Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Получил выход с белого солода 0,285 мл с 1 кг, добавлял оба фермента но совсем по чуть чуть.
Мне кажется маловат выход, как считаете?
Ну можно поднять выход до 300 с учётом того, что гнал без дробины.

Geek, терпимо. А солод-то какой? Разное зерно - разный выход.

В процессе антибиотики не использую, ставлю в пластиковой 65-ти литровой бочке. Перед загрузкой бочку и крышку мою с Доместосом. ЗАливаю горячую воду из водопровода, ферменты по калькулятору Лео х1,5 (у Лео косячные расчеты, результат занижен), дрожжи - Пакмая, развожу водой и как попрут начинаю вливать порциями в брагу при температуре 40 градусов. Через часа полтора брага стартует. Стоит недели три.

Доброго времени суток!

Поставил первый раз. Брага стартовала очень бурно, стоит неделю, еще бродит но слабо. Когда гнать?
Сахарную я на вкус понимаю что пора, а как определять ХОС? Ждать пленки?

Алексей К, ХОС по вкусу не определить ориентироваться надо на осветление верхних слоев. Если нет подогрева и перегон будет осуществлятся прямым нагревом то лучше подождать ещё неделю. Плёнка на браге признак заражения.

Плёнка на браге признак заражения.Onills 1970, 21 Янв. 16, 08:06

...и рекомендация - немедленно перегнать, а то всё сожрут.

.и рекомендация - немедленно перегнать, а то всё сожрут.Бультерьер, 21 Янв. 16, 08:52

..у меня сожрали..

Плёнка на браге признак заражения.Onills 1970, 21 Янв. 16, 08:06

Пленка-это уксусно-кислые бактерии?
Молочно-кислые не сожрут.

Немного о дробленке.
Как уже докладывал ранее, перешёл на цельное зерно, с целью экономии на сырье.
Ну и проращивать его можно, в отличие от крупы - но это уже отдельная песня.
Пару раз уже получил довольно скудный выход по бурбону, в районе 0.3 АС/кг - после прошлогодних 0.4 и выше обидно - пусть даже сырье и вдвое дешевле стало.
ОК. Версия №1 - дроблёнка слишком крупную фракцию у меня имеет. Использую дробилку Фермер-05, действительно, фракция достаточно произвольна.
Отвесил 2 килограмма кукурузы, смолол и прогнал через сито - такая нержавеющая штука типа дуршлага с сеткой.
Через сито прошло всего 0.85 кг (!!!) - то есть более половины помола было крупной фракции. Ну, может, ровно половина, тряс довольно быстро, может натряслось бы больше...

Отправил остаток на второй помол, причем заслонку открыл уже поменьше (чем меньше открываешь заслонку, тем тоньше получается помол).
Прогнал еще раз, отсеял и остаток прогнал третий раз и отсеял, в итоге получил 1.65 кг, прошедшей через сито.
Внешне выглядит, как более мелкий помол в сравнении с той крупой из Ашановки, что давала более 0.4 АС/кг. Причем речь идет о наиболее крупной фракции, частично же почти мука.
То есть, если с этого на выйдет 0.4++, то дело не в помоле, а совсем даже в качестве собственно кукурузы.
Взял тестовый фанфурик на 9 литров и поставил в нем чисто кукурузу - но именно вот этого мелкого помола, по классическому ХОС с четырьмя ферментами.
О результатах доложу по готовности.

прогнал через сито - такая нержавеющая штука типа дуршлага с сеткой.
Через сито прошло всего 0.85 кгvdv, 21 Янв. 16, 11:37

Я проверял "свою" (промышленную) дроблёнку - через сито (достаточно мелкое, могу посчитать точно) пролетает 99% с мелочью.

vdv,
0,4 имел на чем? На муке кукурузной?
Если да, то помимо помола, еще разница в дроблении и приготовлении собственно муки.
Для муки, удаляется кукурузный зародыш, составляющий до 14% от массы кукурузы, который, в свою очередь состоит в основном из жиров, крахмала в нем нет, ну или почти нет.
Плюс влажность муки регламентируется, какое зерно ты взял х.з.
Ну и плюс % на недоброд, т.к. Не у каждого хватит терпения, когда ферменты догрызут самую крупную дробину.

vavan23, на крупе 0.4+ имел. С мукой вообще не работаю.

Geek, терпимо. А солод-то какой? Разное зерно - разный выход.vdv, 20 Янв. 16, 10:57

Ячмень, белый солод от Гиви.
Он правда на балконе пол года пролежал.

Geek, перегонка без дробины = 5...10% потерь. Ну и для ячменного солода вполне себе неплохой выход - всяко за 0.3 получается.

Знакомый спросил у Анестезиологов-реаниматологов,при какой температуре Антибиотики теряют свои функции(свойства)?оНИ ВПАЛИ в ступор и не могли ответить.
vdv, А что МАК210 говорит по этому поводу ,у них институте должны были проводиться такие опыты?

Mungash, а зачем бы им в их институте такие опыты? Антибиотики - это доморощенный способ, в промышленности дезинфекция проще.
Врачам тоже нет смысла это выяснять, если антибиотики требуется применять при температуре выше 42°С, то их применять уже поздно. Посмотри на градусник ртутный, если есть. Сколько человек может температуру показать? Отож.

Добавлено через 11мин.:

да уж... кукуруза завелась вот только что. 8 часов, причем фанфурик очень интенсивно бултыхал в сравнении с обычными бочками.
И то пока один бульк в секунду, до пулемета еще далеко...

vdv,
по осени купил такой же Фермер
кукуруза цельная с базы комбикорма (вроде нормальная)
с 6 (или 8?) (амнезия) стоИт замес 12 кг собственного помола с аквариумным подогревателем (в подвале градусов 16)
похоже, начинает осветляться
гнать буду на следующие выходные паром, вместе с дробиной
по результату отпишусь

до этого гнал из кукурузной крупы из магазина

собственного помола с аквариумным подогревателем (SGUN, 21 Янв. 16, 20:17

Два вопроса:
1. Обогреватель керамический?
2. На поверхности которая не крупа, пятна масла есть?

Два вопроса:1. Обогреватель керамический?2. На поверхности которая не крупа, пятна масла есть?eletskii, 21 Янв. 16, 20:33

1. обогреватель покупал в ашане самый дешевый (у меня их три, бочек много), корпус стекляшка, внутри мож и керамика
2. пятен пока не видно. поверхность еще побулькивает. да и я бочку потряхиваю

пленка появится после первого перегона паром до воды

корпус стекляшка,SGUN, 21 Янв. 16, 22:13

Не пригорает на поверхности? Я про это.