Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Вот ровно так в понедельник сделал, после того, как затор скис. Литровую бутыль белизны в бочку, семь литров воды (как на этикетке написано) и покатал часок. ТТТ, вроде не киснет.
Марганцовка - она окислитель сильный. тоже должна помогать. Но от нее бурый налет остается даже на стекле, неэстетично. Еще более сильный окислитель - перекись водорода.vdv, 11 Февр. 16, 08:06

vdv, а чем йод не устраивает, о котором упоминали выше, если не секрет?

а чем йод не устраивает, о котором упоминали выше, если не секрет?lesbeg, 11 Февр. 16, 08:25

не знаю, я вообще стерилизовал посуду только год назад, и обходился только головами или спиртом.
Как-то вот не скисало ничего.
Белизна, между тем, стояла себе - вот после скисания и воспользовался.
Йодом никогда не пользовался, и даже не интересовался - просто в связи с его отсутствием под рукой. Так что про него ничего не могу сказать, должен работать - раз пивники пользуют.

не знаю, я вообще стерилизовал посуду только год назад, и обходился только головами или спиртом.
Как-то вот не скисало ничего.
Белизна, между тем, стояла себе - вот после скисания и воспользовался.
Йодом никогда не пользовался, и даже не интересовался - просто в связи с его отсутствием под рукой. Так что про него ничего не могу сказать, должен работать - раз пивники пользуют.vdv, 11 Февр. 16, 11:05

Спасибо. Просто я подумал, что может чего про Белизну не знаю.
Если надумаешь попробовать йод (все-таки общемировая практика), то лей его в холодную воду.

lesbeg, Домпивовары используют йод для дезинфекции емкостей в количестве 4мл на 10л воды
Добавлю ссылку, про дезинфекцию опытного пивовара. Много буков.
https://alexandrebrew.com/...инфекции-йодом/

Но от нее бурый налет остается даже на стекле, неэстетично.vdv, 11 Февр. 16, 06:06

Смывается раствором лимонной кислоты. Главное что не сильно засохший был.

Литровую бутыль белизны в бочку, семь литров водыvdv, 11 Февр. 16, 06:06

хлорка очень сильный антисептик, ИМХО достаточно таким раствором протереть стенки было.

Papic, может, и так. но мне руки было жалко ))) А литра хлорки за 12 рублей - ни разу не жалко, тем более, что обработал две бочки.

vdv, ну руки туда совать совсем не обязательно. ершики-швабры, опять же... просто одно дело 100гр этой гадости, а другое - 10 литров... канализацию жалко, а если свой дом - то пипец септику будет. да и аромат тоже отличается

Есть у меня ощущение, что для наших целей достаточно 50-100 мл белизны на ведро воды, несколько раз ополоснуть бак, через полчаса смыть - и вперёд.
Я так делал после подкисшего затора, мытая (водой) бочка, постоявшая день, ощутимо воняла. После вышеуказанной обработки поставил ХОС. Бродило долго (2 недели) - потеплело, пришлось убавить температуру тёплого пола. На скисание нет и намёка.

я почему придрался - сам-то сахаром почти не занимаюсь, но вот зерновую решил подкармливать.
Поначалу даже и ко второй производной захотелось придраться, то есть, к количеству изначально внесенных дрожжей. Вот я сыплю 2 грамма на декалитр, потому как малтифлор использую. А кто-то 100 грамм сырых кладет, им до полного разведения путь-то покороче будет... Но это, думается, уже копейки, тем более, что карбамид у нас недорог...
Так сколько карбамида на декалитр надо? Тимон пишет, что 9 (на ДАЛ спирта) - а я где-то на 4 (на дал браги) наткнулся.vdv, 11 Февр. 16, 12:05

так может как на сахаре 2-4г на 1кг сырья?
кто-нибудь пробовал карбамид на ХОСе?
сейчас стоит брага неделю, еле шипит, если добавлю карбамида может быть ускорю процесс?

Max1980, про карбамид писал две страницы назад. На твой вопрос: карбамид обеспечивает уверенный старт, быстрое размножение дрожжей. Через неделю он уже никому не нужен.

точно
ветку курю но запамятовал

Друзья, подскажите, пожалуйста, можно ли использовать ферменты А и Г от 2006 года выпуска? Совершенно случайно принесли знакомые.  Или, все таки, выбросить на помойку?

eugenn, они, конечно, выдохлись - ну попробуй тройную навеску в небольшой банке. Может, они хорошо хранились...

Промываю емкость после слива обыкновенным хозяйственным мылом с губкой. Ополаскиваю горячей водой, затем холодной, сушу и накрываю крышкой до следующего раза. Ни разу ничего не закисло. Видимо у меня еще все впереди.

mailgor, раз у тебя до следующего раза емкость успевает высохнуть - тогда точно еще многое впереди )))
Главное, не расслабляться!

vdv, успевает высохнуть, так как делаю для себя не много, без фанатизма.

промываю под струёй воды в ванной и то не сильно много - как запах пропадает - всё - ставлю на пол и забыл до следующего затора, правда ёмкости у меня 19л кулерная, 20л стекло и 32л пластик с крышкой, куб 17л и 9л скороварка-куб, ещё не пользовался 30л канистра и 30л кег пластик

После того, как я перешел на амоксиклав, я перестал использовать дезинфектанты (белизна и т.п.). Просто ополаскиваю емкости водой и все.

Коллеги, сколько раз мучную брагу кольцевать можно? А то в гараж не навозишь водички по 200литров