Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Это к теме: нормальный это процесс?Ako59, 25 Февр. 16, 14:27

Вот и я на предыдущей странице такой же вопрос задавал. 1,5 дня и тишина. За 13 дней 360АС. И плюс она скисла. Соды добавлял перед перегонкой. Мне так кажется, что она сбраживается за три максимум дня. Попробовать что ли перегнать.. Гречка уже молчит. Поставил 23,02.

Sotanin, 360 АС это неплохо, после перегонки с содой вкус приемлемый?


Добавлено через 1мин.:

Sotanin, с 23.02 маловато времени прошло, может попробовать как она на вкус?

Почему углюют только водку, много кто  из форумчан углюет, причем как СС,так и уже сортировку. Да и зерновые, нивелируют органолептику.webdehuc, 25 Февр. 16, 17:31

СС раз через "барьер" пропустил, разницы в итоге никакой, понятно, что для СС мало. Это было для эксперимента, больше не делал. Дробную гоню на тарельчатой 750 с дефом. Выходит хороший продукт ~ 95-96гр. Первые три литра, запах только спирта, следующие полтора уже с чем-то еще. Углюю и то и то, но слегка. На три литра сортировки две столовые ложки БАУ-ЛВ, мешаю непрерывно 15-20 мин, альдегиды вроде не успевают появиться в ощутимом количестве, а запах и вкус меняются и меняются в лучшую сторону. Т.е. запах уходит, а белая на вкус приятнее что-ли.

могу выгонять в среднем 90% крепость плюс-минус, так что оборудование вроде нормwebdehuc, 25 Февр. 16, 17:31

в итоге то, что получается, питкое? в бочку наоборот "пахучее" заливают, что б вискарный дух появился

в бочку наоборот "пахучее" заливают, что б вискарный дух появилсяPapic, 25 Февр. 16, 17:59

Хорошо, этот СС после дробного пойдет в белом виде, а следующий в пахучем сделаю для бочки.

Поделюсь своим личным мнением. Вносить дополнительные дрожжи после того, как происходило активное брожение, стоит лишь в одном случае - когда брожение остановилось из-за перегрева и прежние дрожжи сварились.
Если спиртовое брожение продолжается, значит затор полностью захвачен дрожжами - и добавление 2-3% свежих дрожжей не даст никакого эффекта.

и добавление 2-3% свежих дрожжей не даст никакого эффекта.

Совершенно поддержу.
Да и ферменты могут не успеть за толпой голодных микробов.

и после дробной запашок был еще тот, вот уже после чистки яичным белком и прогоном через аквафор напиток стал питким.webdehuc, 25 Февр. 16, 17:31

еще и марганцовкой можно, и маслом подсолнечным
может просто еще лишний раз дробно перегнать? а то тут что-то на "химия в жизнь!" получается
да, небось на нерже гнал муку-то? если да, то на меди попробуй - две большие разницы

да, небось на нерже гнал муку-то?SGUN, 25 Февр. 16, 20:05

Как раз таки медь у меня.

Добавлено через 1мин.:

еще и марганцовкой можно, и маслом подсолнечнымSGUN, 25 Февр. 16, 20:05

Нет уж, спасибо.

webdehuc, первогон на чем гонишь (нагрев, аппарат, технология)?

залей лучше крупу горячей водой. или свари. ибо после брожения из нее смоет все, ИМХО.Papic, 20 Февр. 16, 21:46

перегнал два куба, декантировал сахар с крупой без ферментов
третий куб стал сливать через сито...при нагреве стало подгорать (крахмал вымыло, гоню на тенах)
так что эксперимент не очень [сообщение #12653673]
счас залил водой с ферментами, буду выжимать остатки из крупы (кстати дрожжи ожили, но добавил свежих)
на будущее решил не мешать методики, если только быстро сделать надо, то сахар+крупу+ферменты (гибрид)
чисто на сахаре привкус вкус не нравится

webdehuc, первогон на чем гонишь (нагрев, аппарат, технология)?
SGUN, 25 Февр. 16, 20:44

Нержовый куб, овальный, на две конфорки, гоню на газу, грею двумя конфорками. Фотография аппарата выше. Гоню первый раз без подключения дефлегматора, но мочалки в царге остаются. Гоню процентах на 80 мощности до 2-5% спирта в струе.

Да и ферменты могут не успеть за толпой голодных микробов.Герыч, 25 Февр. 16, 19:39

это скорее всего, и замечу что микробы это не дрожжи. они есть прямые конкуренты им.

Sotanin, 360 АС это неплохо, после перегонки с содой вкус приемлемый?


Добавлено через 1мин.:

Sotanin, с 23.02 маловато времени прошло, может попробовать как она на вкус?Ako59, 25 Февр. 16, 17:47

Вкус приемлемый. С 23 да, мало, но она уже осветляется и не бродит совсем. Думал дрожжи перегрелись, добавил еще, и нифига.

Sotanin, Может ферментов добавить?

Sotanin, Может ферментов добавить?Ako59, 26 Февр. 16, 10:48

Не надо. Я ее перегнал. Получил 430 АС. Но запах дробной перегонки отвратительный. Пахнет резиной какой-то. Не пригорала. Гречки вообще не осталось во вкусе. Но по скорости сбраживания получается поставил 23, а 25 уже осветление пошло. Итого 1,5 - 2 дня. У меня ГОС столько же бродит. По сему не вижу смысла держать 2, 3 недели.

Sotanin, 430 этто хорошо! Вот запах резины не понятен, я тут посмотрел по Форуму, у многих появляется при перегоне запах резины, я и сам иногда чувствую этот запах хотя видимой причины для этого нет, все шланги силиконовые (проверял поджиганием - пепел белый) может температура при отбирании хвостов заставляет силиконовые шланги давать такой запах. Интересно, что по этому поводу думают Академики, извините за оффтоп.

Ako59, Так у меня вообще все из нержи. Силикон только в отбор после холодильника идет. Ясно что это из за сырья. Попробую, понюхаю через пару дней, может проуглюю. Потом посмотрим, что с ней делать.

ПС. Мне кажется, что этот запах появляется при излишнем отжиме браги. Я до 5% в струе брал, так как разводил брагу пополам водой (густая была)и гнал за два раза. По ходу нюхал погон, и в конце появился такой запах. Видимо там какие-то масла излишне вонючие.

Sotanin, Но этот запах мне встречался и на сахарной браге.

Пахнет резиной какой-то.Sotanin, 26 Февр. 16, 12:25

возможно, это какая-то из хвостовых фракций. отчетливый запах резины присутствовал в деревенском самогоне (200л бочка, под ней костер, в качестве холодильника дюймовая труба в деревянном корыте, в которое засыпался снег), который пробовал 35 лет назад. Исходником был вроде картофель. А может и сахар, не помню уже.