Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Гонят и 4 разаBill, 09 Янв. 16, 23:32

4 раза?? У меня нет цели получить просто спирт.За 3-4 раза не потеряется ли ароматика? С ягодно-фруктовыми дистами у меня уже есть некоторый опыт,но и там если переборщить,то ароматика теряется..А тут и четыре раза гонят...
У зерновых.что ? совсем аромата никакого нет? Если так,то я зря это всё затеял..

staffordrodg, напротив, методика Габриэля именно заточена на сохранение вкуса зерновых. И затеял ты всё это не зря.

их вместе можно перегонять или надо по отдельности?staffordrodg, 09 Янв. 16, 22:53

Я бы не мешал. Иначе какой смысл ставить раздельно?

методика Габриэля именно заточена на сохранение вкуса зерновых.vdv, 10 Янв. 16, 04:41

Видимо я что-то пропустил...В двух словах не сложно объяснить эту методику?

staffordrodg,
кратко [Четыре перегонки или методика Габриэля для тупых]
с комментариями))) [Дробить или не дробить первый погон.]

В двух словах не сложно объяснить эту методику?staffordrodg, 10 Янв. 16, 13:26

Попробую в полтора десятка вписаться:
Учитывая особенности зерновой браги и КРЕКТ промежуточных фракций, получить максимально чистый от примесей продукт с максимальным сохранением вкуса.
Подробнее TRIAAA ссылки дал. Не разберешься - спрашивай.

Коллеги, докладываю об исследовании "странностей" ХОС ("аномально" быстрого сбраживания).
Контрольный ХОС пшеница-ячка-кукуруза-рожь бродил ожидаемые 4 недели, а не странные 2, как предыдущий раз.
Зато отбродил затор, поставленный 4-го января!
Алюминиевая фляга 38л, по 4 кг ячки и дроблёнки-пшенички, 15г. А и 20 г Г, капсула амоксициллина и 44г. Пакмайи, срок годности которой истёк в 2011 году.
Под флягой пол (31 гр Цельсия), утеплена. Температура самой фляги сейчас 28 гр. Заливал водой градусов 30-35, качал флягу пару раз в сутки.
Уже осветлилась и начала темнеть.
Чудеса. Хос на дроблёнке 6 дней. Шесть.

Бультерьер, тепло и перемешивание - лучшие факторы для ускорения. Однако не забывай хотя бы оценивать выход. Враги злобные намного быстрее дрожжей сахар выедают...
Ну и от сырья зависит здорово. Кукуруза и рис - они долгие, ячка и пшеница - быстрее выбраживают. Также сильно зависит от фракции - крупные кусочки, при их наличии, обеспечат тебя пузырьками на 4 недели запросто - но если выгонишь через две, удивишься почти полному выходу с затора, который еще бродит...

Враги злобные намного быстрее дрожжей сахар выедают...vdv, 11 Янв. 16, 05:14

Вид и запах пока сомнений не вызывают, выход - отпишусь после перегона, куб занят, а тут погон вне очереди
Стараюсь гнать полностью (почти ) выбродившую - ни пригара, ни пены...

Приветствую знатоки ХОСа. Ставил я 2 раза ХОС на муке ни чего особенного во вкусе не уловил. Хочу попробовать на зерне. Будьте добры  подскажите какой микс из зерна поставить и соотношение одного зерна к другому? Имеется 100 литровая бочка хочу поставить в ней. 

какой микс из зерна поставить и соотношение одного зерна к другомуGzin, 11 Янв. 16, 12:25

Кукуруза+ячмень, 3:1...

Я бы вместо ячки рекомендовал пшеничку в тех же пропорциях.

А еще мона так:
2 кукурузы
1,5 пшеницы
1 ржи
0,5 овса
1 ячменя
А ля Пихуровка. Мне беленькой нравится.
ЗЫ Зерно смолоть надобно

Чёт капец, поставил 8го января ХОС(4кг кукурузы, 2кг ячки и 1.5кг пшеницы) в мешках для стирки. По две добрых столовых ложки А и Г и пару столовых ложек винных дрожжей (предварительно разброженых) и 26 литров 32-34 градусной воды. Высыпал одну капсулу Докси. Заработал затор уже через пару-тройку часов. Температура в помещении около 25 градусов. Затор в алюм фляге. Гидрощатвора нет, просто прикрыл крышку. Вчера уже почти не булькало, на вкус присутствует кислинка. Сегодня вообще тишина и также чувствуется кислинка.

Добавлено через 2мин.:

Т.к. были каникулы, то я раза три в день шебуршил мешки в заторе.

Добавлено через 2мин.:

Неужели недобродило и скисло?(((
После прошлого затора на пшеничной муке вымыл флягу посудной губкой с АОСом.

webdehuc,

мешки в заторе.webdehuc, 11 Янв. 16, 22:27

Три дня для хос, это нереально. Либо скис затор, либо ферменты из за мешка ( плотно лежит) не могут добраться до крахмала.
Мешки при брожении зачем?

Хотя нет, понаблюдал, ещё побулькивает, но очень слабо и редко.

Добавлено через 2мин.:

Мешки при брожении зачем?eletskii, 11 Янв. 16, 22:34

Чтоб потом через сито не цедить. Гоню на газу, прямой нагрев. Мешки не плотные же, сетка.

Добавлено через 1мин.:

У меня это в двух мешках, наполнены были наполовину, шевелил каждый день, доступ есть.

Добавлено через 1мин.:

Либо скис заторeletskii, 11 Янв. 16, 22:34

А как же Докси..?

Руки надо мыть перед едой

Руки надо мыть перед едойxeus, 12 Янв. 16, 02:43

Дак я ж и не с грязными лез туда...

Гоню на газу, прямой нагревwebdehuc, 11 Янв. 16, 22:36

Выбродившая на газу не пригорает, даже если четверть закладки - не зерно, а мука.

Выбродившая на газу не пригораетБультерьер, 12 Янв. 16, 05:10

Дак если не отцедить оставшуюся дробину она разве не ляжет на дно?