Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

vitalkz1, в чём секрет? В муке? Дрожжах? У меня при  подогреве раньше недели не хочет.
Хотя выход 400 +. С осадка сливаешь ?

Onills 1970, ну какой секрет... Выход посмотри. Недображивает...

vdv, мне просто интересно как он перегоняет, пробовал по зиме не добродившую с осадком перегнать с перемешиванием в открытом кубе, так получил пригар и все быстро остановил. Но у меня была мука в/с которая на дне образовала липкий осадок.

Доброго времени!!! Завтра собрался ставить первую зерновую брагу, мои расчёты: 5 кг. ячневой крупы, 3,5 кг. кукурузной, приблизительно 35-38 литров воды, довести воду до кипения, добавить крупы, t° понизится до 75-65 приблизительно, перемешать, разварить, варить минут 40-60, остудить до 60 С°,добавить 12-15 гр. фермента А, довести до разжижения, остудить до 50 C°, добавить фермент Г, перемешать, остудить до 25-30 C°, добавить дрожжи!!!

ZUMA, привет зема, у тебя всё получится, не забудь докси на предпоследнем этапе, но маленько не в тему, здесь у нас холодное осахаривание а у тебя ГОС.

PS. если хочешь типа бурбона кукурузки надо хотя бы 50% а лучше  ближе к 80%.

Onills 1970, Здарова, здарова земеля. Темы не нашёл про ГОС, вот и сюда отправил. Первое зерновое, и не совсем бурбон, просто из зерна, понять сам процесс, как да что, сколько и куда. С дрожжами ещё вопрос, сав левюр сухие у меня, сколько их надо на моё сусло?

ZUMA, мы здесь не  заморачиваемся варкой, вода из под крана, закинул, размешал и всё. Самая ленивая схема, а по 200л варить в напряг. Если хочешь понять процесс возьми куллерную бутыль, ячку с оптовки по 17 руб 4-5 кг ,ферментов по столовой ложке, дрожжи типа саф 11г, докси 1 капсула (если крупа грязная то 2). Размещать все ингредиенты в бутылке и наблюдать. Желательно подогрев.

Грамм 50, мне кажется вполне хватит.

Onills 1970, Что такое ДОКСИ? То есть 22-25 гр. сафа на моё сусло? 50 гр. мне кажется ОЧЕНЬ МНОГО?!

ZUMA, Доксицилин - антибиотик копеечный

Черный, Для дезинфекции крупы?!

Да. Что б бактерии глушить

ZUMA, у тебя ГОС и для того что бы дрожжи быстрее захватили сусло нужно увеличенное количество, примерно как на сахаре. На ХОСе столько не нужно.

Доксициклин нужен, для того что бы всякие бактерии не сожрали сахар и спирт.

Спасибо за советы!!! Приготовлю, отпишу!

ZUMA, для дезинфекции затора
по дрожжаи - я на 20 кг кладу 100 граммов сухих воронежских, ну саф фактически
все оч хорошо бродит

Сделал вчера затор по рецепту Игоря223 который на 70 странице этой ветки.
10кг пшеничной мучки
10кг ржаной мучки
80гр фермента А (т.к. старые)
120гр фермента Г (т.к. старые)
50гр фермента П
3 капсулы Доксициклина
25мл софексила

70л воды 75град смешал с вышеописанным содержимым. Прошло 18 часов, температура 34град, час назад на поверхности стали появлятся пузыри 5-8мм диаметром, сейчас активно булькает, ради интереса поставил гидрозатвор, бурлит душевно, словно дрожжи завелись. Запах заваренного зерна, словно свиньям варишь еду :-)

Малтифлор лежит в пакетике, не знаю что делать. Так-же имеется 3 пачки сафлевюра. Кто по вашему мнению поселился у меня в заторе. Каковы мои действия?

SpyGrek, срочно сыпь саф-левюр и докси или молочнокислые все сожрут ИМХО.

Onills 1970, внес 4 капсулы докси и 3 пачки саф-левюра по 100гр, без разброда. В момент открытия бочки пахнуло тухлятинкой, так пахнет кислая капуста застарелая. В нос ударила углекислота.
Первый мой зерновой затор...

SpyGrek, надо было дрожжи разделить. Теперь только перемешивать чаще. А какой ГМ?

так пахнет кислая капуста застарелаяSpyGrek, 06 Сент. 15, 17:48

Это молочные ,я бы бросил лошадиную дозу докси, может поможет .

Ivan L, ГМ 1:3,5
texnar, сколько ампул докси являются лошадиной дозой?