Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Перегнал в третий раз тело, запах вкусный, привкус кака, может пригорела, следы точечные пригорания в кубе выше уровня браги. Помыть никак, горловина узкая. Царга не разборная.

Чабашка, ну вот теперь понятно от чего у тебя привкус кака, когда гонишь зерновую выше линии жидкости в кубе, образуется налёт от белков и прочего а на частях оборудования чёрный налет и перед перегоном СС я все мою. Отлично помогает "двухтысячка" универсальный  очиститель, но надо промывать большим количеством воды. Для мытья емкостей в которые не лезет рука, использую едкий натр, отмывает всё и обеззараживает, но для алюминия не годится и надо очень осторожно с ним. А разницы между солодом и ферментами не заметил,  как и те кто употребляет мой продукт, а гемора с ними меньше. И ещё пришёл к выводу что  в оборудовании которое соприкасается с паропотоком нельзя использовать ничего кроме нержавейки, стекла, меди и пищевого силикона, даже маленькая прокладка из резины или хромированный фитинг придадут вашему продукту неповторимый вкус ИМХО.

Ребят, подскажите пожалуйста, как лучше делать 2-ю перегонку с тарельчатой колонной или без? А то мне кажется что после ПК+ТК у ХОС очень сильно обдирается вкус.

что после ПК+ТК у ХОС очень сильно обдирается вкус.Krosavcheg79, 09 Июля 15, 10:15

где-то читал здесь, люди половину тарелок  из-за этого вытаскивают.

зачем вытаскивать тарелки?, можно регулировать крепость скоростью отбора

Скажите Други сколько мучной ХОС бродит с учетом постоянного перемешивания помпой и постоянной t=31 ГМ=3.5?

от 5-ти дней и более

от 5-ти дней и болееmak, 09 Июля 15, 15:28

Если уже кислит стоит ждать дольше ?

Если постороннего запаха нет, признаков заражения нет а брожение идет то пусть стоит конечно

Ребят, подскажите пожалуйста, как лучше делать 2-ю перегонку с тарельчатой колонной или без?Krosavcheg79, 09 Июля 15, 10:15

Конечно на тарелках.
Головы отбираем четче. Далее увеличиваем отбор и смахиваем на обычный дестилятор.

Хочу затор из ржи 100% поставить.
Чтобы по ароматнее, купил рожь(зерно). С горем по полам смолол))). Помол достаточно мелкий.
Думается мне, что зерно грязное. Несколько штук жуков сушеных(здоровых таких) там нашел.
Докси конечно добавлю. Но что то все равно ссыкотно))) Вдруг заражение пойдет.
Есть мысль запарить дробленку, или даже поварить чутка?
Или просто дней через пять ещё раз докси кинуть?
Как считаете?

из ржи 100%nsv121, 10 Июля 15, 09:44

пеногаситель не забудь)))
запарить можно конечно, если ГОС

nsv121, Ничего не бойся. Заливай просто теплой водой 40 градусов, чтобы схватилось быстрее. Запарить тоже можно. Но пены больше будет. В любом случае готовь пеногаситель. Ржаного вкуса будет с зерна очень много. Без проблем можешь бавить наполовину каким-нибудь другим зерном. Всё равно вкуса будет до буя и больше в дистилляте.

Ничего не бойсяykh, 10 Июля 15, 09:49

Принято! Отставить ссать
Добавлю просто докси, дней через пять ещё раз.
Пеногосителя нет, к сожалению. Буду место оставлять для пены.
По поводу много вкуса. Этого и добиваюсь. Яченный (100%) дистиллят очень нравится. Попробую теперь и рожь.
ЗЫ А с гречей и рисом(50х50) чет не понравился. Больно греча сильно выпирает. Хотя многие уважают. Залил в бочку, пусть стоит.

nsv121, 
Попробуй, может и понравится. Я клал ржи 30% и как по мне, так многовато. Буду еще меньше пробовать.

nsv121, рожь там не то что много, а слишком много вкуса. Хотя один товарищ с ютюба хвалит

breee3, ну да. Седня нос в пакет с дробленкой сунул. Аромат - обалдеть)))
Если уж сильно духовитый получится, миксовать буду с чем нибудь. Поглядим)))

Привет форумчанам! Стоит 2-й хос аля пихуровка. 1-й день бурно,2-й реже, обмотал вчера вечером тёплой лентой 2 секции-сейчас опять бульки есть. Бутыль 20л стекло ГЗ-теплый старт доски и 2-3 капли боботика-пены не было

Пеногосителя нет, к сожалению.nsv121, 10 Июля 15, 10:03

nsv121  Добавь Боботик(Симетикон),в любой аптеке есть..

Ставил ХОС на ячке (до этого ее не использовал и впредь наверное не буду), на второй день подкисла, хотя и докси добавлял и бочку головами охаживал. Как я понял - с ячкой такое бывает. Но я не об этом. Скисание я остановил и из упрямства пошел до конца. В крайнем случае, думаю, на спирт пущу. СС получился хотя и с несильным, но блевотным душком, перегонял его на тарелках (НБК 43, дельта 0,6, головы - 5%) получил отличный мягкий дистиллят с выраженным зерновым тоном и никаких посторонних флюидов. Поставил на щепу отдыхать. Так что скисание, как я понял, еще не конец. Если рано захватить.