Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Коллеги, я бы танцы вокруг обеззараживания начинал только после скисания.
Если докси первым попадает в бочку, растворяется водой - то потом вперед и с песнями.
И вот только если несмотря на докси и хотя бы примитивный гидрозатвор (полиэтилен на резинке) таки будет скисать - вот тогда надо думать.
Сейчас два затора с дробленки - рожь (выгнал) и пшеница. Дробил сам, зерно прямо с поля. Никаких лишних танцев не устраивал.

Не исключено, что я и вовсе могу отказаться от докси. Да вот только нафига?

оллеги, я бы танцы вокруг обеззараживания начинал только после скисания.vdv, 21 Дек. 15, 15:50

Категорически согласен. Подкисание (частичное) было лишь однажды, и то грешу на "медленные" (винные, без разбраживания - прямо во флягу) дрожжи.
При мытье фляги из-под браги на дне остаётся весьма заметное количество земли-песка - т.е. дроблёнка не очень чистая  (пыль-то утекла с водой, песок остался)

Парни прошу помощи. Вопросик есть немного не в тему. Есть СС из муки и риса с ячменем, 9л. Также есть СС фруктовый 1,5л (на дд). Собственно вопрос. Можно ли смешивать фруктовые и зерновые спирты? Вкус хлеба не убьет? Если да, то когда? Сразу все на дробную или после второй смешивать? Мало его,а до лета ждать не хочется. Извините если не в той ветке.

nareznoy, Если нравится вкус винограда или яблок с хлебом то можно

vdv, Бультерьер, ок, приму к сведению

зерно прямо с поляvdv, 21 Дек. 15, 15:50

Что-то это не по моему.Зерно должно дозреть,полежать,остыть.Свежее по ходу не катит-или как?

papa43, имелось в виду, что для зерна не проводились никакие специальные обеззараживающие процедуры.
А так-то, посмотри на календарь, в декабре пшеницу убирают? )))
Полежало, конечно.

papa43, зерно должно дозреть 3-4 месяца для приготовления солода. А просто для дробленки, думаю без разницы.

зерно должно дозреть 3-4 месяца для приготовления солода. А просто для дробленки, думаю без разницыIvan L, 23 Дек. 15, 17:14

Делаю понемногу и то и другое, с зерна этого года.
Рожь уже перегнал, выход приемлемый (0,334 АС/кг, правда бродила долго, 3 недели, устал ждать и перегнал с пузырьками)
Пшеница бродит уже третью неделю. Тоже что-то не быстро...
Может, и действительно, полежать должно?

Солод нормально пророс - пшеница, рожь, (полтора суток) и ячмень (двое суток). Просушен на белый, поскольку зеленый молоть нечем. Пока не пробовал.
Оно, конечно, не совсем в эту тему - так что отпишусь в правильной, когда по солоду результаты будут.

Мучка пригорела. Как так!? Первый раз такое. Попало то чуть-чуть. Парни как пригар отмыть!? Куб из кега, никак и ничем не подлезешь. Посоветуйте что-нибудь. Мне еще СС надо перегнать в нем. Ппц!!

Мучка пригорела. Как так!? Первый раз такое. Попало то чуть-чуть. Парни как пригар отмыть!?nareznoy, 23 Дек. 15, 22:47

1 Наверное тенами гнал?
Вот тема как гнать зерно и фрукты [Как избежать пригорания зерновой браги]
2 Так понимаю, рука не влезает? Я делал так. Шуруповерт с гибким карданом ,на него порезать стальной тросик ф3 сантиметров по 10, штук 20, и закрепить хомутами ,и с водой в кубе на дне сантиметр ,минут за 40-час отчистишь.

Недавно, воспользовавшись моей болезнью, д-р Ерёменко подогнал мне ведерко кукурузной дробленки с птичьего рынка.
Глядя на нее, заподозрилось мне неладное. Ладно, вот новые ферменты от Маковки пришли, всё равно испытать надо.
Домолотил вчера (фракция, мягко говоря, крупновата была), засыпал... тут же стало все ясно - наверх всплыло нечто черное и запахло семечками... и вот:

ВСТРЕЧАЙТЕ!!! Первый в мире ХОС из комбикорма с подсолнечником.
Бродит пока. Посмотрим, что выйдет...

Хорошо! Можно пеногаситель не добавлять!😄😄😄

Перегнал ХОС 4 кг муки А-8г Г-12г в кулерной бутылке до плечиков, бродило 11 дней
фильтранул и гнал на тенах....пригорела все таки МУКУ НА ТЕНАХ НЕ ГНАТЬ
вышло 4л, крепость вечером замерю вышла 38%

...буду пробовать на дробленке, она думаю лучше фильтранется

пригорела все таки МУКУ НА ТЕНАХ НЕ ГНАТЬMax1980, 25 Дек. 15, 11:47

когда НБК не было гнал на тенах
надо чтобы выбродила до конца, осветлилась
тогда и проблем нет
да, и не забывать желательно про фермент П

надо чтобы выбродила до конца, осветлилась

да, и не забывать желательно про фермент Пmak, 25 Дек. 15, 09:52

да она уже почти не булькала в гидрозатвор, П-фермента нет
думал фильтранется хорошо, а вышло не совсем
да и муку тяжеловато мешать

а дробленку и фильтровать легче и премешевать меньше надо
правда бродит дольше

Max1980, ничего плохого в работе с дробленкой нет. У меня мука тоже не пошла, делаю только на дроблёнке. Правда, сейчас, в связи с покупкой дробилки, имею уже совсем разную фракцию, от муки до ползернышка - но сырье-то уже вдвое дешевле, так что на незначительный недоброд можно и забить.

не нравится мне мука
и вообще, на кукурузу чистую подсел
Ален Делон пьет двойной бурбон ))
а с зернодробилкой - просто песня

на кукурузу чистую подсел
Ален Делон пьет двойной бурбонSGUN, 26 Дек. 15, 07:01

Однако, в бурбоне должно быть минимум 20% ячменя... Ты хоть запивай ячменной тогда )))

и вообще, на кукурузу чистую подселSGUN, 26 Дек. 15, 08:01

Сам люблю кукурузу ,но не казенную .Дело в том ,что в бурбонах кукурузы чуть больше половины ,в корн виски 80% ,а чистая кукуруза на ферментах, это уже форумное изобретение ,во всяком случае ,больше нигде не видел . Еще очень понравилось на пшеничном солоде ,тк вкус ячменя и ржи не выпирает тогда.