Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

bvp200, можешь сделать горячий старт, залей муку кипятком, половиной от нужного объема, получится побольше 60 градусов,ферменты туда, размешай, и укутай на час, и осахаривание и пастеризация пройдет, она всех ненужных прибьет, потом доливаешь холодной водой до полного объема дрожжи и гидрозатвор. само собой температуру смотри.

Обычно вообще таких проблем не должно быть
Емкость перед брожением я промываю с доместосом
Заливаю сначала холодную воду, потом горячую, довожу итог до 40С или чуть больше
Затем размешиваю в литре воды ферменты и антибиотик блендером,  вливаю в бочку
Вношу муку, размешиваю.
Развожу дрожжи в литре воды, добавляю пеногаситель, оставляю минут на 15.
Выливаю разброд в бочку, закрываю сверху пленкой пищевой
Все
На промежуточных стадиях бочку прикрываю чтобы ничего не падало случайно в нееmak, 06 Июля 15, 06:46

А как и зачем закрывать сверху пищевой пленкой?
Это вместо гидрозатвора?
И что такое пеногаситель? Печенюшки?

да пленка как гз, я тож так делаю

bvp200, можешь сделать горячий старт, залей муку кипятком, половиной от нужного объема, получится побольше 60 градусов,ферменты туда, размешай, и укутай на час, и осахаривание и пастеризация пройдет, она всех ненужных прибьет, потом доливаешь холодной водой до полного объема дрожжи и гидрозатвор. само собой температуру смотри.зеленый, 06 Июля 15, 23:47

У меня емкость пластиковая на 100 литров.
Выдержит пластмасса вливание кипятка?
Я наливал горячую воду - около 55 градусов. Но все-равно прокисло.

лей кипяток, там же мука будет, температура будет чуть больше 60, выдержит пластик.

Я наливал горячую воду - около 55 градусов. Но все-равно прокисло.bvp200, 06 Июля 15, 23:53

вода55 и 20 гр мука вот и 45, а при ней и выжил предатель.

да пленка как гз, я тож так делаюзеленый, 06 Июля 15, 23:50

А обычный гидрозатвор подойдет?
Просто я шланчик в вентиляцию вывел, чтобы в комнате не пахло при брожении.
С пленкой ведь не получится вывести газы в вентиляцию?


Добавлено через 3мин.:

вода55 и 20 гр мука вот и 45, а при ней и выжил предателзеленый, 06 Июля 15, 23:55

Буду пробовать и холодный старт с предварительной обработкой доместосом, и горячий старт.
Рекомендуете ли перед таким горячим стартом мыть емкость доместосом?

гидрозатвор конечно пойдет, мыть емкость все равно надо, ну и от доместоса хуже не будет. а с горячим и бродит быстрее, если не торопишься то холодный старт гож, хотя проблема что воду греть надо, короче сделай и так и так и выберешь что тебе больше подходит.

У меня другая беда. Первый раз поставил ХОС 4 кг муки ржаной, 4 кукурузной. Ферменты А, Г, П. Все отбродило за 6 тдней. СС гнал с осадком на газу до 0. Гнал дистиллятором. СС 30% Запах неприятный, сильно сивухой что ли воняло. Второй дробный: головы 400 гр, сердце 5 л собирал до 45%, 1.5 хвосты (может чуть больше). У сердца запах божественный. Вкус почему то не радует, то ли сивухой послевкусие, то ли еще чем... Вроде не пригорало. Где косяк сделал не знаю...

У сердца запах божественный. Вкус почему то не радует, то ли сивухой послевкусие, то ли еще чем...Чабашка, 07 Июля 15, 06:16

На ферментах отличается сильно по вкусу от сахарной.Люди говорят вкус химический какой то!Не живой

Матвеюшка, гм, кто это говорит?
Ни разу не замечал

По мне тоже нет!Но угостил человека(с форума)не буду озвучивать имя

так он мне с порога говорит."Привкус какой то не понятный,это на чём?"а до этого пробывал сахарную.Опять же у каждого человека свои вкусовые рецепторы.Кому то и мёд не сладкий и пахнет не так.

Может не нужно было сс до нуля выжимать?

сердце 5 л собирал до 45%Чабашка, 07 Июля 15, 06:16

Когда собирал до 40* - Вкус не понравился, перенасыщенный. Когда собирал до 60* - Вкус понравился.

Когда собирал до 40* - Вкус не понравился, перенасыщенный. Когда собирал до 60* - Вкус понравился.Песс, 07 Июля 15, 07:29

Я пробу в струе снимал, начиная с 75%

то ли сивухой послевкусие, то ли еще чем...Чабашка, 07 Июля 15, 06:16

так там ее родимой 2 лопаты совковых! сырец фильтруй уголь аквафор и прочие очистки. или  по технологии габриеля перегони,

.Люди говорят вкус химический какой то!Не живойМатвеюшка, 07 Июля 15, 06:42

фигня то все, от сахара отличается, но в лучшую сторону, почищен плохо вот и вкус говенный

Может не нужно было сс до нуля выжимать?
Чабашка, 07 Июля 15, 07:16

нужно, тут все правильно, чисть шибче))

зеленый, Ты прям какой!

у каждого человека свои вкусовые рецепторы.Кому то и мёд не сладкий и пахнет не так.Матвеюшка, 07 Июля 15, 07:04

И чищу я нормально!

Матвеюшка,

На ферментах отличается сильно по вкусу от сахарной.Люди говорят вкус химический какой то!Не живойМатвеюшка, 07 Июля 15, 06:42

... интересно, а как может не отличаться самогон из зерновых от сахарного, будь на ферментах он, или по классике сделан??? И чёт я не заметил химического привкуса на ХОСе, то есть на ферментах, правда и гнал всего пять раз пока зерновые )), но всем друзьям и знакомым однозначно зерновые понравились больше, хотя и опыта у меня с ними нулевой ( пять перегонов, енто ни о чём ), а выстоенного продукта ещё и нет, на сахарной же уже собаку съел)). Но сахарная, она и есть сахарная... . Ни чего против неё не имею)), и буду дальше продукт их сахара получать, для настоек и наливок, то есть когда нужен более нейтральный продукт.


Добавлено через 3мин.:

... у чела , наверное, рецепторы уже заточены на сахарную! )) И по нутру консерватор... . ))

Rinsvind, удчи!Я тоже химии не ощущаю!Но СС ваняет сильнее на ферментах чем на сахарной.Может человек индивидум Чабашка, и как то по другому ощущает!

Матвеюшка,

Но СС ваняет сильнее на ферментах чем на сахарной.Матвеюшка, 07 Июля 15, 08:19

С этим полностью согласен!  Но СС сам не пью, и друзьям не предлогаю. )) Думаю, что и без ферментов, чисто на солоде, СС зерновой ( мучной ) будет вонять больше чем сахарный... . 

Добавлено через 2мин.:

Бяки на зерне просто больше всякой набражевает, сахарная "чище". То есть второй перегон на зерновых ооочень важен!

Перегнал в третий раз тело, запах вкусный, привкус кака, может пригорела, следы точечные пригорания в кубе выше уровня браги. Помыть никак, горловина узкая. Царга не разборная.