Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Мужики, сколько Малтифлора нужно на 10 литров? Имеет ли значение какое сырье, крупа или мука?

после перегона мерял чуть теплую, крепость была 64%Vito008, 24 Авг. 15, 22:10

Я был вынужден отказаться от удовольствия мерять обьем и крепость сырца сразу после перегона. Калькулятор, вещь великолепная, но температура вносит некислые погрешности по крепости и обьему. Опять же, струйка пре перегоне обогащается воздухом. Так что погрешности, в сумме, сводят на нет все расчеты выхлопа. Лучше дать отстояться, а там уж мерять.  

адыг,Целую крупу, кроме риса ,не осахаришь так ,а по навеске, я 3гр на кг муки или риса кладу.

что значит целую крупу? Я делал хос из ячневой крупы и кукурузной, все получилось, правда брожение долго шло

,Целую крупу, кроме риса ,не осахаришьtexnar, 24 Авг. 15, 22:30

адыг,ячка, это как бы полуфабрикат, как и геркулес, манка ,перловка, а вот из кукурузы сомневаюсь, или если дробленка.

,ячка, это как бы полуфабрикат, как и геркулес, манка ,перловка, а вот из кукурузы сомневаюсь, или если дробленка.texnar, 24 Авг. 15, 22:49

Конечно дробленка , считаю любая крупа это дробленка . Если цельная то это уже зерно, а не крупа

адыг, В общем,смысл таков, что из зерна только рис идет, а навеска одинакова ,но на кукурузу можно еще добавить фермент "п",процентов 5-10 добавит .Разница мука-крупа только по срокам.

сколько Малтифлора нужно на 10 литров?адыг, 24 Авг. 15, 22:21

на пачке написано 2 грамма на 10 литров затора. Так и кладу. Правда, там же написано, что предварительно размачивать - вот это я делать перестал.

на пачке написано 2 грамма на 10 литров затора. Так и кладу.vdv, 25 Авг. 15, 04:46

Согласен с тобой, Дмитрий, просто я считал, что это для фруктовых, вдруг для зерновых другая навеска. Спасибо что прояснил ситуацию.

Делай пшеницу, не ошибешьсяHorek35, 25 Авг. 15, 19:17

В воскресенье поставил две 10- литровки на пшеничной муке.

Делай пшеницу, не ошибешься.Horek35, 25 Авг. 15, 19:17

Я вот сделал из 100 литров ХОС'а чисто пшеничной муки на А.Г.Ц.П. на вкус как-то очень жестковато выход получился.
Перегон НБК + 1 дробная.

ys1797, дай отдохнуть пару недель ему, ещк лучше с месяц

Доброго времечка. Поставил ХОС на рисе с горячим стартом (не разваривал). Че то слабо булькает (второй день пошел. Температура в ванной 22-23*С. Дрожжи мальтифлор. Или так и должно быть? Перед внесением дрожжиков сладости в заторе не было.
Может бухнуть туда еще ферментов "Ц"? Щас в бражке работают только "А" и "Г".

Че то слабо булькает (второй день пошел. Температура в ванной 22-23*С. Дрожжи мальтифлор. Или так и должно быть? Перед внесением дрожжиков сладости в заторе не было.egonja, 25 Авг. 15, 20:24

При такой температуре так и будет пару недель. Хочешь быстрее - кинь аквариумный подогреватель. При 30-34 активность возрастет.

дай отдохнуть пару недель ему, ещк лучше с месяцmak, 25 Авг. 15, 19:54

Или ложку фруктозы ( глюкозы) на трехлитровку, хорошо помогает от "жесткости"

Дрожжи мальтифлорegonja, 25 Авг. 15, 20:24

Очень неспешные дрожжи. Левюры пакмайи намного шустрее.

Аквариумный в данной комнате не подключить. На рисе первый раз поставил.

Очень неспешные дрожжиsvarnoy, 25 Авг. 15, 22:04

На муке хорошо работали.

Очень неспешные дрожжи. Левюры пакмайи намного шустрее.svarnoy, 25 Авг. 15, 22:04

Согласен. Но малтифлор дешевле, качество повыше и намного меньше пены.

Horek35, Так с фруктозой и отдыхать
Я сейчас раньше месяца не трогаю. Даже не пробую.
Если на горячую мешать - то все равно за две недели отдыха вкус меняется в лучшую сторону

mak, что значит на горячую мешать?