Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Товарищ Нетто, было пару раз такое дело((( Думаю, что не в ХолОсе дело. Пусть просто постоит недельку в открытой таре, должно пройти...

шибанул запах сероводорода, который остался ( в меньшей степени ) и после перегонки. Хотя головы и хвосты отсёк с запасом.Товарищ Нетто, 30 Апр. 13, 20:11

Ну после второй перегонки,если он и есть,то очень мало.
Основная часть выходит при отборе голов,можно сделать отвод этих газов,или первая брачная ночь(оставь открытую банку на ночь).

Ни разу не было запаха сероводорода...
Возможно это потому, что использую дефлегматор, а при этом газы уходят полностью при дистилляции. ТСА то у дистилляторов нет, в отличии от дефлегматора

Подскажите пожалуста где в Украине можно купить в розницу ферменты А и Г.

viktor-P, звони 0956084730 Андрей

Спасите!!!
Поставил сегодня по этому способу.
В бочке на 48 литров:
8 кг муки
Ферменты Г 32 гр, А 24 гр,
Вода до 40 литров общего объема
И 100 грамм Сан - Лефюр разброженых.

Сейчас через гидрозатвор брагу выкидвает?
Открыть бочку страшно- все уделает.
Что делать? Ждать когда успокоится и потом отбродит и перегнать?
Или из этого уже ничего не получиться, вылить потом все ?

Попробуй охладить

А потом ждать ?

через гидрозатвор брагу выкидваетsergey L200, 03 Мая 13, 17:12

Конец гидрозатвора в бутыль, когда успокоится, зальешь обратно то, что выбежало

Конец гидрозатвора в бутыль, когда успокоится, зальешь обратно то, что выбежало
stoik, 03 Мая 13, 17:16

Обратно не получиться, перло сильно и кастрюли подставлял и на пол убежало. Я все вылил. Обратно выливать я по боялся что бы не заразить брагу, что бы не скисло

на пол убежало. Я все вылил. Обратно выливать я по боялся что бы не заразить брагуsergey L200, 03 Мая 13, 17:33

С пола конечно не стоит возвращать в бак, а кастрюля, если чистая, не заразит

три раза уже беггала! муку сменил и началось. Резвее всего когда при 38С запускал. Меньше всего когда при 25, хотел меньше,но вышло 25.
Боролся охлаждением-ставил бочку в ванну и заливал холодной водой еще и в брагу добавлял, брожение стихало потом неспеша уже шло. Но  по 5л минимум убегать успевало.
Один  раз в кубе [заторнике]ставил, сорвало крышку сухопарника-грибка и один хрен обфаршмачила куб. Все разы пшеничная не выше 50С.
Есть мысль что П или Ц могут помочь, особенно П, т.к. Даже при 30С пена когда прет в ней немерено клейковины [жвачка].

stoik, sergey L200, Вода должна быть комнатной температуры, не выше 22-23. Навеска дрожжей минимальная. Смотрите рецепт топикстартера, тогда ничего и не убежит....

stoik, sergey L200, Вода должна быть комнатной температуры, не выше 22-23. Навеска дрожжей минимальная. Смотрите рецепт топикстартера, тогда ничего и не убежит....
asanyo, 03 Мая 13, 18:37

Понял.
Вода около 30-33 была.

А дрожжей чуть меньше можно, только дольше бродить будет ?

sergey L200,в инструкциях вроде бы 2 г А и Г на 1 кг сырья,и дрожжей сухих 1-2 г на кг.Ты от души,конечно,вложил всего-вот и прёт.
Могу ошибаться,профессора-академики поправят.

На улице облил бочку холодной водой, постояла в теньке, успокоилась. Сейчас бурлит потихоньку. Через 7-10 дней посмотрим что получилось

На улице облил бочку холодной водой, постояла в теньке, успокоилась.sergey L200, 03 Мая 13, 21:11

Счастливый, не у всех есть улица)))  Так у нас на улице сегодня выше тридцати было, тополиный пух сука полетел. Надо бы колёсики на кубик прилепить чтоб катать заторчик на свежий воздух.

я помню димрот в брагу кунал, а по нему холодную воду тонкой струйкой и паралельно рыбий нагреватель висел-компенсировал:) [но то в сахарной, в муку рыбий не надо]

Счастливый, не у всех есть улица)))  Так у нас на улице сегодня выше тридцати было, тополиный пух сука полетел. Надо бы колёсики на кубик прилепить чтоб катать заторчик на свежий воздух.
Slava 61, 03 Мая 13, 21:22

Нам бы ваши проблемы :-)
У вас через неделю урожай фруктов на подходе , готовить тару под вино можно :-), а у нас зима которая зеленая еще ничего, а вот которая белая то вообще Кошмар !:-)

Нам бы ваши проблемыsergey L200, 03 Мая 13, 22:53

Это как в чужих руках,,,, А нам ваши))) А до винного урожая ещё четыре месяца. Раньше только для настоек.