Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Забыл написАть Ферменты - как обычно, по 3гр\кг.
Просто всё по накатанной схеме, только в этот раз ленился больше.

Бультерьер, в чём ошибка то была? что малтифлор не разбродил?

что малтифлор не разбродил?breee3, 26 Июня 15, 08:03

забыл засыпать

забыл засыпатьvdv, 26 Июня 15, 08:11

Нет, не забыл - иначе выход бы отсутствовал совсем
Во-первых - не разбродил. Дал фору "вредителям" - они жировали, пока малтифлор расходился.
Во-вторых - мешал палкой (впервые), её даже кипяком не обдал, просто помыл. Раньше мешал большой пластиковой ложкой.
В-третьих - тару мыл хорошо, но до использования простояла недели 3, могла (даже должна была) запылиться.

я малтифлор так засыпаю, перестал размачивать. Брожение-то было активное? Может, саморазогрев произошел и сварились?

холодной водой долил до 35-38 градусовБультерьер, 26 Июня 15, 07:19

для малтика это практически смертельная температура имхо
сам так один раз на варенье подорвался - поставил бочку на солнышко - через день все затухло
перетащил в гараж и по новой засыпал дрожжики - завелось как надо

Бультерьер, пятый затор поставил, мешаю исключительно самодельным веслом из фанеры)))
ни разу его не мыл, все нормально, не закисает
малтифлор сначала разбраживал, теперь просто сыплю

Через 12 часов бродило неплохо, но, мне кажется, бывало намного активнее. Списал это на кукурузу (первый раз с ней ставил).Как только стало понятно (дня через 3-4), что брожение не уже бродит - разбродил малтифлор по правилам, и в бродильню его. Эффекта 0.

для малтика это практически смертельная температура имхоSGUN, 26 Июня 15, 11:30

Спасибо за ИМХО. 35-38°С является и моим стандартом при подготовке затора. Не мрут.
Вот другое дело, если от своей активности разогреются... а они могут, ага. Меня, полагаю, спасает то, что фляги утеплены достаточно условно.

Народ не подскажите ?
Шесть дней назад поставил брагу на ячке .
Отвлекли и дрожжи забросил спустя примерно сутки после затора. Брожение началось бурное но  с отвратным каким то блевотным запахом .... брррр.
на данный момент брожение затихло но брага воняет ужас как ( ни разу такого не было ) .... есть смысл перегонять или сразу в каналью ?

попробуй перегони

Xarlak, если РК есть - пробуй. если просто дистиллятор - скорее всего запах останется, надо будет или химией чистить или с углем мучаться, причем с неизвестным результатом

Поставил на перегон.
Эта хрень умудрилась пригореть при 40градусах на малом огне и постоянном помешивании... [censored].Как теперь очищать дно куба хз теперь....
Ладно блин - гоню дальше посмотрим что получится ... терять уже нечего эххх
Кстати жуткий запах усилился - вся квартира провоняла не смотря на открытые окна ... хорошо что домашних нет дома )

Подкисшую лучше бы конечно паром

Подкисшую лучше бы конечно паромmak, 26 Июня 15, 13:22

Пара нету .
Да и не было в нем необходимости - мучные браги и браги из кукурузы и манки перегонялись без проблем .
Блин захотелось экспериментов вот и заморочился с ячкой нашел себе проблемы (((

угу, теперь ячка будет виновата... )))
Главный-то цимес эксперимента в другом заключался:

дрожжи забросил спустя примерно сутки после затораXarlak, 26 Июня 15, 12:35

а вот скажи, в назидание, антибиотик использовал? Если да - то какой и сколько?

ячка она такая
бывает конечно нормальная, но бывает и с заразой

Парни, вопрос такой. По старой сахарной привычке в бочку с затором (крупа - 60% кукуруза и по 20 ячки и пшеницы) засунул аквариумный подогреватель на 32. Третью неделю булькает. После этого много читал-смотрел видео, что чем больше температура брожения, тем больше всякой гадости набраживает. Вопрос - сколько бы вы снимали голов? 10% от АС нормально, или лучше перестраховаться? Нюхать не предлагать, у меня нюх не очень хороший

а вот скажи, в назидание, антибиотик использовал? Если да - то какой и сколько?vdv, 26 Июня 15, 13:33

Антибиотики не использовал ни сейчас ни до этого .
А если в ячневом заторе и завелась какая нечисть то откуда бурное брожение ?
Щас температура поднимется - посмотрим будет ли что капать ..

что чем больше температура брожения, тем больше всякой гадости набраживает.Gas_, 26 Июня 15, 15:35

А теперь внимательно прочитай первый пост и внизу цитату с картинкой
[Температурный режим, ph и высшие спирты]
на счет голов - 5-10% зависит от оборудования и еще нескольких факторов
но 10% достаточно если не было подкисания