Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Народ, а если вместо муки кинуть кукурузный крахмал? По идее ферменты должны его разобрать на глюкозу и дальше спокойно сбродить дрожжами. По идее выход должен быть больше, чем у муки, а для вкуса добавить крупы при закладке.Kasperys, 02 Июля 15, 23:26

Теоретический выход у него больше чем у сахара 710, против 640. Только вот ценник, совершенно негуманный.

Бочка на сколько литров?ГМ какой?BUFLON, 02 Июля 15, 22:53

Евро бочка на 127 л гм 3.5
2 я утепленная бочка до сих пор не остыла t=42 шапка пенится не как не могу внести дрожжи.

до сих пор не остыла t=42Krannik, 03 Июля 15, 05:18

Krannik
Все у тебя тогда правильно,но НО - добавляй пеногаситель во вторую,и если нет чилера,можно конечно замороженными бутылками с водой было остудить,добавляй 3-4 капсулы доксицилина(можно лимонной кислоты добавить),дрожжи и ...удачи,у тебя все получится.

до сих пор не остыла t=42 шапка пенится не как не могу внести дрожжи.Krannik, 03 Июля 15, 05:18

Неделю назад ставил на фуражной кукурузной дроблёнке. Заливал водой градусов 50-60, докси кидал. Тоже долго не остывала, начала побулькивать-утащил в ванную остужать(кулерный пузырь). Может на ДД завелась? Засыпал пакмайю, вроде все в норме...

Вот я чет понять не могу. Выход с двух кг муки после второго погона 0.5л 65% до 95*С в кубе. Гнал до 50% в струе. Остальное хвостики.
Первый ХОС - мука 2кг пшенички вс - о.5л 65% до 50% в струе. хвостики 1л до 98*С в кубе
Второй ХОС - мука 1кг. пшенички + 1кг. кукуруза - 0.5л до 50% в струе. хвостики 0.7 до 99,5*С в кубе
После 50% в струе идет

"Хлебный дух" обеспечивается хвостовой фракцией под названием фурфурол.vdv, 30 Июня 15, 05:08

Оба раза сливал с осадка. Зря наверно, пишут и с ним перегоняют на газу. Дно толстое.
2кг - потому что, эксперименты - выход, вкус, запах.

Аппарат из фляги в деревне, .... А тут у тёщи хоть это пока разрешилиegonja, 27 Июня 15, 16:40

Скажите, как определить окончание брожения визуально в бутылыли. Ставил рис+ячка+кукуруза. Рис сначала на дне бродил, сейчас часть на верху, часть курсирует верх-низ. Рис в конце всплыть должен или утонуть? Стоит уже 10-й день.

10 дней мало
недели 3 скорее всего будет стоять

Рис в конце всплыть должен или утонуть? Стоит уже 10-й день.Vasi, 03 Июля 15, 11:20

Vasi Рис должен утонуть почти весь,10 дней это мало,2-3 недели,зависит от помола ячки, кукурузы,  поддерживаеой темрературы и перемешивания..

Добавлено через 3мин.:

mak

похоже рекорд по времени брожения ХОС получилmak, 02 Июля 15, 22:29

Перегнал?Как выход?

BUFLON, да я вечером только дома появлюсь )

Да, буду ждать пока рис перестанет курсировать, визуально брожения уже не видно кроме перемещения крупы.

mak, добавил 2 таблетки амоксицилина в затор 30 литров вчера , сегодня открыл наверху опять пленка белая . Собрал заново её сверху и кинул еще одну таблетку , если завтра опять будет тоже самое , есть ли смысл продолжать ?

Оба раза сливал с осадка. Зря наверно, пишут и с ним перегоняют на газу. Дно толстое.egonja, 03 Июля 15, 08:27

Не зря!
Я сделал эксперимент - слил с осадка и перегнал через НБК, а осадок немного разбавил водой и прямым нагревом на индукции перегнал через прямоточник. И получил жуткую вонь в погоне.
Если есть возможность, попробуй сам перегнать осадок и напиши про это.
Сейчас перегоняю через НБК полностью перемешанную брагу, запах нормальный.

Отдельно один осадок не планировал. Только если полностью перемешать, для большего выхода.

опять пленка белая . Собрал заново её сверху и кинул еще одну таблеткуandrey543107, 03 Июля 15, 19:15

это плесень, а ты ее пытаешься антибиотиком. а ей-то пох...

Только если полностью перемешать, для большего выхода.egonja, 03 Июля 15, 21:12

На НБК так и делаю, все перемешиваю и пропускаю.
Но только при использовании 4-х ферментов. Тогда брага как вода становится.

Все таки постоянное перемешивание помпой дает определенные + дрожи заводятся быстрее да и ГЗ строчит как пулемет,а вот 2 бочка без мешалки так и не стартует нормально пузырьки мелкие от дрожей

Блин (( прокисла вторая бочка попробывал кислая надо было сразу докси добовлять

слил в каналью 2-ю бочку кисляк (((

это плесень, а ты ее пытаешься антибиотиком. а ей-то пох...LazyLion, 03 Июля 15, 23:14

по-идее плесень это аэроб
если дрожжи продуцируют углекислый газ то плесени не должно быть
а спичка кстати горит или тухнет над брагой?

У меня тоже скисла((. Затянул с внесением дрожжей - был занят. Внес не в 12 часов, а в 18 - уже пленка.
Лето - в воздухе полно заразы.
Ночью доделывал затор.
Дробину поленился нести на помойку - оставил в кастрюли - завоняла за 9 часов , а ведь была горячей.

то плесени не должно бытьmak, 03 Июля 15, 21:40

может и не плесень. но у меня тоже была подобная "крупнопузырявая" пленка, пузыри которой лопались с разлетом белого "дыма", похожего на споры.
и антибиотик я изначально вносил. вот про плесень и подумалось

У меня как-то на ячке так было, но уже после окончания брожения