Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

eletskii, два самых дешёвых стеклянных обогревателя (75 и 100 ватт) использую в пластиковых бочках "на 40 литров" (на деле 37 входит). В бочку заливаю 30-31 литр, на дне 6-7 кг крупы. Нагреватель частично в крупе.
Включаю его когда начинается активное брожение, выключаю уже когда сливать и гнать. Ни разу не пригорело. Возможно по той причине, что бочки утеплены и ему не приходится работать подолгу.
SGUN, ты однократно дробил, не просеивал?

SGUN, ты однократно дробил, не просеивал?vdv, 22 Янв. 16, 05:14

да, однократно, и так мелко получилось, почти мука, гораздо мельче крупы из магазина и дробленки с базы комбикорма

на обогревателе один раз пригорело, даже не пригорело, а подрумянилось, когда на ячменной мучке замес делал. На крупе ни разу не пригорало

и так мелко получилось, почти мука, гораздо мельче крупы из магазина и дробленки с базы комбикормаSGUN, 22 Янв. 16, 08:45

удивительно. У меня с первого дробления куски по ползерна попадались...
У тебя сетка в дробилке штатная, диаметр отверстий какой?
У меня штатная, отверстия 5 мм. Продавец говорит, что есть 4.5 мм - меньше не бывает.

А где здесь про муку?

ползернаvdv, 22 Янв. 16, 11:41

Я заслонку на половину закрываю, посол идёт дольше но зато в муку почти

Bill, тема давно и успешно развивается и в отношении муки, и в отношении крупы.
[сообщение #11624290]
[сообщение #11624422]
...и далее.
Не вижу ничего плохого...

прошу коллег, кто может,повторить опыты в разных вариантахЛитокс, 14 Янв. 13, 15:31

Вот отсюда, собственно, и пошло потихоньку...

удивительно. У меня с первого дробления куски по ползерна попадались...У тебя сетка в дробилке штатная, диаметр отверстий какой?У меня штатная, отверстия 5 мм. Продавец говорит, что есть 4.5 мм - меньше не бывает.vdv, 22 Янв. 16, 11:41

тоже штатная сетка 5-ка
не знаю, дробит как зверь
я сначала поллитровым ковшиком подсыпал, не успевал, пришлось на полуторалитровый менять
может, просто новая?

Перегнал брагу которая блевотинкой воняла выход не очень 250мл. АС с кило крупы. Стояла 10 дней. Сегодня купил мелкий помол в магазине кормов называется пять злаков. Продавщица сказала там кукуруза, пшеница, овёс, ячмень и ещё какой то я не запомнил. Поставил ХОС посмотрим чего выйдет.

Уже 2 раза делал на крупе кукурузной,дробили из цельного зерна на ДКУ-хрен знает что это такое, наверно дробильнокормовая установка,или дробильнокомбикормовая или дробильнокрупяная(но это вряд ли,крупы для людей,а тесть говорил что для людей на крупу дробилка не работает,то есть для людей по другому дробит, наверное отсеивают зародыш и отсеивает отруби), цена за подробить 1-1,5 америкосовских цента за килограмм, то есть 1-1,5 бакса за 100кг:)
Никогда не видел на поверхности браги капель масла-имхо все зависит от сорта кукурузы!!!
Второй раз крупу просеивал, чтоб удалить крупные частицы(четверть зернышка, ну и второй раз делал с теплым стартом(залил водой 60 градусов)-отбродило на 1,5 дня раньше!первый раз-13,5 суток, второй 12 суток!в остальном условия были одинаковы! выход в обоих случаях около 400мл АС с кг.

там кукуруза, пшеница, овёс, ячмень и ещё какой тоsierra, 22 Янв. 16, 16:40

Если какой-то это рожь, то похоже по составу на пихуровку, а пихуровка это вкусно. И твое должно вкусно получиться, жалко, мало взял.

vdv, Точно рожь я по запаху и шапке понял что то знакомое. Уже бродит вовсю. Да и цена нормальная 10р. кг.

vdv, Дмитрий, я не знаю как выглядит и функционирует твоя дробилка.
Гугль на мой запрос "фермер 5" выдает циркулярки, теплицы, дробилки и вальцевые мельницы с мотором.
Просто думаю, моя дробилка похожа на твою, она тоже работает с вставками с сеткой с разным очком и есть заслонка для регулирования подачи зерна.
У моей в наборе было 4 сетки: 1,5мм, 2,5мм, 4мм и 7мм (+ другие за доплату)

Сорри, фото не очень.
Просто если бы мелких вставок не было, то первое, что я бы попробовал это - приспособить поверх крупной сетки - нержевую сетку (как в кухонном сите). Она ведь продается с разным размером ячейки. Может для твоей дробилки это можно как-то применить?

satata, деталь на твоем фото похожа на донышко моей дробилки, только у меня оно сплошное, без дырок. А сетка - это кольцо из толстой ленты с дырками, шириной с твою линейку примерно.
Пока что-то не придумывается, как на этом кольце закрепить еще и кольцо из сетки...
Будем думать... Спасибо!

Во всяком случае, просеивание и повторный помол обеспечивает нужную фракцию, чем, наверное, и буду пользоваться. Тем более, что это от силы полчаса на каждый затор.
Сначала еще посмотрим, что скажет тестовый затор на мелком помоле.

как на этом кольце закрепить еще и кольцо из сетки...vdv, 23 Янв. 16, 11:36

Как вариант - пришить проволокой, например - нихромом плиточной спирали.

Я купленную дробилку Гринтек переделал. Вместо штатного сита с отв. около 5мм поставил случайно найденное с отв. 2 мм. Вот такое, только отверстие в центре запаял:

Мелет медленнее, но качественно. Пробовал второй помол - получается около 80% муки, остальное - очень мелкая крупка.

Bill, идея совсем правильная! А мне еще интереснее пришла - просто протащить сквозь имеющиеся дырки проволоку, тем самым уменьшить сечение отверстий. И вот еще. Достал сейчас дробилку - а донышко-то не сплошное! по кругу расположено 12 отверстий диаметром аж 10 мм!!! Зерно целиком провалится...
Вот с них и начну, пожалуй. В ведре видно, кстати, что крупная фракция в основном по центру располагается.

Прошнуровать отверстия - тоже неплохой вариант.
Сито в дробилке - важный орган (как насадка в РК).
До этого молол на дробилке "Нива". Мелет быстро, но даже после 2 раз помол неоднородный, остаются довольно крупные фракции.
Лучше один раз затратить время, сделать сито правильным, зато потом и молоть мельче будет и на брожении время экономить.

Доброго всем.Первое сообщение в этой теме и первый опыт с зерновой.Брага на подходе, пароген в процессе доделки(думаю успею).Не подскажите "тундре".Можно зерновую дефлегматором отогнать???Может чего не правильно ухватил,а то чиитал,что образуется в процессе перегонки какой то налет черный .Вот и переживаю,отшкрябаю дефлегматор унутри???И стоит ли для первой перегонки простейший холодильник сваять???

На меди образуется налет-у меня на нерже не образуется. И таки да-простой холодильник нужен.

Подскажите, брага подкисла, блевотинкой тянет, а гнать не на чем, куб продал, новый еще не пришел. Что можно сделать, чтобы не испортилось. Куб через неделю примерно придет.

andrey974, может на мороз вынести . ИМХО