Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

на крупах (дробленке) 2-3 неделиvdv, 17 Дек. 15, 07:54

подумал, и сделал вывод, что срок брожения у меня больше из-за холодного пола)) без тапочек никак. но для меня неделя не критична

Сepeгa, ты будешь удивлен, но народ рекомендует именно тёплый пол )))
А вообще, я взял кусок утеплителя (можно и пенопласта и еще чего) и положил под бочки. Снаружи тоже обернул слоем фольгированного 10-мм. И внутрь рыбий обогреватель на 75 Вт. Так у него глазок чаще потухший, чем горящий. То есть температура браги равна заданной, 30°С

ты будешь удивлен, но народ рекомендует именно тёплый пол )))vdv, 17 Дек. 15, 18:02

а чему тут удивляться? просто когда я писал про сроки брожения, надо было мне сделать поправку на очень холодный пол. подогрев дело хорошее, но я не тороплюсь))

поправку на очень холодный полСepeгa, 17 Дек. 15, 19:41

пол это не аргумент. если брага имеет температуру 30С а кким методом достичь - дело хозяйское

Сepeгa,  на холодном полу твоя брага не добродит, надо поднять над полом хотя бы на 30 см, чтоб осадок прогревался и при комнатной температуре настроится недели на три. А так пригар и маленький выход.

Сepeгa, ты будешь удивлен, но народ рекомендует именно тёплый пол )))vdv, 17 Дек. 15, 18:02

Полностью поддерживаю, сокращаются сроки брожения, меньше бяки набраживают и при прямом нагреве не пригорает. Если нет пола то подойдут коврики с подогревом для животных с Али экспресс, стоят копейки. А попробовав подогрев задумаешся о теплом поле.

Искал по теме, но так и не смог разобраться. Подскажите, нужно ли как-нибудь подготавливать ячку (промывать, прожаривать) перед закладкой при ХОС, при условии, что в воду добавлен доксициклин?

Я никак не подготавливаю. Высыпаю в ёмкость для брожения прямо из пакета.
Беру магазинную в упаковках или на развес.
Ни разу, т-т-т, не скисало. Доксициклин кладу.

ПС. На брагу ставлю смесь круп: 60% кукуруза и по 20% ячка и пшеница.  

Добрый день поставил в воскресенье брагу на муке, ферментах, пеногасителем и воронежских дрожжах. Буквально во вторник появилось по бокам ёмкости какая то муть не муть пена не пена....Что это? На вкус не кислая алкоголь чувствуется но пока не очень горькая немного идут газы.

Коллеги, у меня тут чудеса с кукурузой
Крайний раз поставил 2 сороковки, примерно одинаковых (кукурузная крупа 2,4кг + ржаная мука 1,6кг + ячневая и пшеничная крупа по 2кг, по 20г годовалых А и Г, по 40г Пакмайи, амоксициллин по капсуле).Примерно - кукуруза с разных магазинов, всё остальное с одного мешка соответственно.
Залил водой не 60, как обычно, а 40 градусов - обленился совсем, просто всё в кучу и вода из душа. Готовая "смесь" градуса 32-34)
Собрался гнать перед НГ - старт "холоднее", кукуруза дольше бродит...
Укутал, не подогревал (в помещении +23)
Щассс!
Воды лил литров 7-8 оставив до верху, через 10-12дней долил 5 л воды +60 град.
При этом одна фляга (брожение уже было вялым) снова довольно активно забродила, а вторая уже и не бродила!
После долива тоже не стала, а через пару дней стала темнеть - у меня обычно брага чуть остветляется, потом темнеет почти до фиолетового цвета. Фиолетовая практически не пенится при перегоне.
Забавная кукуруза - заставила ХОС на крупе выбродить меньше чем за 2 недели без подогрева и без мешалок!
Выход,кстати, нормальный (перегнал только половину, потому точно не скажу пока), и на газу не пригорает - недоброда нет.

Gzin, докинь докси и не парься, а если уже есть то пусть бродит. Прокисание сразу уловишь, это запаж блювотинки или прокисшых огурцов.

Укутал, не подогревалБультерьер, 18 Дек. 15, 14:23

Видимо саморазогрев + укутывание помогли.

Видимо саморазогрев + укутывание помогли.Onills 1970, 18 Дек. 15, 16:09

Так всегда так делал, три недели, хоть тресни.
И вторая фляга (с кукурузой из другого магазина), залитая на 2 дня раньше - ещё булькает.

нужно ли как-нибудь подготавливать ячкуNikon21, 18 Дек. 15, 12:16

Если это магазинная крупа, как правило, не нужно.

Фиолетовая практически не пенится при перегоне.Бультерьер, 18 Дек. 15, 14:23

будь особо осторожен. Вероятен необычайно вкусный вкус.

Парни, привет! Когда перегонял пшеничную муку в/с (и брага, и дробный), то при крепости погона около сорока градусов шёл мутняк. После отбора 250-500 мл снова шёл чистый продукт. Я подумал, что это такая особенность пшеничной муки. Но на этой неделе перегнал брагу с ржаной - результат тот же. Кто сталкивался с таким? Почему мутняк именно на этой крепости, что за фракция отбирается? Забыл сказать, муку естественно осахаривал нахолодную.

Добрый день!
Сегодня поставил брагу из пшеничной крупы на жидких ферментах. Вскипятил 28л воды в бидоне, засыпал 7кг крупы, через два часа фермент А, через три часа фермент Г при температуре 65, через 8 часов влил 50гр свежих прессованных хлебопекарских дрожжей при т.35. Брожение пошло активно, шапка чуть вылезла из под крышки, перемешал, хорошо пенится и шипит. Углекислота в нос ударяет, но неприятный сернистый запах.
Это нормально, почему такой запах?  Делал до этого на ячменной крупе и сухих хлебопекарских дрожжах того-же производителя, запах хороший дрожжевой.

неприятный сернистый запах.shurick.iz, 19 Дек. 15, 20:16

меня чуть с дома не выгнали когда стоял хос с муки, с круп нет такого)

Потом этот запах уйдет, на качество дистиллята это не повлияет?

Потом этот запах уйдет, на качество дистиллята это не повлияет?shurick.iz, 19 Дек. 15, 21:00

пару дней воняло, на качество после двух перегонов не повлияло. где то писали, что белок это так воняет

будь особо осторожен. Вероятен необычайно вкусный вкус.vdv, 18 Дек. 15, 16:58

Я по свежим следам решил повторить эксперимент, все компоненты из тех же мешков, кукуруза из того же магазина (не знаю, правда, та ли партия, но с виду - оно).
Да, забыл доложить - выход 0,38. Для круп по-моему неплохо (а с учётом странностей в виде 2-х недель от постановки до перегона - вообще отлично).

Если это магазинная крупа, как правило, не нужно.vdv, 18 Дек. 15, 16:58

Нашел на форуме рекомендацию прогреть крупу в духовке при 100-120 градусах 1-2 часа для дезинфекции. Думаю лишним не будет.

Nikon21, представил, 25кг в духовку ))