Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Ставил ХОС на ячкеJamais, 11 Июля 15, 10:53

Jamais    Ячку прожариваю в духовке 2 часа при t 120°,прокисания ни разу не было...

Да я поленился. 10 кг жарить - офигеть. И, если честно, расслабился после риса и гречки, с ними такого не бывает.

Да я поленился. 10 кг жарить - офигетьJamais, 11 Июля 15, 11:01

Jamais  У меня это занимает 3 протвиня и как-то не в напряг,главное результат..

Nsv121 фермента П не забудь с хорошей навеской . У ржи белок Пипец ! Его раздербанить надо , меньше пены будет и пригара ( если без ПГ и ПВК ). А Боботик  реально работает , флакон 210 р стоит . Инсулиновым шприцем 1-2 мл на 20 литров браги , Проверено.

главное результатBUFLON, 11 Июля 15, 11:13

Если вернусь когда-нибудь к ячке воспользуюсь советом.  Но пока свежи воспоминания я лучше 9 кг риса + 1 гречки поставлю. И выход больше, и осадка меньше, да и риска...

Jamais, сколько у вас стоит рис и ячка? У нас ячка 17р. А брага на ячке более кислая чем на рисе и пахнет по другому, то что ты принял за скисание.
Хотя рис мне больше нравится,но пока не нашёл по нормальному ценнику.

Рис 900 г. дешевле 45 р. не видел, а ячка - 22 р. На счет "принял за скисание" - такую блевотную вонь не трудно "принять". Не думаю что это  нормально к тому же недоброд. Нет, друзья мои, я уж лучше  с рисом....

Нет, друзья мои, я уж лучше  с рисом....Jamais, 11 Июля 15, 16:46

Лучше мне кажется кукурузную дробленку с солодом,имхо конечно,на вкус и цвет все фломастеры...

BUFLON, просим рецепт в студию!
Jamais, ячка косячная была раз докси не спасло, рис у нас 47р кг тайланд, брал пару раз сечку по 28р но быстро кончилась.

BUFLON, в каких пропорциях ставишь? с каким солодом? Мне как раз сегодня привезли мешок кукурузной дробленки (правда крупновата). Сижу думаю как бы ее замутить.

Добавлено через 3мин.:

BUFLON, просим рецепт в студию!Onills 1970, 11 Июля 15, 16:08

Полностью поддерживаю))))

BUFLON, в каких пропорциях ставишь?satata, 11 Июля 15, 17:12

80% кукуруки+20% солод ячменный пивоваренный, молотый на дистилляты (http://perepelka.com/production/solod.php )

" (правда крупновата). Сижу думаю как бы ее замутить"

Я мелю на ручной мельнице (Дробилка "Брайтмил"),лучше же конечно например на зернодробилке "фермер"..,быстрее выбраживает при более мелком помоле.(от 2-х до 3-х недель)

BUFLON, Спасибо! 

молотый на дистилляты (http://perepelka.com/production/solod.php )BUFLON, 11 Июля 15, 16:23

От туда к нам не высылают))))
Дома есть молотый пивоваренный lager, попробую с ним.
Мельницей пока не обзавелся, подумываю вальцовую купить

BUFLON, ценник с пересылкой не гуманный получается, будем искать дома, обязательно попробую. Спасибо.

satata, Onills 1970 

Onills 1970, у нас некий форумчанин Гиви барыжит солодом. Поищите в разделах о продаже. Ценник у него получше вроде...

Onills 1970, у нас некий форумчанин Гиви барыжит солодом.Horek35, 11 Июля 15, 19:05

Horek35  http://perepelka.com/production/solod.php это он и есть,пересылка напрягает,а цена у него нормальная..

Добавлено через 2ч. 32мин.:

Дома есть молотый пивоваренный lager,satata, 11 Июля 15, 17:42

satata Насколько я помню он с фруктовым оттенком,может получиться что-то оригинальное,отпишись потом..

Лучшее враг хорошего-добавил подогрев на хос 4 секции вместо 2х да ещё в пеноизоле, видать перегрел сварил дрожжи, больше не булькает, дрожжей докси добавил, но тихо и вроде плёнка. Мешал, но тихо. Утром будет видно. Жалко такой было запах
ПыСы утром открыл,понюхал,попробовал,закрыл пусть стоит ещё неделю все ок

Пришла в голову идея как бороться с пеной
Закинул в брагу стеклянный аптечный бутылек (закрытый) от перекиси, объемом грамм 100.
Брага бродит, шевелит бутылек и он плавая по поверхности ломает пузырьки пены

А о чем думаешь? Никакого солода-теплый старт и ферменты(докси ещё), температура, желательно, 30°С и вперёд...

Дайте ответ,раньше ставил хос на муке и прессованных,сухих дрожжах, три недели и на перегон, тут все тоже самое но добавил к ферментам А и Г фермент П якобы улучшает органолептику. И поставил на винных дрожжах, прошла неделя,стоит на даче,приехал еле булькает гидрозатвор,спичку подносил, тухнет на запах вроде немного спиртовой не тот что раньше на других дрожках с ног сшибало. Но не ужели сбродила за одну неделю, погода не особо и жарко было, оставил еще на неделю, как проверить готова или нет,гнать или ждать три недели.