Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Onills 1970, докси не лечит. Докси не лечит. Докси не лечит.
Доксициклин только тормозит размножение бактерий.

авлялось, что мучная брага дико пенится, и печенье не помогает. Я второй раз сделал замес, оба раза добавлял печенье "мария"  и пены нет абсолютно. Печенье "мария" такое уникальное, или другое тоже так работает?

Докси не лечит.vdv, 03 Февр. 16, 16:22

Тогда чем подлечить пока куб не пришел?

Тогда чем подлечить пока куб не пришел?andrey974, 03 Февр. 16, 17:40

1. Спирта процентов 20 добавить.
2. Глубокая заморозка.
3. вскипятить и после охлаждения уже кинуть докси.

А вообще, ежели ты ставишь брагу в отсутствие куба, то лечить надо не брагу
Очень помогают рукавицы.

vdv, Я надеялся, что Джо отправит быстро, но ошибся. Я брагу заморозил на улице, был слабенький душок (с таким душком был сэм неплохой), но сейчас оттепель, боюсь конкуренты быстрее дрожжей  проснуться, спирта только 0,5л осталось. Куб вот-вот прибудет, но ГЛАВНЫЙ вопрос - подкисшая даст много вонючеров? Если дофига, то лучше ее вылить?

Как только оттаяло сразу гони. Не нагревай и будет норм:)
При низких температурах у них скорость размножения от такая:

[Памяти Литокса]matway, 03 Февр. 16, 16:13

Блин, не знал(((

xeus, Уже оттаяло, на улице +2

Очень помогают рукавицы.vdv, 03 Февр. 16, 17:59

Ежовые?

andrey974, Подкисшую порой даже выше ценят. Но, сам понимаешь...

Рукавицы - стальные, приварить к батарее отопления. Решил ставить брагу - сунул туда руки, вспомнил - а гнать-то не в чем...

Рукавицы - стальные, приварить к батарее отопленияvdv, 03 Февр. 16, 19:25

Легче выпороть

Уже оттаяло, на улице +2andrey974, 03 Февр. 16, 18:31

ИМХО при такой т-ре ничего в браге размножаться не начнет.

Papic, Остается на это надеяться
и что не март на дворе )

Можно добавить хлоргексидин или фурацилин - это антисептики - т.е. убивают бактерии, хлоргексидин в дозировке  10 нмоль на мг дрожжей(Saccaromyces) угнетает их на 50% а 35 нмоль/мг ингибирует совсем, а про  фурацилин(нитрофурал) ничего не сказано, можно попробовать на малом кол-ве браги. Я в растворе хлоргексидина биглюконата 0.05% переношу споры плесени.

про  фурацилин(нитрофурал) ничего не сказано, можно попробовать на малом кол-ве браги.0kauri0, 04 Февр. 16, 06:05

Развитие патогенной микрофлоры и закисание браги (особенно в ХОСах)- вопрос очень злободневный.
Чистоту и гигиену никто не отменял, но фактор случайности исключить нельзя.
Поиск надежного средства, которое не тормозило бы дрожжи, но убивало бы прочую нечисть, при этом не влияло на органолептику и здоровье потребителей дистиллятов - очень нужная для зерновиков задача.
С твоими знаниями и лабораторными возможностями, ты бы смог стать руководящей и направляющей силой для решения этой проблемы (если потребуется наше участие).
Уверен, что многие будут тебе благодарны. 

многие будут тебе благодарныBill, 04 Февр. 16, 04:32

Кстати, да. Вот банальный Доксициклин, который, благодаря дешевизне пользуют все, кому не лень (и я среди них).
Однако, пока речь идет про чистый ХОС, тут все в порядке. Выгружаешь капсулу, заливаешь воду - и затор условно можно считать защищенным на первое время.
А что будет с доксициклином при так называемом теплом старте? Когда в бочку изначально заливается горячая вода, ферменты и крупа (мука), которые потом плавно остывают до 38°, когда уже можно внести дрожжи?
Вот было бы хорошо сразу докси внести, но есть сомнение, что он разложится (инактивируется, сдохнет, в общем от перегрева). Как это выяснить?

Добавлено через 11мин.:

Можно добавить хлоргексидин или фурацилин0kauri0, 03 Февр. 16, 23:05

тут два вопроса
1. насчет возгонки. Если к браге добавить вот этого, а потом вот с этим перегонять, не пойдет ли в продукт чего ненужного? И если да, то сколько? И как насчет ПДК этого ненужного?
2. насчет дозировки. Не понимаю, как можно взвесить количество живности в подкисшей браге. Наверное, нужно считать некий максимально возможный вес и рассчитывать дозировку от него. И перевести ее, эту дозировку, в доступную простому смертному форму, исходя из того, что можно купить в хозмаге или аптеке. Пример: в аптеке продается 10% раствор вот этого добра, его надо добавить 12 мл на литр браги. Разумеется, оговорить эту дозировку чем-то типа "данные расчетные из таких-то условий, за результат не отвечаю"

Вот такая информация была бы мега-полезна.

Коллеги, о рисовой браге вопросик...
Как оказалось, рисовый ХОС бродит "наоборот", т.е. сначала вяло и брага светлая, позже разгоняется и появляется "шапка".
Так вот вопрос - ГЗ нет, но видно, что брага совсем неактивна. Но шапка большая. Обычная зерновая, добродив, лишается шапки. А у риса она тонет или нет?

Бультерьер, утонет в конце концов. Но помешивать, разбивая шапку, всяко полезно будет.

Но помешиватьvdv, 04 Февр. 16, 06:47

Это само собой, уже на автомате - если зашёл в ванную - покачай фляги.

Как должна пахнуть готовая рисовая? Перегнал рисовую на второй раз с отсечением ИЗО, но запах у нее какой то необычный, не сказать что приятный, это только у меня или у всех так?

tolyn, у рисовой очень тонкий, еле уловимый запах. Неприятным его бы точно не назвал.