Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

elektromonter,белки протухли, при перегоне получишь запах сероводорода, если аппарат, не медный. Пробовап запаривать, разница при брожении с ХОСом 2 дня, это на крупе. Ставить крупы лучьше по отдельности а потом смешивать спирты. Конечно если делать по классической технологии виски, то это другая тема.

eletskii, А при ХОС что вообще воды комнатной температуры достаточно? ферментоов ложить столько же? И как их (ферменты) при ХОС считать?Onills 1970, Аппарат медный

elektromonter, Погляди методичу во 2м сообщении темы

mak, спасибо. Гидромодуль 1/3 нормально будет? Потому что асилить 400стр темы не реально...

1/3 нормально будет?elektromonter, 12 Авг. 15, 18:45

Да нормально, девятый затор с таким г.м. у меня бродит 6-7 дней, гоню паром не отстаиваю.

О, спасибо. Следующий раз попробую.. Читал здесь что при ХОС вероятность списания меньше, а как же по скончанию брожения? Уцелевшие без термообработки вредные микроорганизмы, не портят брагу?

а как же по скончанию брожения?elektromonter, 12 Авг. 15, 22:17

Если ты положил в начале докси, а также использовал гидрозатвор, то вероятность закисона очень низкая.
Кроме того, при гидромодуле 1:3 у тебя будет довольно крепкая бражка - еще одна степень защиты.

Если не сложно дайте в граммах сколько нужно сухих дрожжей ( Саф левюр) на кило муки. На прессованных делал (запах браги с ног сшибала), на винных запах браги лучше, теперь хочу попробовать на сухих. Сам продукт дистилят, пшеничная мука, я разницу пока не увидел. Гоню с начало на НБК затем на короткой колпачковой с автоматикой. По поводу качества, кайфа вопросов нет, просто супер. И может если добавить к пшеничной муки кукурузную ( я делаю на щепе) вкус сема готового изменится( от только пшеничной) или нет. Все просто хочу узнать на муке и ферментах ( если муку разную мешать) можно продукт сделать по вкусу достойный. Или тока на зерне и солоде, ну уж очень пока для меня это геморройно, да и парогенератора нет. 

можешь положить 5 грамм на килограмм сырья, можно и меньше

но лучше не САФ а пакмая, органолептика лучше
по смесям - экспериментируй, тут все индивидуально

Фермент Ц ускоряет брожение по ХОС пшеничной дробленки?

ЦеллоЛюкс-А содержит в своем составе комплекс ферментов целлюлазно-глюканазно-ксиланазного действия.
В результате гидролиза глюканов сырья происходит дополнительное освобождение глюкозы, что способствует повышению выхода спирта.

palev, это понятно. на скорость как влияет? )

Сегодня открыл для перегонки очередную бражку (она почти месяц стояла - все некогда было) и, мягко говоря, обустроился на полу...
Сверху толстенная пленка плесени.
А еще позавчера смотрел, все чисто было.
Перегоняю. Вроде как начальная крепость нормальная, по запаху проблем нет.
Уффф... на излете поймал!

vdv, не "антибиотил"?

Сверху толстенная пленка плесени.vdv, 13 Авг. 15, 15:05

Раз пять доводил свои браги до плесени, то времени не было гнать, то ещё чего. И разваренные с солодом по классике и ХоСы. Никаких проблем с органолептикой конечного продукта не обнаруживал. Антибиотики не использую принципиально, как не однократно уже говорил.

Сверху толстенная пленка плесени.vdv, 13 Авг. 15, 15:05

Это молочнокислые, люди специально заселяют за два три дня до выгонки. Улучшает органолептику.

Подскажите коллеги,реально отъиграть кукурузной крупе за 10 дней,3 дня молчит как рыба об лёд.

Подскажите коллеги,реально отъиграть кукурузной крупе за 10 дней,3 дня молчит как рыба об лёд.rus1249, 13 Авг. 15, 16:05

Реально. У меня разные сроки бывали от 3-х недель до 10 дней. Сейчас тепло, т.ч. вполне возможно. Спичка не горит? В нос не бьет углекислота?
Если молчит - гони, а то сильно кислая будет.

не "антибиотил"?Тарас, 13 Авг. 15, 15:15

Докси, как всегда, капсула на флягу. Просто перестояла... Второй год уж на ХОСе сижу - это второй случай за все время.
Написал, собственно, для поддержки боевого духа начинающих. В том смысле, что орать "все пропало!", как правило, рано )))

Это молочнокислые, люди специально заселяют за два три дня до выгонки. Улучшает органолептику.Vito008, 13 Авг. 15, 15:53

Это я еще и вкуснотищу на халяву получу? )))
Да, читал такое, пока не пробовал, стремно...

Подскажите коллеги,реально отъиграть кукурузной крупе за 10 дней,rus1249, 13 Авг. 15, 16:05

Для простой крупы (не для хлопьев) - не реально.