Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Сделал по рецепту из первого поста на пшеничной муке, только 4кг муки и 16л воды, простояло правда больше недели.
На СС гнал до 99 градусов в кубе, получилось 4500мл крепостью 38%, приблизительно 1700 мл АС.
Развёл пополам и всыпал 8 столовых ложек БАУ, через сутки профильтровал.
На втором дробном откинул 200мл голов и отобрал 1600мл крепостью 90-91%.
Развёл всё это дело до крепости 42%, получилось около 3500мл и всыпал 4 столовых ложки КАУ.

Дело вот в чем- что-то не нравится мне запах. После сахарных дистиллятов прям сильно ярко выраженный "самогонный" дух. КАУ исправит запах и вкус? Может после КАУ щепы дубовой кинуть?

К слову, это мой первый злаковый затор. Впервые работал с ферментами.

webdehuc, киданием угля сивуху не убрать, добавишь только альдегидов, от которых голова болит, важно фильтрование через уголь, который и задерживает сивуху и другие примеси. Почитай :[Колонка для углевания СС или сортировки. Колонка для фильтрации]
У меня два самодельных фильтра с КАУ, один для первого перегона и второй для второго, перед и после применения промываю их водой. Кроме того надо при дробном перегоне отбирать и хвосты.

Кроме того надо при дробном перегоне отбирать и хвосты.Onills 1970, 07 Янв. 16, 08:11

Какие хвосты? У меня температура в колонне после дефа не поднималась выше 81-81,5 градусов.

три перегона
первый парогеной
два на тэне
два перегона считаю мало
потом можно пить
но лучше в бочку
кукуруза 100% засыпь

Onills 1970, webdehuc, Хвосты ,конечно, не попали ,а вот сивушки влетело, др вопрос ,что может оно и неплохо ,если в меру. Иначе дистилят пустоватый будет.

А что если с затора запах блевотинки*(чуть кислостранный),он испорчен все в каналью?3день,кукуруза4кг,ячка2кг

texnar, согласен, сивуху он выхватил а чистил не правильно. На зерновых иногда специально отбираю ароматные воды с хвостами, чтоб вкус не пропал. А на муке чтоб получить продукт без вкуса и запаха без фильтрации через уголь не обойтись. Кроме полноценной колонны, а не всяких огрызков.

Mungash, Докинь докси по капсуле на 10л и жди. Ячка всегда блювотинкой попахивает ИМХО.

А что если с затора запах блевотинки*(чуть кислостранный),он испорчен все в каналью?3день,кукуруза4кг,ячка2кгMungash, 07 Янв. 16, 16:46

Отыграет-гони, потом бочка(желательно) или щепа...

перегнал сегодня ХОС 3кг кукурузной крупы 2.1 гречки продел, 4 фермента 2 докси 16 вода 2 пачки хлебопекарских по 12г выход примерно 400.18мл с кило
(5570 15% при 13.3С + 2000 50% при 12.1С с балкона) так ли посчитал? гнал вместе с дробиной на индукции не пригорело, стоит ХОС рисовая сечка из магазина кормов некондиция по 25р, бродит на малтифлоре 13г и 4 ферментах 2 докси

Скажите,пожал,а любой антибиотик не попадет в отбор?Я закинул Диоксидин(в ампулах по 10мл.очень сильный антибиотик.его при операциях используют.дал знакомый) точно не попадет в отбор?

антибиотик не попадет в отбор?Я закинул ДиоксидинMungash, 09 Янв. 16, 10:24

Его мне кололи после операции каждые сутки в течении недели, т.е. надо полагать, что за сутки он разлагается/выводится из организма. Думаю к концу брожения не останется от него ничего...

Dedok56, не забывай ,человек-машина))))почки, печень и тд чистят организм\У нас вопрос не в разложении, а во вкусе напитка.перейдет ли вкус антибиотика в напиток?Может кто пользовался этим антибиотиком. Антибиот -ов куча,отдушки же переходят во вкус.
Простите за флуд.

Mungash, Дэн, если чувство тревоги не покидает тебя, на фига ты вообще связываешься с антибиотиками? Когда я делаю затор только на муке, то вообще никак сырьё не обрабатываю. Когда добавляю крупу - предварительно заливаю её раствором марганцовки. Я понял так - не нужно мешать ферментам и дрожжам работать. Поставил гидрозатвор и не лезь в заторник пока не окончится брожение.

Mungash, такой не кидал, бродит хоть ? Надо было проверенный доксициклин кидать он через 5 дней распадается, на дрожжи не действует, на органолептику не влияет цена 18-30 Р.

Mungash, тема про антибиотик всплывает раз в три четыре месяца. Почитай сам, на 10 литров браги 50 мг докси. При крепости браги 10% - в одном литре АС 5 мг антибиотика ( при условии что он весь пропорционально перейдёт из браги в СС). В итоге имеем концентрацию в разы меньшую чем в курятине, крольчатине итд. ИМХО.

Onills 1970, бродит.кислит правда.сильнее даже фруктовых браг.посмотрим)))махнул рукой и отпустил ситуацию))

Mungash, Хорошо что бродит, а то есть антибиотики которые дрожжи тоже мочат. Перегонишь отпишись что получилось.

четвертый день стоит (т.е. активно бродит)12кг кукурузы на 40 литров воды
2 капсулы докси (сколько уж там не помню)

не уверен - перегоняй трипл дистеллед, хотя я всегда три раза гоню перед бочкой

 Первый раз делал зерновую брагу. На кукурузе(15кГ крупы+45л. воды+А и Г и + докси)) стоит с первого числа еще булькает потихоньку. Имеет кисловатый вкус-это нормально? Несколько дней назад поставил на ячневой крупе(8кГ ячки+ 25-30л воды). Когда первая и вторая отыграют, их вместе можно перегонять или надо по отдельности? Потом хочу часть в бочку часть-в стекло и на щепу.
  И еще подскажите неопытному-перегонять два или три раза? а то разные советы читаю и не определюсь пока.

staffordrodg, немного кислит - нормально,  смешивать противопоказаний нет, а вот как и сколько перегонять - вопрос отдельный. Гонят и 4 раза [Четыре перегонки или методика Габриэля для тупых]