Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

тоже хочу бурбона, нашёл крупу кукурузную по 1400р за мешок 50 кг, завтра наверно куплю, дешевле не могу найти.Onills 1970, 21 Июля 15, 06:35

Я использую кукурузную дробленку ,ее продают где корма для животных,в 2.5 раза дешевле крупы .На вкус то же самое ,выход чуть меньше за счет отрубей .

Перегнал рис, явный запах и привкус пердушка (сероводорода), гоню на нерже +тарельчетая колонна. Сразу пришла мысль о меди. Подскаюите, кто-нибудь перегонял одно и тоже сырье на нерже и на меди - есть ли разница во вкусе, запахе ?

Веримир, искал, нету, сказали только по осени и то не факт, завозное.
iliakila, кладу две медные пластины в 3л сухопарник, после перегона запаха нет, но пластины покрываются черно-серым налётом (медь связывает серные соединения ) на второй раз гоню без меди. Пластины отмываю перед каждым перегоном пемолюксом. Гнал без меди, раз на раз, то есть запах то нету, зависит видимо от сырья, воды, температуры,  лунных фаз и др. с медью лучше ИМХО.

Хочу сегодня поставить на пешничной муке. Собственно вопрос: дрожжи только винные или прокатят спиртовые? Есть турбо спиртовые и беллорусские. Сильно органолептика может испортится от применения спиртовых дрожжей? Собираюсь гнать дваджы на дистиляторе, не на ректификат.

дрожжи только винные или прокатят спиртовые? Есть турбо спиртовые и беллорусские.Irvan, 22 Июля 15, 16:06

Лучше винные, но прокатят и спиртовые, За белорусские если память не изменяет, отзывы не очень.

Irvan, после второго перегона с разделением, разницы не заметиш, если есть возможность, поставь на тех и тех и отпишись,  хотя белорусские на форуме не хвалят.
Турбо ценник не гуманный. Пользуюсь воронежскими или сафами, стабильный результат, пресованные - запах дедушкиного самогона, хочу попробовать Мультифлор, но кризис.

поставь на тех и тех и отпишись,  хотя белорусские на форуме не хвалят.Onills 1970, 22 Июля 15, 16:45

А по мне так белорусские нормальные, если аккуратно и по инструкции. Из холодильника согреть и на 40 минут разбродить. По скорости 6-7 дней, а турбо 4-5. Турбо как мне показалось, более вонючие.
Ладно, первую попробую на белорусских, вторую на Зимасиле (винных), а турбо оставлю для сахара.

Irvan, у нас в Сибири белорусских нема, а на винных будет самое то. Ставил на ДД пшеницы, большая разница с другими, во втором перегоне слабое винное послевкусие и всем понравилось.
Мне кажется белорусские проиграют по органолептике, но выиграют по скорости, но все зависит от навески ферментов, дрожжей и температуры.

Бурбон у меня на щепе стоял (выше писал я) крепость вышла 66% , разбавил водой получил муть . Вот и прошу совет кто как с этим борется !?andrey543107, 14 Июля 15, 22:24

я добавлял мед 10гр на 5л ,муть связывается в хлопья и выпадает в осадок в течение 2-х недель. Если лень ждать,можно профильтровать .

Всем, привет... Не мог по времени зайти.
Но коротко.
Ставил всё без докси. Пердушок, по ранее прочитанному- это закис.
Сам ставлю: Горячая вода из под крана град 65. литров 5. Засыпаю 3,6 кг. Позавчера поставил кукурузу. В этот момент развожу А и Б.
Развожу холодной водой она у меня гр. 5-10. литра 5. и В этот момент развожу А и Б, вливаю. И опять довожу до нормальной теплоты.
Использую, простые пресованные дрозжи (100гр). Бочки пока 19 л.
От риса, сэм прелесть по запаху. От муки (пшеничная выс. 2,6кг, ржаная 600гр, кукуруза (дроб.) 400) запах новый... Перегнал, пока просто первы раз.
Бродит в ванной комнате, пол тёплый держу в районе 30гр. Бродит бурно.
Без осаждения, и фильтрации. Пригара нет. потом, могу выложить фото.
Использование саф-момент или левюр. Дороже но неувидел смысла.

В этот момент развожу А и Б.monomahh, 22 Июля 15, 22:52

monomahh  Что за Б?

Извиняйте))))
А и Г...
Просто в этот момент подумал: О А и Б, сидели на трубе)))

Добавлено через 2ч. 18мин.:

Сколько, людей столько мнений.
Теперь моё про СЭМ из Риса...
Рискнул, просто прогонял можно сказать через плёночую колонну с барботёром....
Выход без голов и хвоста 1,8 л. 81 гр.
Мягче, чем многая водка... послевкусие, мне понравилось. Позже отголоски самогона есть(очень слабые), но буду делать ещё перегон... С отбором хвостов до 0.
С последующим добавлением хвостов в тело. Буду смотреть по запаху.
Думал, один бочёнок занять сэмом из кукурузы, Но помня что тут писали, может загоню в бочку.
Или, вопрос знатокам поставиьт на чипсах. У меня просто этот бочёнок стоял... с Сэмом (спиртом 62гр)  из яюлок... с 2007г. В этом году вскрыли, настой прелесть... Только стоило не 5 клубник, а наверное 3 добавить...
Но Сэм из риса прелесть. Сегодня днём перегоню второй раз пшеницу. её просто перегонял, всю сразу но до 15гр. Устал. Запах мягкий. По сравнению с брагой из сахара, в ванной слегка мёд присутствовал, но потом пропал.
Осенью, планирую с добавлением мёда сделать... Спустя семь лет, опять завёл пчёл....

Вчера поставил пробную на пшеничной муке. 13,5 литров воды+4 кг муки+10гр.А+14гр.Г+40гр. белорусских дрожжей. Температура воды 26 гр. Добавил муку, размешал миксером. Добавил разведенные А+Г и дрожжи просто засыпанием.
Бродить начало примерно на 7-ом часе. Сейчас бродит но не активно.
Теперь думаю сколько держать (у меня варианты перегонки есть на 7-ой день или 12-14-ый).

пару недель держи

Добрый день.
Вроде везде посмотрел и не нашел ответа.
Что будет, если с целью увеличения выхода спирта, в зерновую брагу, установленную по ХОС, добавить сахара. Скажем, 5кг - мука, 2кг - сахар. Ну и соответственно применять хлебопекарские дрожжи. (Как вариант сахар внести не сразу).
Сильно не пинайте за вопрос, только начинаю варить.

ssaass2, Ароматка уменьшится обратно пропорционально выходу Дрожжи нормально пойдут

Спасибо.
А при каком проценте содержания сахара, сохраняется ароматика продукта. Скажем 50% сахара это уже плохо, а 30% сахара почти не ощущается. Кто-нибудь эксперементировал?

ssaass2, на форуме есть эксперименты по добавлению пшеницы в сахарную брагу - без ферментов, исключительно как источник вкуса.
А вообще, интересует смысл этого "разбавления". Сахар-то дороже!

смысл этого "разбавления"vdv, 23 Июля 15, 23:54

я как-то добавлял со смыслом оставить брагу жидкой, но сделать крепче. Но ГОС.

Да смысл именно в этом. Сделать брагу пожиже, с соответствующим выходом спирта и вкусом зерна. Соответственно плюсы:
-возможность гнать на газу.
-больше выход спирта.
-меньше возни с осадком.
ну и прочее.
Бриииз - как у тебя получился результат при ГОС. (если можно в этой теме).