Так у тебя вообще 1% получается!Vagabond0960, 18 Февр. 20, 12:31
я исходил из АС ,т.е. в 50л примерн 13,5л АС(при 27% СС),так что от 3-5% голов нормально выходит.Ну и пытаюсь следовать рекомендациям опытных форумчан,что для бочки нужны сложные эфиры.
Добавлено через 28мин.:Нужен совет .Перегнал брагу из концентрата яблочного сока на кальвадос .Разбавлял водой до брикс 20. Когда сливал барду ,уж очень аромат понравился и решил повторно забродить на барде ,Добавил сахар ,довел до брикс 20.Забродило на ура ,без дрожжей,на старых видно,температура видать не убивает их.Но все же добавил дрожжи С2,перестраховался.Все супер на С2 понравилось больше чем на Малтифлор.PH был 3,2-3,5.
Вопрос такого плана,как лучше перегнать то что вышло ?Аромат просто супер,но ведь основа уже сахар.И меня одолевают сомнения о методе перегонки .Пока думал перегнал брагу с разделением по Габриэлю на Т1 и Т2.(Т1 52%,Т2-8%) Далее вот задумался как работать ,понимаю что ,чтобы сохранить аромат и вкус во фруктах ,я должен внимательно отнестись К отбору голов ,так как тут и все вкусняшки у фруктовых браг(Ну это если говорить о работе с соками или концентратами),В отличии от зерна ,где все в хвосте.
Что посоветуете ?
Планирую продукт для употребления в белом виде. Соответственно нужна чистка,так как брага на сахаре.
Вариант :перегнать тело Т2 (где в теории изиков нет) до 40% в струе прямотоком ,с медным увиличителем обьема на баке и медным шлемом ,с отбором голов от 1-3%(вопрос только струйно или покапельно,прочитал что струйно лучше ,чтобы не наваривать то что не нужно ,но опять же рекомендация была для браги на соке.Или все же как делал на бочку -покапельно ,на прямотоке,путем уменьшения мощности ,без укрепления.
Далее хвосты добрать в отдельную тару.
Т1 перегнать до 91* по баку(60% в струе),чтобы исключить попадание изиков,но уже на тарелках для чистки продукта ,но забирать также по пару(или все же подсоединить димрот для возврата флегмы? В принципе это тело с изиками и тут нужна чистка,но боюсь жесткое станет ,.Замечаю что по пару продукт мягче чем по жидкости,легче удержать 65-75%.
Полученные продукты ,соединить между собой по вкусу.
Остатки -хвосты с обоих перегонов перегнать уже на колоне ,спирт будет ароматным все равно.
Посоветуйте ,как бы поступили Вы.