ровняй. Даже по моему городу и сети магнит, мука дешевле. Хотя бы по тому, что производится в больших обьемах. Меня тут уже пнули, когда я возмутился, что хос на спирт. В средней полосе можно брать муку по 15 и ниже за кг. Термин "мучка" слыхал? Не знаю что он значит, но, по смыслу, это дармовое сырье. Мука обеспечивает лучший доступ для ферментов, за счет более мелкого помола.  Годнее для нбк. Ну и нельзя сбрасывать со счетов ориентацию на мнение аторитетов - тема то рождена покойным Литоксом, а он эксперементировал именно с мукой. Это потом народ поташшил в заторники все, что нипопадя.

а на манке?breee3, 24 Июня 15, 04:48

не отслеживал именно манку. Предполагаю, что как на мелкой крупе. Если у кого есть иные данные, подтвержденные несколькими заторами, сообщите - дополню методичку.

Смотрел на этикетке - в манке 70% крахмала.
Мука и манка отличаются только помолом и ценой. Их использование предпочтительнее для СР.
В пшенице же или крупы из нее есть оболочки, которые дают дополнительный вкус и они лучше подходят для дистиллятов.

 Ximichestvo По ценникам все правильно, крайний раз взял дробленку кукурузы по 16, муку кукурузы по 20. Барыжат от мешка. Это в Новосибе.

Добавлено через 3мин.:

Спасибо земляку за тему. Земля пухом.

voblermak, перегрел походу, раз белок свернулся, поэтому и раньше на неделю, дрожжей сварил.

В пшенице же или крупы из нее есть оболочки, которые дают дополнительный вкус и они лучше подходят для дистиллятов.Bill, 24 Июня 15, 05:26

а в муке че нету? они просто перемолоты, на муку ваще пускают все что с элеватора привезли, без особой сортировки. вот как думаешь будет разница между сэмом из сахара и сахарной пудры? если конечно упаковку не брать)))