дистиллят из концентрированных соков

но на лалвин 1116 вкуснеемиргаз, 04 Июля 19, 08:25

Надо будет попробовать - сырья пока хватает...

Использую эти концентраты не первый раз, раньше гнал на НБК, теперь на вакууме. Претензий не было.vidi, 28 Июня 19, 09:26

Странно, конечно. Дрожжи были спиртовые для сидра, проверенные. Но намек понял, куплю для теста в том же месте еще КС и попробую другими дрожжами. Буду рад, если сделал ошибочные выводы.

 Liberum, да, обязательно с винными попробуй. Я вчера попробовал белый виноград и яблоко, после недельного отдыха под вакуумной крышкой. Первый мой опыт  вакуумной перегонки. Сахар не добавлял. Очень мягко и ароматно, виноград даже слишком, пожалуй. Подожду еще неделю, может быть придется разбавить сортировкой.

Отчитываюсь. Поставил 5 кг яблочного КС, 70 брикс. Развел с 12 л воды, дрожжи малтифлор. Бродило равномерно, дней 12, отбродило насухо, вкус браги без намека на сладость, на вкус сидр. Первую перегонку проводил без деления на фракции, получил 4,5 л СС примерно 35 градусов. Запах при перегонке очень приятный, сырец пахнет скорее повидлом, чем свежими яблоками. При второй перегонке отсек 150 мл голов, тело гнал до 40 градусов, хвосты с довольно нейтральным запахом. Запах повидла есть, шел в основном в начале перегонки. В итоге имею 2,7 л 40 градусов. Пахнет приятно, кальвадос честно не разу не довелось пробовать, так что сравнить не с чем. Пока не пробовал, поставил отдыхать. Часть поставлю на щепу, буду пробовать оба варианта - с выдержкой на дубе и белый. В целом результатом доволен, мороки с соком никакой, для меня это важно. Себестоимость конечного продукта 500 р, т.е. чуть меньше 200 р за литр. Не даром, но меня устраивает.

ПыСы. Вопрос по качеству оборудования. Опыт минимальный, прошу поделиться мнением. Нормальный выход 2,7 л 40° при СС 4,5 л 35°? Не много потерял при второй перегонке, учитывая что тело брал до упора (до 40° в струе)?

Первый мой опыт  вакуумной перегонки.vidi, 12 Июля 19, 09:32

С укреплением перегонял?

Спустя некоторое время и белый вариант, и выдержанный на щепе заслуживают положительной оценки. Пьётся мягко, очень приятный яблочный аромат, послевкусие также отчётливое. Северный кальвадос имеет право быть.

Кто-нибудь использовал КС для разбавления НДРФ , с целью получения подобия настойки ?

Добавлено через 20ч. 57мин.:

Делал ли кто-нибудь ?

В общем, моя эпопея продолжается. Спустя месяц со вкусом и ароматом "яблочного бренди" произошли неприятные трансформации. Яблочные нотки пропали напрочь, осталось не понять что. Причем и с белым вариантом, и с вариантом на щепе. Где-то в начале ветки писали, что у кого-то такое тоже происходило. Вроде alexeyT. Может связано с качеством сока. А может это беда всех дистиллятов на КС?

Не всех. У израильских что в барнаульской ветке закупаются нет такого.

Коллеги, кто пробовал КС biocons? У них есть и яблочный кислый 2.5. и сладкий 1-1,5% кислотности и даже груша. Написано без консервантов. Хочу попробовать.
До этого делал кальвадос из натуральных яблок - шикарный продукт. Но трудозатратный.

Добавлено через 20ч. 58мин.:

Еще один вариант на обсуждение уважаемых форумчан:
делать брагу из яблок (со жмыхом - опционально) в смеси с КС. КС добавлять вместо сахара, доводя плотность до 20%.
Яблоки - аромат, КС - выход.

Внесу свою лепту.
Появилась идея сделать кальвадос из КС.

Принесли мне две канистрочки по 5кг яблочного КС с кислотностью 2.5% производителя "Джемка".
Начитавшись что с повышенной кислотностью, а также с возможным присутствием консервантов могут возникнуть проблемы,
да и гасить кислотность мелом до PH 4-5 я тоже не хотел (так как перегонять буду на НБК)... 
Короче, я решил провести собственный эксперимент.

Мой способ (подсмотрел я его у кого-то на форуме, но только для сахарной браги)
заключается в том чтобы не сразу размешивать весь объем КС с водой, а делать это постепенно, чтобы дрожжи постепенно адаптировались к кислотным условиям.

Итак:
Эксперимент №1:
На упаковке было написано разбавлять 1:5, кто-то на форуме советовал 1:3,
я решил что у меня гидромодуль будет 1:4.

В первый день я нагрел 20л воды из под крана до 30гр,
отлил в большую кружку этой воды, добавил туда чайную ложку сахара и добавил в кружку дрожжи.

Вылил в воду (на глаз) 20% от 5кг КС, пол чайной ложечки пеногасителя и размешал.

Активировались дрожжи наверное минут пять, не знаю нормально это или маловато по времени,
ну в общем пениться они начали и я решил вылить в затирочный бак.

Потом перенёс я этот бак в место его постоянной дислокации,
подождал пока вода в баке успокоится и аккуратненько,
уперевшись горлышком во внутреннюю стенку затирочного бака (25литровая белая пластиковая кастрюля с крышкой
для затирки домашнего пива), стал медленно выливать концентрат. Идея в том чтобы оставшиеся 80% КС, не смешиваясь с водой,
стекли по стенке на дно.

В итоге получилось что основной объем сусла имеет слабую сахаристость и кислотность, что вроде как хорошо для размножения дрожжей. И после того как дрожжи размножатся и заработают в полную силу, можно будет или взболтать или размешать ложкой остальной
КС, который лежит на дне бака. Так же есть большое подозрение что за счет пузырей, КС сам будет перемешиваться.

Эксперимент №2:
Так как бродить первый замес начал как-то совсем уж не активно, замесив его утром первые бульки через гидрозатвор появились примерно через пол дня с периодичностью в 40 секунд, ближе к ночи периодичность составила 8 секунд, а утром следующего дня где-то
2 сек. (IMG_0201.mp4) В общем во втором эксперименте я решил кое что изменить.

В основном все тоже самое, только воду прогрел чуть больше до 32гр, решил все-таки добавить маленький кусочек мела, как на картинке (дочка поделилась), а также предварительно размешал, не 20%, а только 10% концентрата.

Ну и я вам скажу, второй замес уже через 5 часов начал активно булькать (IMG_0202.mp4)

Посмотрим что будет дальше, но второй замес выгладит гораздо эффективнее первого.

Надеюсь кому-то пригодится...

Если есть комментарии, озвучивайте.

duritskiy, виноделы предпочитают низкотемпературное брожение, как я понял так меньше вероятность размножить постороннюю микрофлору (хотя концентрат наверняка почти стерильный :-) ). Я яблочный сок сбраживаю в ванной (там прохладнее) максимально Т брожения поднималась до 24°С. Дрожжей кидаю поменьше, чтобы меньше был эффект саморазогрева. Конечно мы не вино делаем,  но все равно итоговое качество дистиллята зависит в том числе и от качества браги. Хотя справедливости ради стоит сказать, что на теплую не сбраживал, поэтому не утверждаю наверняка что греть не стоит, просто доверяю опыту коллег и не хочу рисковать благородным сырьем....

Советы учту.
Ну да, я собственно, как с зерновыми дистилятами, так и тут, чтоб затор завелся побыстрее, предварительно его прогрел. Потом только одеялом слегка накрывал, без принудительного подогрева температура держалась примерно 29гр.
В дрожжах этих написано что они рассчитаны на 25л браги, да самих дрожжей думаю там было не много, а много подкормки всякой.

А вообще, я в первый раз КС сбраживал, поэтому важно чтоб он вообще бродить начал, без мела и других танцев с бубном...
И я рад что так и произошло.

Добавлено через 2дн. 9ч. 38мин.:

Странно, второй эксперимент бродить начал активнее, брожение продолжалось более активно, и бродило дольше где-то на один день дольше (4 и 5 дней соответственно), а спиртуозность у обоих экспериментов примерно одинаковая 11%.
Короче, какой эксперимент лучше я так и не понял, но мне было спокойнее сбраживать вторым  способом.

Добавлено через 4ч. 56мин.:

Сегодня, перегнал на НБК бражку из второго эксперимента, получилось 1780мл АС с 5кг концентрата. Или примерно 4.450л 40% дистиллят.

Барда яблоками не пахла, видимо ароматизаторов действительно в КС не было.

В зависимости от скорости подачи бражки в НБК можно получать на выходе разную спиртуозность.
И я заметил что 68% дистиллят разбавленный до 40%, гораздо ароматнее чем 55% дистиллят также разбавленный до 40%.
Кстати неразбавленный 68% дистиллят практически не пахнет, а стоит разбавить водой аромат появляется.

Вопрос: Это действительно так? Получается что фруктовые бражки на НБК нужно отжимать с максимальной спиртуозностью?

С зерновыми бражками также?

 Привет всем.
Купил вччера ровно того же производителя , что пост выше.
Для информации (может кому будет полезно)
Если разбавлять 1 к 6 как указано на упаковке. Получите 8% сахаристости по рефрактометру если смотреть.
Что я сделал - на 30 литров воды бухнул 2 такие банки по 5 кг. Итоговая вышла 15% где-то сахаристость. Догнал до 20 засыпав пару кг сахара.

Теперь о грустном - закинул вот таких дрожжей винных.

Ждемс... Жбан большой , крышка цедит, может бульки потом появятся. Пока тишина со вчерашнего вечера (14 часов прошло).

ЗЫ кислотность у сливого концентрата 2 по лакмусовой китайской бумажке.

Добавлено через 2ч. 37мин.:

Update - никаких признаков жизни... Наверное придется идти за мелом и закидывать потом другую пачку дрожжей.

господа, я новичок, самогон варил только 1 раз (сахар), хочу вот попробовать из КС сделать.
Планирую купить яблочный концентрат Теби, спиртовые дрожжи для фрукт.сырья.
1. В каком соотношении (вода-КС-дрожжи) следует замешивать?
2. Обязательна ли антисептическая обработка емкости для браги?
3. Не пригорит ли такая брага на ТЭН?
4. Нужно ли ставить РПН?
5. Дэф+тарелки по сравнению с обычным дистиллятором - ощутима ли будет разница по вкусу/аромату/мягкости?

boeing,
1:4 достаточно
емкость на всякий случай промыть
пригореть не должно. осадка нет
медь очень желательна
деф порежет ароматы

SergT,

А что думаете по поводу метанола в таком самогоне?

Метанол - это такая страшилка. Вот чего я думаю в отношении самогона.

boeing, мякоти в концентрате нет. метанола должно быть меньше обычного
но головы отбирать все-равно надо. часть метанога и улетит в отбор

Хотелось бы узнать.А почему "ленивую тему" запихнули в концетрат?Ведь это не одно и то-же...