Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

vdv, Пшеница ,она ведь менее ароматная чем кукуруза ,и дистилят прям сладкий получается ,правда ,я на вишневой щепе настаивал. Не верят что сахар не добавлял .В общем бурбоном не назовешь или корном ,но пьется отлично ,хоть от стандарта и отличается.

на вишневой щепе настаивал. Не верят что сахар не добавлялtexnar, 26 Дек. 15, 12:26

Лингины- танины, на щепе так.

berezikoff, На дубовой горчинка ,но кукурузу не пробовал ,а тут праям сладкое послевкусие ,как с бодяжного коньяка.

texnar, я тебе отвечаю, после ольхи так! Моя спрашивает- сколько сахара кидал? А я только горелые щепки.

berezikoff, Верю

Здравствуйте, коллеги по хобби! Сразу прошу прощения, за уже жёванный вопрос, но не ужели нельзя получить достойный дистиллят из 100 процентов пшеницы? Есть опыт (ферменты) на каше гос и хос - мука второй сорт, повторный перегон с укреплением, результирующая крепость после погона 90, на вкус хуже сахарной, правда в отличии от сахарной не углюю.

но не ужели нельзя получить достойный дистиллят из 100 процентов пшеницы?ZOOMER, 27 Дек. 15, 19:26

Все можно, суть вопроса то?

Суть вопроса в способе, возможно углевание, особенный подход в отборе голов и Хвостов. У меня, что по гос что по хос получается одно и тоже, на вкус реально какое-то го.но, причём повторюсь, что делал и на муке и на дробленке.

Добавлено через 3мин.:

Читал форум, многие пишут, что из пшеницы только ректификат, а те кто пишут что получается хорошо не расписывают разницу в получении дистиллята именно из пшеницы.

Добавлено через 5мин.:

Особенно удивляют видео на которых делают также, но при дегустации умиляются послевкусием свежего хлеба, может быть у всех вкус разный!

ZOOMER,
1 Приведи ссылки на видео
2 Выложи аппарат  его составные части и устройство
3 подробно о перегоне
Прорицателей тут нет

Первый перегон: куб - нержавейка, аппарат с сухопарником, каша - паром, выжимаю до суха, температура в Кубе 99-100.
Второй перегон: аппарат стилмен от доктора градуса, с мини дефлегматором, отбор голов был в вариациях от 7 до 20 процентов, хвосты - отбор прекращал от 94 до 92 в верхней части дистиллятора (по сути температура пара).
Видео - одно точно от алкафана, а второе сейчас уточню автора.

Добавлено через 2мин.:

Естественно перед вторым перегоном разбавляю см до 20- 30 процентов


Добавлено через 8мин.:

Второе видео от - Дмитрия Соколова (конечно он там химией балуется)

отбор прекращал от 94 до 92 в верхней части дистиллятора (по сути температура пара).ZOOMER, 27 Дек. 15, 21:58

1 Я не понял, ты какого пола ,те в профиле женщина ,а "прекращал"?
2 Т 92-94 это должно быть в кубе, а в дефлегматоре должно быть до 82 максимум а чем ниже тем лучше  ,те держать эту температуру.
3 у тебя пленочная колонна ,почитай про них на форуме .

Да мужского я пола, температура 82 и 84 - сори ошибся, колонна с насадкой

Добавлено через 5мин.:

Значит Хвостов перебирал?

Значит Хвостов перебираZOOMER, 27 Дек. 15, 22:11

По ходу сильно пожадничал. А в кубе можешь температуру мерять.? Только в жидкости а не в паровой?

Значит Хвостов перебирал?ZOOMER, 27 Дек. 15, 23:11

Их точно, а отбор то все равно по пару? Тогда насадка не поможет особенно.

Там насадка перед дефлегматором, эффект по идеи, как у ректификационной колоны.

Добавлено через 1мин.:

Попробую уменьшить количество Хвостов, за совет спасибо!

Добавлено через 31мин.:

К стати, по Кубу какая температура должна быть?

мне вот тоже было очень тяжело привыкнуть к вкусу зерна после сахара и ягодок , но потом постояло подышало, второй раз перегнал опять постояло , поуглевал и стало очень таки вкусненько, но тоже ни при перегонке ни при употреблении никакого запаха , привкуса и т.д. хлебушка нету. А вот запах и привкус вискаре-подобного присутствует 

Да запах и вкус специфичный

Да запах и вкус специфичный
А я наоборот после зерновых, сахарный пить не могу.
ZOOMER, 27 Дек. 15, 23:09

ZOOMER,

по Кубу какая температура должна быть?ZOOMER, 27 Дек. 15, 22:26

92 и дальше страшно.
У тебя Павел спросил, отбор паровой?

Температура измеряется и в Кубе и после дефлегматора, на кубовую обычно внимание не обращал, а паровая 82 - 84 градуса.

Добавлено через 4мин.:

После узла в котором стоит термометр стоит холодильник, честно говоря, не очень понимаю, что такое паровой отбор.

Добавлено через 14мин.:

Походу отбор по температуре пара, так?

ZOOMER, паровой отбор это когда ты часть пара отбираешь до его попадания в дефлегматор. Эту часть пара охлаждаешь на  малом холодильнике и в емкость, а другая часть пара идет в деф, затем в виде флегмы возвращается в колонну.

Если весь пар идет сначала в деф, а затем ты отбираешь часть флегмы это отбор жидкостный.

Температура пара перед дефом покажет тебе степень укрепления продукта на выходе, температура в кубе покажет спиртуозность в нем.
Ну это, если, конечно, знаешь как температуру переводить в % спирта. ВотЪ