Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Дык це ж сюда [Холодные заторы с использованием солода (без ферментов).]

перегнал сегодня ХОС 2кг ячки и 0.5кг гороха половинками с 4-мя ферментами - выход 311, но горох практически остался весь в осадке целый (надо было разварить), если это учесть то выход очень даже ничего (типа 389?)

Добавлено через 3мин.:

имхо не испортишь рисом, залил ХОС 8кг риса 4 фермента перемешать трудно было-воды на 6л меньше дал для начала, вечером рукой мешал - уже очень мало осталось крупы - одна жижа, рис вкус не испортит ИМХО

ПыСы: рис закончился - крупа из кормов по 25р иду на ХОС солодовый пока

Кукуев Васек, чеж ты горох не подробил-то? тут кукурузу в муку практически гонишь, даже не дробленка
а горох-то вообще железобетонный
а в нем же белкА дохрена, на запах не сказывается? вроде народ жалился на вонючесть горохового сэма? или я что-т путаю?

SGUN, потому и не воняет )))

запах нормальный - видно потому что не дробил горох он и не участвовал в процессе, а во время брожения был супер запах шоколада и кофе
горох так кинул - чтоб не выбрасывать - чистил полки а то мОл заволся - летает пмаешь, сегодня рейс а после перегона 2-го тела отпишусь о запахе вкусе. Забыл - если понравится, то можно будет с 0.5кг добавлять для вкуса недроблёного в затор.
1-е сливаю всё в общие 5-10л баклахи - уже 35л 55%+ стоит и ждёт превращения в НДРФ

а вот избавить аппаратуру от бактерий этих сложно впоследствии.zapchem, 06 Февр. 16, 10:09

Какую аппаратуру - бродильник или куб. Бродильник я с хлорамином замачиваю на сутки.

а ее то зачем??Papic, 08 Февр. 16, 12:24

В последний затор столовую ложку ортофосфорной налил, вроде как активней бродила, бочка 50л, слышно брожение было с 3-х метров. Да и в пивной теме советуют подкислять сусло.

Бродильник если пластиковый. Мыл потом и хлорамином и модным дихлорциануровой солью (забугорные препараты). Только когда оставил полный с раствором йода на неделю, то тогда все умерло. А так два затора частично подкисли.

В последний затор столовую ложку ортофосфорной налил,andrey974, 09 Февр. 16, 08:42

Тут не в подкислении дело а в самом остатке фосфорной кислоты. Для построения клеток и активного перерабатывания спирта фосфат нужен. Вот тут описано красиво http://vinobio.narod.ru/10-2.html

zapchem, Я раствором йода пивное оборудование дезинфицирую, надо и здесь попробовать, тем более бочка из-под скисшей браги освобрждается.

andrey974, сдается мне что йодом не пользуются в больших масштабах из за его цены.

zapchem,

Бродильник если пластиковый. Мыл потом и хлорамином и модным дихлорциануровой солью (забугорные препараты). Только когда оставил полный с раствором йода на неделю, то тогда все умерло.zapchem, 09 Февр. 16, 08:52

А если головы залить в пластиковый бак, продезинфицирует?

zapchem, Для домпивовара йод отличное следство для дезинфекции бродильников, бутылок. На производстве все по-другому.

А если головы залить в пластиковый бак,Ako59, 09 Февр. 16, 12:32

Некоторые головы держат в баке постоянно, чтобы ничего не заводилось. Я головами просто ополаскиваю перед тем как брагу ставить. Головы спиртовые зело вонючи.

А вот,так называем марганцовкой,можно дезинфекцию нашего оборудования проводить?Очень хотелось бы знать.

АИСТ, мне кажется, что на форуме уже про это где-то было. Попробуй поиском узнать.

А если головы залить в пластиковый бак, продезинфицирует?Ako59, 09 Февр. 16, 12:32

я головы собираю на перегонку. Для плесневых культур ядом идут альдегиды, в промышленности применяют глиоксаль и глутаровый альдегид (http://chemindustry.ru/rus/chemicals/Glutaraldehyde.php), растворами обрабатывают подвалы.  Про эффективность наших голов не скажу, так сам не пробовал, а значит и опыта нет.

я головы собираю на перегонку.zapchem, 10 Февр. 16, 08:22

Головы от ректа тоже на перегон?

коллеги, мне кажется что вопрос дезинфекции не так важен:
1. докси помогает. у меня лично пока (тьфу*3) ни разу не скисало - ни при холодной старте, ни при "горячем". понимаю что это слабый аргумент
2. вопрос дезинфекции пивоварами давно обсосан - им это жизненно важно. Насколько помню, лучшее "лекарство" - смесь едкого натра и хлорки. я как то покупал средство - 5 мл на 5 литров воды - особо не пахнет ни чем даже...

А если головы залить в пластиковый бак, продезинфицирует?Ako59, 09 Февр. 16, 12:32

я вот первогон в бочках 60ках держал, сейчас ХОС кукурузный стоИт
одна бочка числа с 7 января, никаких признаков закисания

АИСТ, мне кажется, что на форуме уже про это где-то было. Попробуй поиском узнать.Bill, 10 Февр. 16, 04:14

Читал на форуме ,что марганцовку используют при промывке зерна для солода.А вот для оборудования не могу найти.

Марганцовка обеззараживает, значит можно и емкости обрабатывать.
Сам для этих целей пользуюсь белизной. Развожу ее с водой и прокатываю бочку, чтобы смочилась вся поверхность. В течение получаса так делаю несколько раз. Потом хорошо смываю и сразу ставлю затор.

Сам для этих целей пользуюсь белизной. Развожу ее с водой и прокатываю бочку, чтобы смочилась вся поверхность. В течение получаса так делаю несколько раз. Потом хорошо смываю и сразу ставлю затор.Bill, 10 Февр. 16, 19:28

Вот ровно так в понедельник сделал, после того, как затор скис. Литровую бутыль белизны в бочку, семь литров воды (как на этикетке написано) и покатал часок. ТТТ, вроде не киснет.
Марганцовка - она окислитель сильный. тоже должна помогать. Но от нее бурый налет остается даже на стекле, неэстетично. Еще более сильный окислитель - перекись водорода.