Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Приветствую, коллеги! Вопрос к тем, кто брагу на рисе без отжима в куб льет. Попробовал пару раз. Правда рис не весь осел, где-то 1см плавал сверху. Нагрев газ. Грею, грею, а t в кубе не растет почти, хотя сам уже горячий. Раскрутил, а там рис всплыл вверх и образовал плотную шубу. Пришлось прям из куба выбирать и отжимать через ситчатый друшлаг. Это из-за того, что не осел при брожении что-ли? Так плавало меньше чем в кубе всплыло...

Докинуть ферментов можно но чуда особого не будет, температура комнатная ферменты дряблые. А значит переработка крахмала на глюкозу ими будет протекать очень медленно. как вариант докинуть сахара, подождать выброда и осветления, слить прозрачный слой докинуть ферментов и прилить горячей воды что бы осахарить остатки кукурузы.

Добавлено через 1мин.:

Это из-за того, что не осел при брожении что-ли? Так плавало меньше чем в кубе всплыло...SergioVB, 21 Февр. 16, 10:37

тот рис что всплыл как раз и есть отработавший, в нем ферменты скушали крахмал и оболочка стала легкой, она то и всплыла.

как вариант докинуть сахара
zapchem, 21 Февр. 16, 10:41

Нет уж, ХОС так ХОС, пусть стоит себе тогда и работает медленно.

Вопрос к тем, кто брагу на рисе без отжима в куб льет.SergioVB, 21 Февр. 16, 10:37

Я два затора перегнал. Правда, дождался, пока весь рис утонет. В куб не заглядывал, в холодильник пена не лезла.
А вот как его отжимать - даже не предположу Оболочка - как крылья у моли, рассыпается в прах от прикосновения.

Max1980, ну тогда и объяснять ничего не требуется...
Надо мешать (у меня бочки поменьше, поэтому просто проходя мимо култыхаю), надо защищать от закисона - если закрыть бочку не получается, попробуй посильнее антибиотики.
Температурный режим у тебя, вероятно, тоже произвольный...

бочку култыхал, температуру держал под 30(пленка теплый пол 500*250 включен постоянно, температура 28-29)
часто внутрь лазил (первый хос, интересно) - температуру мерил может заразил
сейчас крышку доработал (она так то герметично хомутом закрывается)
два отверстия - гидрозатвор и термометр, больше заглядывать не буду

Max1980, тогда иди ставить и без 0.3 АС/кг не возвращайся!!!

Max1980, 21 Февр. 16, 14:43

[сообщение #12632728]
Вот тут уже хвастался :-)  правда у меня не рис а сечка его - вот сейчас стоят 3 бутылки кулерные, прошла неделя - на дне уже только видимость зерен, целых нет практически. Но я все 4 фермента юзаю. Плюс малтифлор, гоню через 3 недели, выход с 12кг после первого перегона - 15000 мл 38%, т.е. примерно 0.47 ас с кг.

Бультерьер, сделай парогену, не будешь париться (хаха, прикольно получилось)

1Slava, 2 недели мало
у меня с начала января еще кукуруза стоИт

стоит 2 недели1Slava, 22 Февр. 16, 09:08

с начала января еще кукуруза стоИтSGUN, 22 Февр. 16, 09:20

Температуру браги недурно-бы указывать...

у меня с начала января еще кукуруза стоИтSGUN, 22 Февр. 16, 09:20

Кукуруза мне кажется долгая крупа, ячка даже более крупной фракции как мне показалось быстрее съедается ферментами.

Добавлено через 1ч. 6мин.:

2 недели малоSGUN, 22 Февр. 16, 09:20

Да мука то не крупа же, она быстрее выбраживает.

Температуру браги недурно-бы указывать...Dedok56, 22 Февр. 16, 09:33

в бочке 60 литров обогреватель аквариумный
выставлен на 28 градусов
в подвале сейчас 18
дрожжи воронежские инстантные
бочка до затора была с первогоном изабеллы градусов 35, может поэтому не киснет

Добавлено через 3мин.:

Да мука то не крупа же, она быстрее выбраживает.webdehuc, 22 Февр. 16, 09:52

спорить не буду - муку один раз делал года 2 назад - не понравилось
теперь только своя дробленка из зерна

Начитался и тоже поставил кукурузу(размол) выбродила довольно быстро, а вот выход получился очень унылый 0,26 л. на ячке гораздо больше , а по цене кукуруза в этом году дороже ячки. Вот и сделал для себя вывод печальный.Хотя может это из-за того что пользуюсь только 2 ферментами

Начитался и тоже поставил кукурузу(размол) выбродила довольно быстроdr_disel, 22 Февр. 16, 11:22

ну не знаю... А и Г меньше 3 недель не бродит, а то и больше

пысы кукуруза по жизни дороже ячки была

 Давно хотел гречневого самогона попробовать. Нашел гречишной муки. Сделал 1/4 гидромодуль. Очень густое сусло получилось. Намного гуще пшеницы. После добавления ферментов превратилось в кисель жидкий. Дальше дрожжи и завелась через пол часа. Кажется, что после брожения будет очень густая для перегонки на газу. Как бы разбавлять не пришлось.

Выгнал давеча ХОС, 4кг кукурузы, 2кг ячки и 1кг пшеницы. Затор в алюм фляге. Крупа в мешках.  ГМ 1:3,5, А и Г по две столовых ложки, дрожжи винные 1чайная ложка. Капсула Докси. Не подогревал. Один, иногда два раза шевелил мешки, в течении недели. Мешки с крупой отжимал, промывал, отжимал, и второй раз промывал и отжимал. Поставил 27.01, выгнал 22.02. Итог - 396мл АС с кг засыпи.

webdehuc, судя по выходу, отжимал качественно.

webdehuc, судя по выходу, отжимал качественно.vdv, 24 Февр. 16, 06:51

Старался свести потери к минимуму.
Гнал до 2% в струе.

А дистилирует ли ,кто нибудь на тенах холодным осахариванием(естественно без осадка),если да то: на какой мощности ?какой тен? и сырьё?