Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Капитан_Немо, гнать с зерном, без -10% спирта, ячка тоже даёт бздец, даже ели им не пахнет. Данилич, на форуме принято обращаться на " ТЫ ". Так мы дойдем до "Ваше благородие" ИМХО.

Знатоки, подскажите пожалуйста
Если по муке выход  0.35 АС с 1кг, а винные дрожжи набраживают минимум 12%, то получается, что гидромодуль можно делать 2,5 ?
Считаем на 1кг - 0,35 х 100 / (2.5+0.6) = 11,3*
Какой смысл делать 3,5 и выше ?

Сделал ХОС на пробу 1+1 пшеничная и ржаная мука. Получил 600мл 52* по 200мл 35* и 25*. Пока не соединял. Что делать-соединить и ещё раз перегнать или...? Типа вискарик хочу.

GMax, По муке выход у меня до 0.44
А гидромодуль меньше 3.5 плохо на скорость повлияет

В лучшем случае или недоброд получишь

1+1 пшеничная и ржаная мукаDedok56, 29 Июля 15, 20:58

При таких пропорциях пена была, когда брагу гнал?

В лучшем случае или недоброд получишьandrey543107, 29 Июля 15, 23:27

Делаю хос не так давно. В бочку 30л. воды из под крана (30 град.),7гр.А, 7 гр.Г, 7кг муки, 3кг. солод белый ячм., 100гр. пакмайя. На шестой день гоню, выход 0.44АС. Четыре затора выбродили одинаково.

biks, Дрожжей можно в два раза меньше.

sivansar, Думаешь? вроде и так 10гр. на кило?

biks, у тебя потрясающе свежие ферменты. Если ты кладешь 7 граммов на 7 килограмм муки... конечно, солод немного помогает, вероятно... но обычно кладут в два-три раза больше.
Насчет дрожжей - смотри сам. Если 100 граммов удобно - так и не дергайся. Если пакетики по 50 - попробуй обойтись одним, разницы не увидишь.

sivansar, Думаешь? вроде и так 10гр. на кило?biks, 30 Июля 15, 11:55

Тоже сыпал 10гр. на 1кг.Уменьшил до7гр.после до 5гр.Разницы не заметил

Navy60, открою страшную тайну,многие в Хос закладывают 2грамма на кило сырья.

многие в Хос закладывают 2грамма на кило сырьяdruid1965, 30 Июля 15, 13:21

а некоторые - один грамм на кило... малтифлора...
уверен, что и хлебопекарные сухие так же заработают (не прбовал). Но их экономить просто смысла нет...

Navy60, что за дрожжи, сколько стоят? Где брал?

Navy60, открою страшную тайну,многие в Хос закладывают 2грамма на кило сырья.druid1965, 30 Июля 15, 13:21

Попробую.

Navy60, что за дрожжи, сколько стоят? Где брал?Onills 1970, 30 Июля 15, 14:05

260р.пачка 500гр. Самодел"ДВ"или "ДВ самодел".

Добавлено через 3мин.:

Хабаровск,Владивосток.Попробуй в поисковике.Не могу вставить ссылку.

а некоторые - один грамм на кило... малтифлора..vdv, 30 Июля 15, 13:51

Я их пробовал, 1гр на кило, правда на чистом солоде, скис весь затор, они медленнее заводятся, хапнул заразу какую то, сейчас 3гр. бросил, хорошо, работают плавнее, перегрева браги нету. А пакмайя на сахар 20 к 1, вот и попробовал 10 к 1, но первые сутки бочку в холодную воду приходится опускать, а то пипец, яйца варить можно.

они медленнее заводятся, хапнул заразу какую тоbiks, 30 Июля 15, 15:53

хорошее примечание. Впрочем, рецепт известен.

biks, Я чистый солод на малтифлоре ставил на холодной воде 12грд, потихоньку нагрелось и завелось, при низкой темпе зараза медленнее чем малтик работает. Вот он и захватывает затор.

при низкой темпе зараза медленнее чем малтик работаетandrey974, 30 Июля 15, 21:09

Надо попробовать будет. Через сколько стартануло?

Если ( евробочка 127 литров) залить 50 литров воды нагреть ( кипятильником) до 60 градусов развести ферметы АГП засыпать муку 22 кило выждать один час добавить холодную воду 40 литров общая температура 30 градусов добавить дрожи винные и докси 5 капсул. Толк будет.
Сомнения в бочке воду греть как то стремно до 60. Ни как не могу уверенно для себя подобрать рецепт хоса. Делал на пресованных просто холодная вода четыре недели перегнал на НБК нормально получилось, а вот на винных пока первый опыт вода холодная три недели выход тока 40 градусов и очень мало. На той недели поставил опять подогрел воду до 40 градусов ферменты увеличил  увеличил дрожжи винные по 4 грамма на кило, сегодня поеду ( все стоит на даче )  смотреть и думаю мешать или не мешать мешалка из нержавейки, скока она будет бродить если мешать( тока получается раз в неделю мешать по выходным заезды на дачу) если мешать то добавлять хоть одну капсулу докси, или не мещать чтоб не заразить. На винных хочу посмотреть какой вкус сема будет. Тот что получился 40 градусов разбавил до 30( у меня куб 50 литров тены) буду гнать в субботу в ночь на колпачковой короткой медь, тоже сомнения как получится мож у меня подкисла брага что выход такой маленький был и спиртуозность маленькая, так сс после НБК вроде дерьмом не пах хотя немного мутный вышел ( обычно всегда прозрачный был) Так что такие сомнения.