Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

что чем больше температура брожения, тем больше всякой гадости набраживает.Gas_, 26 Июня 15, 15:35

А теперь внимательно прочитай первый пост и внизу цитату с картинкой
[Температурный режим, ph и высшие спирты]
на счет голов - 5-10% зависит от оборудования и еще нескольких факторов
но 10% достаточно если не было подкисания

Офтоп конечно но все таки спрошу.
Чем лучше оттереть пригар на дне куба ? Сода с лимонкой поможет ?

Должен помочь крот, если куб нержавейка

Xarlak, ... ))
http://sovetchiza.ru/..._nagar/9-1-0-57

Добавлено через 2мин.:

Xarlak, ... На что нам Гугл дан? Не только же для того, что бы нас иметь, нам то же это делать положено... . ))

Добавлено через 8мин.:

...но если куб из лёгкого маталла люминия)), то с советами осторожней, как и с поверхностями типа антипригарных.

Я написал про нержавейку
Если алюминий то чистящие средства

Сода с лимонкой поможет ?Xarlak, 26 Июня 15, 14:24

поотдельности, если их будешь использовать, а то ты соду кислотой "погасишь"

mak, ... я не про твой совет. )) Просто почитав коменты по ссылке, что дал, хорошо посмеялся. Народ применяет рецепты, при чём веществ достаточно агрессивных, совершенно не подключает при этом голову! ((  Нержа, на наше счастье)), в плане чистки, самый безопасный материал, медь то же терпит издевательства, если в меру. Люминь, здесь нужно уже осторожно... . У меня, слава Богу, сильно ещё ни разу не пригорало, правда на сахарной и пригорать не чему, а зерновыми занялся не так давно. Но вроде ХОС круп, если отцеженный, не сильно склонен к пригару, тем более на индукции... . Хотя хочу в этот раз на газу попробовать, куб для индукции у меня маловат, всего 14 литров можно влить, лень затор разбивать на два погона, в куб для газа свободно можно влить 23-24 литра. ))

Вообщем закончил я перегон супер вонючей браги из ячменя...
Из 4кг ячки получилось выдавить 500мл 95% вонючего спирта ....
Дно куба засрано основательно - черная твердая корка чем то похожая на пемзу .
Вообщем в дупу ячку и прочую эксперементальную экзотику - пойду в магазин за проверенной манкой.

Xarlak, ... а при чём тут ячка то? )) Ты же сам писал, что дрожжи забросил на следующий день, при этом антибиотики не вносил, при таком раскладе не только ячка могла закиснуть! t для этого ( закисания ) была просто оптимальной... .

Добавлено через 2мин.:

Ферменты во всю грызут и расщепляют крупу, но при этом дрожжей в заторе нет, ну просто ЛАФА для бактерий!

Фигассе... 

Полагаю дело не в исходниках. Я вот в прошлое воскресенье тоже поставил чисто ячечный затор (правда теплый, как всегда) - 4 кг крупы + 14 л воды 53° + ферменты. Два часа на первичное осахаривание, потом по быстроляну охладил в холодной ванне и высыпал 20 г Саф-левюра. Быстро стартовало и интенсивно так бродило первые пару-тройку дней, со свежим углекислым запахом в нос и небольшой пенкой, а потом начало плавно затухать. Гидрозатвора нет по определению. Минимум два раза в день перемешиваю. Сегодня наблюдаю вялые пузырьки на поверхности и тенденцию к осветлению и расслаиванию (см.фото). 5-6 дней, к гадалке не ходи.
Завтра погоню, если будет время...

. а при чём тут ячка то? )) Ты же сам писал, что дрожжи забросил на следующий день, при этом антибиотики не вносил, при таком раскладе не только ячка могла закиснуть! t для этого ( закисания ) была просто оптимальной...Rinsvind, 26 Июня 15, 18:04

Скорее всего вы правы .Такое у меня впервые - вот с горяча и погнал на крупу ...благо из ячки гоню в первые.

P.S. Дно куба удалось отодрать только ножом ( да и то частично ) думаю разика 2-3 прогнать через него сахарную , должно все прилипшее отбиться .
Сегодня день приключений блин с этой чудо брагой ))

Xarlak, ... не откипятится, скорей всего. (( Если куб нержа, то прокипяти с чем то вроде "крота", фери + вода + сода ( вместо соды можно чё нить типа пемолюкса ) и т.д. . Потом снова металической мочалкой ( ножом ).  Фери + вода + сода можно и на алюминие.

Добавлено через 3мин.:

Xarlak, ...сковородки я отдирал вплоть до крупной шкурки! ((

Мне помог шпатель. Был довольно сильный пригар. А мелочь оставшуюся сковыривал насадкой на шуруповерт.

egonja, а с пеной я борюсь так ( вычитал здесь где то ) нагрел почти до кипения, выключил,дал постоять минут 15 и вперёд.Onills 1970, 20 Июня 15, 05:22

Делал так Не помогло.

egonja,  мне кажется тебе надо двигаться в нескольких направлениях: если куб скороварка, то в сторону увеличения куба или заливать поменьше и пользоваться пеногасителем и старатся по возможности до конца давать браге выбродить и перед заливкой в куб дегазировать по совету уважаемого VDV на 376 странице. У меня куб молочная фляга, оставляю сантиметров 10-15,пеногасителем не пользуясь, если не добродила то пена обеспечена. Хочу куб побольше из нержи, но пока финансы поют романсы.

Аппарат из фляги в деревне, но планируют перейти на кегу 50л. Флягу под пароген. Только переход затягивается, забот хватает. Финансов в обрез. А тут у тёщи хоть это пока разрешили

egonja, мечты о мини спирт заводе ( как в сериале " Самогоньщики " ) но кризис подкосил ( торгую праворульками ). Сейчас в поиске рецепта на зерновом сырье с наибольшим выходом с наименьшими затратами и хорошей органолептикой ( кто знает, подкинте ). А так надо выпить за то что бы наши возможности совпадали с нашими желаниями !!!

Ну вот, перегнал чисто ячменный затор, бродивший ровно 6 дней. На выходе примерно 0.36 АС с кило сырья (завтра уточню с учетом температурных поправок).

[EDIT] Уточнил - получилось 0.337 АС

БИТВА ДРОЖЖЕЙ И ДОКСИ С МОЛОЧНОКИСЛЫМИ И ПРОЧИМИ ВРАГАМИ
враги победили с разгромным счетои 0,7 АС из 6,5 кг дроюленки

Добрый день коллеги.
Начинаю осваивать тему ХОС. Пока ставил ячмень, пшеницу, рис.
Хочу поставить на пшеничной муке и появился такой вопрос:
если ставить в кулерной бутыле, не будет ли проблематично вытряхнуть осадок.
Не будет ли он похож на тесто, которое придется ковырять палкой?
Или лучше задействовать емкость с широким горлом?