Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

А ферменты все клал? Возможно это из-за белка в рисе - он отличается от пшеничного, хотя его и меньше.
А декантацию хорошо делал или с кашей? я просто кашу не гоню - боюсь пригара,Данилич, 29 Июля 15, 08:51

Только "А и Г" гоню паровозом.Декантировать 70-90 литров браги-такой геморой.

Добавлено через 11мин.:

А теперь вопросы, возникшие в процессе. Через пару недель получу комплект оборудования с парогеном. Имеет ли смысл гнать вместе с дробиной, или из нее уже отжато все что можно в жидкость? Если брага не пахнет бздецом, означает ли это, что он и при перегонке не проявится и можно спокойно гнать на нерже?Капитан_Немо, 29 Июля 15, 14:08

Я гоню с дробиной,ИМХО гораздо ароматней.Брага пахнет вкуснятиной но после перегона на стекле "гавняшка".Точно по томуже рецепту,ароматная брага-перегон через медь:только аромат исходного сырья и как не принюхивался-никаких бздецов.Что я отношу к медному аппарату.

Добавлено через 3мин.:

А вообще, на меди гнали столетия, и никто по солям меди не истерил, хотя бухал народец изрядно все это время... но и жил не долгоДанилич, 29 Июля 15, 08:51

Ну и нам 250 лет жить вредно

Капитан_Немо, гнать с зерном, без -10% спирта, ячка тоже даёт бздец, даже ели им не пахнет. Данилич, на форуме принято обращаться на " ТЫ ". Так мы дойдем до "Ваше благородие" ИМХО.

Знатоки, подскажите пожалуйста
Если по муке выход  0.35 АС с 1кг, а винные дрожжи набраживают минимум 12%, то получается, что гидромодуль можно делать 2,5 ?
Считаем на 1кг - 0,35 х 100 / (2.5+0.6) = 11,3*
Какой смысл делать 3,5 и выше ?

Сделал ХОС на пробу 1+1 пшеничная и ржаная мука. Получил 600мл 52* по 200мл 35* и 25*. Пока не соединял. Что делать-соединить и ещё раз перегнать или...? Типа вискарик хочу.

GMax, По муке выход у меня до 0.44
А гидромодуль меньше 3.5 плохо на скорость повлияет

В лучшем случае или недоброд получишь

1+1 пшеничная и ржаная мукаDedok56, 29 Июля 15, 20:58

При таких пропорциях пена была, когда брагу гнал?

В лучшем случае или недоброд получишьandrey543107, 29 Июля 15, 23:27

Делаю хос не так давно. В бочку 30л. воды из под крана (30 град.),7гр.А, 7 гр.Г, 7кг муки, 3кг. солод белый ячм., 100гр. пакмайя. На шестой день гоню, выход 0.44АС. Четыре затора выбродили одинаково.

biks, Дрожжей можно в два раза меньше.

sivansar, Думаешь? вроде и так 10гр. на кило?

biks, у тебя потрясающе свежие ферменты. Если ты кладешь 7 граммов на 7 килограмм муки... конечно, солод немного помогает, вероятно... но обычно кладут в два-три раза больше.
Насчет дрожжей - смотри сам. Если 100 граммов удобно - так и не дергайся. Если пакетики по 50 - попробуй обойтись одним, разницы не увидишь.

sivansar, Думаешь? вроде и так 10гр. на кило?biks, 30 Июля 15, 11:55

Тоже сыпал 10гр. на 1кг.Уменьшил до7гр.после до 5гр.Разницы не заметил

Navy60, открою страшную тайну,многие в Хос закладывают 2грамма на кило сырья.

многие в Хос закладывают 2грамма на кило сырьяdruid1965, 30 Июля 15, 13:21

а некоторые - один грамм на кило... малтифлора...
уверен, что и хлебопекарные сухие так же заработают (не прбовал). Но их экономить просто смысла нет...

Navy60, что за дрожжи, сколько стоят? Где брал?

Navy60, открою страшную тайну,многие в Хос закладывают 2грамма на кило сырья.druid1965, 30 Июля 15, 13:21

Попробую.

Navy60, что за дрожжи, сколько стоят? Где брал?Onills 1970, 30 Июля 15, 14:05

260р.пачка 500гр. Самодел"ДВ"или "ДВ самодел".

Добавлено через 3мин.:

Хабаровск,Владивосток.Попробуй в поисковике.Не могу вставить ссылку.

а некоторые - один грамм на кило... малтифлора..vdv, 30 Июля 15, 13:51

Я их пробовал, 1гр на кило, правда на чистом солоде, скис весь затор, они медленнее заводятся, хапнул заразу какую то, сейчас 3гр. бросил, хорошо, работают плавнее, перегрева браги нету. А пакмайя на сахар 20 к 1, вот и попробовал 10 к 1, но первые сутки бочку в холодную воду приходится опускать, а то пипец, яйца варить можно.

они медленнее заводятся, хапнул заразу какую тоbiks, 30 Июля 15, 15:53

хорошее примечание. Впрочем, рецепт известен.

biks, Я чистый солод на малтифлоре ставил на холодной воде 12грд, потихоньку нагрелось и завелось, при низкой темпе зараза медленнее чем малтик работает. Вот он и захватывает затор.

при низкой темпе зараза медленнее чем малтик работаетandrey974, 30 Июля 15, 21:09

Надо попробовать будет. Через сколько стартануло?