Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

mak, что значит на горячую мешать?

Но малтифлор дешевле,vdv, 26 Авг. 15, 05:28

чем хлебопекарные?!? мне казалось про ровно наоборот

чем хлебопекарные?!? мне казалось про ровно наоборотPapic, 26 Авг. 15, 09:04

Малти стоит 4000 р/кг - 1 гр 4 рубля. Расход 2 гр на деку = 8 рублей на деку
Пакмайя 300 р/кг (на оптовке у меня). Расход 3 - 4 гр на кило зерновых или 10 - 12 гр на деку. Или 3,6 р на деку.

адыг, когда ты смешиваешь спирт и воду при температуре градусов 70

Добавлено через 3мин.:

eletskii, "Дека" это резонирующая поверхность струнных и струнно-щипковых музыкальных инструментов.
а меру в 10 литров принято называть "дал"
терминология важна чтобы понимать о чем речь

mak,

терминология важна чтобы понимать о чем речьmak, 26 Авг. 15, 09:48

Согласен. Но ты же понял о чем речь.

•Дека- — приставка СИ, обозначающая увеличение в 10 раз.

( из вики, второе значение)
Так что годится)))
ЗЫ В эти выходные исполнится аж 6 недель, как поставил дробленку из ржи на малтифлоре.
Продолжает бродить зараза))) Булькает по тихоньку.
Бродит в 50-литр. евро-бочке. Для наглядности параллельно поставил ещё в кулерной.
Ни каких заражений в кулерной не наблюдаю. Пузырики идут из ГЗ. Редко, но идут.
Силов нет ни каких))) Хочется че нить перегнать уже)))
Сахарной што ли поставить)))

Сделал затор 22кг муки- все что оставалось. 8 кг высшего сорта, 10 первого, 4 ржаной муки. А-50гр,Г-60гр. Запарил при 70 градусах. Остыло до 34 гр и внёс сухие дрожжи 200гр Львовские (предварительно разброженные).Пеногаситель 10 мг. Общий объём 100 л. Пены почти не было,играют хорошо. Пишу подробно,потому что обязательно где-то ошибаюсь. Скорее всего опять в дрожжах. Ещё не поздно исправить. Подскажите, если чего не так.Ivan L, 19 Авг. 15, 18:27

Выгнал.Простояло неделю. С 22 кг получилось 19,7л 42%(уже с учётом температуры) 376мл с кг. Гнал на НБК. Подача 17,6л час, 2,4Вт. Запах приятный.

Добавлено через 18мин.:

Прошу прощения. Неправильно скорректировал погрешность по температуре. Фактическая 44%, при температуре 30*С. Значит расчётная 40,7%. Соответственно выход 0,364 АС с кг.

Подскажите пожалуйста. А на каких ферментах ХОС из круп и зерна не молотых ставить?
В наличии "А","Г" и "Ц". "П" нету.

Значит расчётная 40,7%. Соответственно выход 0,364 АС с кг.Ivan L, 26 Авг. 15, 15:12

+- 0.01 это не критично,а вот с муки должно получаться > 0,4(0.44 у меня выходит)
Это скорее всего недоброд..Хотя и 0,364 не плохо..

egonja, немолотый только рис подходит
все остальное в виде круп
П очень желателен

egonja, насчет "только рис" - правильно, остальное молоть, хотя бы грубо.
Первый год работал на ХОСе только тремя ферментами, "П" купил вот недавно. Пока не уверен, что что-то он мне дает. Так что, если негде взять - не огорчайся. Большинство вообще двумя обходятся.

только тремя ферментамиvdv, 26 Авг. 15, 15:56

vdv, Какими?

"П" купил вот недавноvdv, 26 Авг. 15, 15:56

Щас я понимаю четырьмя получается?

+- 0.01 это не критично,а вот с муки должно получаться > 0,4(0.44 у меня выходит)
Это скорее всего недоброд..Хотя и 0,364 не плохо..BUFLON, 26 Авг. 15, 15:47

Да я рад и этому. Первый раз вообще 0,3 вышло. Неделя конечно мало, но вроде брожение прекратилось. Перестраховался, побоялся чтобы не скисла.

Какими?egonja, 26 Авг. 15, 16:32

ровно как у тебя, АГЦ
Сейчас четырьмя.

А что на счет Ц кидать щас брагу с рисом? Щас бульк в 10-15 сек. (бражке 3 день) Алкоголя в бражке не ощущается.
Перемешивать рис надо? Блин с мучкой ХОС проще было)))

ровно как у тебя, АГЦ
Сейчас четырьмя.
vdv, 26 Авг. 15, 18:34

Приветствую коллеги!У меня вопрос такого плана-что вам дают ферменты П и Ц?Если только большой выход продукта,так у меня и без них хороший,на рисе и кукурузной дробленке до 430 мл.из кг.брал.Может ещё какие ништяки, а я не в курсе?Просветите пожалуйста.

Ц-целлюлаза для зерна свысоким содержанием клетчатки. Я планирую использовать для дробленки при работе с НБК. Говорят, зерно почти растворяет. Протеаза вроде улучшает вкус.

Использую все четыре фермента. Насколько помню, фермент П дробит белок, который является основным источником посторонних запахов в браге.

фермент П дробит белок, который является основным источником посторонних запахов в браге.Капитан_Немо, 26 Авг. 15, 20:38

А еще пены и пригара. Использую на муке. До сих пор, с ужасом, вспоминаю, как ставил без него. Ночная ловля убегающей браги, фонтаны пены, судорожные поиски в инете, чем отмыть пригар, по крепости не уступающий алмазу. Бр-р-р... Вспомнится же такое к ночи…

ЗЫ В эти выходные исполнится аж 6 недель, как поставил дробленку из ржи на малтифлоре.Продолжает бродить зараза))) Булькает по тихоньку.Бродит в 50-литр. евро-бочке. Для наглядности параллельно поставил ещё в кулерной.Ни каких заражений в кулерной не наблюдаю. Пузырики идут из ГЗ. Редко, но идут.Силов нет ни каких))) Хочется че нить перегнать уже)))Сахарной што ли поставить)))nsv121, 26 Авг. 15, 11:52

бульки у тебя и через полгода идти будут, это же не сахарная
чень-ть пожевать дрожжики в крупе всегда найдут

а самый простой выход, если руки чешутся на перегон, - еще 3-4 емкости поставить с разным сроком созревания ))