дистиллят из концентрированных соков

ПК повесь на гвоздик, продай, сдай в металлолом.
1 прогон - через царгу с медью без возврата, прямоток, до 5 - 7% в струе.
2 прогон укрепляющий, без отбора голов. Укрепить до 92 - 94%.
3 прогон - отобрать головы, пока идёт неприятный запах и до 80С в кубе.zyazya, 28 Марта 20, 20:39

А чем плоха ПК?
При укреплении во 2 прогоне не обдерется ли аромат? Будет же возврат флегмы.

Планирую с яблочного концентрата сделать брагу и перегнать или не мучатся, а сделать мацерат?
Из оборудования ПК, колпачковая, дефлегматор и рек. колона.

А чем плоха ПК?
При укреплении во 2 прогоне не обдерется ли аромат?avirin, 21 Июля 20, 17:55

Ничем... Я второй погон фруктов делаю на ПК... Головы и хвосты укрепляю, а тело отбираю прямотоком... ПК универсальное оборудование, вся ароматика остаётся... Я доволен...😉

А чем плоха ПК?avirin, 21 Июля 20, 17:55

Всем. Многажды обсасывалось.

При укреплении во 2 прогоне не обдеретсяavirin, 21 Июля 20, 17:55

аромат.
На третьем прогоне можно головы не отбирать. После него развести до 18 - 20% и начать отбирать головы с небольшим возвратом, пока идут с приятным ароматом, это в купаж. Как пошла неприятная вонь - отбор закрыть и дать колонне поработать на себя час-полтора, потом продуть колонну - отобрать плохие головы, и прямотоком отобрать до 40 - 45% в приёме\ной ёмкости.

2 прогон укрепляющий, без отбора голов. Укрепить до 92 - 94%.
3 прогон - отобрать головы, пока идёт неприятный запах и до 80С в кубеzyazya, 28 Марта 20, 20:39

так я планирую с наколенными хвостами разобраться
Из концентрата (виноградного) отобрал головы по запаху 3-5%, тело с укреплением 78-82% до 90 в кубе, и приятный фруктовый ароматный дистиллят, послевкусие винограда тоже есть. (хотя вкусы у всех разные).
Яблочный не удалось сбродить может там нужно так сильно чистить!

Коллеги, подскажите, пожалуйста:
купил концентрированный сок белого винограда, разбавил водой 1 к 4, получил 23% плотности по АС3.
Засыпал винных турбодрожжей. Прошло 10 дней. Брожения уже нет. На вкус заметно кислое, чувствуется спиртуозность.
Но, по АС3 плотность показывает 11%. Сладости, вроде, нет совсем или почти совсем. Что тут не так?

купил концентрированный сок белого виноградаAlexey197183, 11 Авг. 20, 17:37

Фото канистры покажи. А то я тоже как-то купил, только красного -)

Но, по АС3 плотность показывает 11%. Сладости, вроде, нет совсем или почти совсем. Что тут не так?Alexey197183, 11 Авг. 20, 17:37

Если сладости нет,то перегоняй. Ас-3 в браге может иметь разную погрешность,так как в браге есть и сахар и спирт. Еще и газы от дображивания могут приподнимать "поплавок"+погрешность от температуры,хотя это уже мелочь

Фото канистры покажиAlexx_Any, 11 Авг. 20, 17:40

запах - обалденный! виноград прям как есть! в разбавленном виде до сбраживания - кисло-сладкий, заметно кислый. ( не путать с прокисшим!)

Ас-3 в браге может иметь разную погрешность,так как в браге есть и сахар и спирт.olezhik99, 11 Авг. 20, 17:42

Но КП будет не 11%.

Засыпал винных турбодрожжей.Alexey197183, 11 Авг. 20, 17:37

Может твои турбо не справились с НП=23%? А напились набродившим спиртом и почили в бозе.

получил 23% плотности по АС3Alexey197183, 11 Авг. 20, 17:37

У меня был другой КС.
[сообщение #13606896]
[сообщение #13617499]
[сообщение #13621384]

Может твои турбо не справились с НП=23%?Alexx_Any, 11 Авг. 20, 17:53

вот я то же подумал о дрожжах.
Но, я подумал, что количества не хватило - такое может быть?

А как проверить спиртуозность браги? - может и правда градус максимальный для этих дрожжей.

спиртуозность брагиAlexey197183, 11 Авг. 20, 17:57

Приблизительно (НП-КП)\2

Приблизительно (НП-КП)\2Alexx_Any, 11 Авг. 20, 17:58

так то что то мало получается....
(23-11)/2=6 (((
на вкус "вроде" больше...

"вроде" больше...Alexey197183, 11 Авг. 20, 18:10

как у меня, "несбраживаемая химия" -)
У меня 5 кг КС + 18л воды, НП=16% по АС-3. Выбродило до КП=6,5% за 15 дней, потом плотность перестала меняться. Ну а потом -(( как по ссылкам.

вот я то же подумал о дрожжах.
Но, я подумал, что количества не хватило - такое может быть?Alexey197183, 11 Авг. 20, 17:57

От количества дрожжей не зависит. Я на конц. соке клал 1 г/кг концентрата 70 брикс. Дрожжи SB.
Дрожжам может не нравится высокая кислотность (в сочетании со спиртом).
Если есть возможность, возьми литр бражки, долей литр воды, отгони 1 литр прямотоком. В отгоне будет крепость твоей бражки.

потом плотность перестала менятьсяAlexx_Any, 11 Авг. 20, 18:43

послежу еще пару дней, потом попробую перегнать.
Уж больно запах приятный. Да и вкус бражки приятный. По цвету - нормальный светло-коричневый, мутноватый. (как всегда - несколько раз сбраживал яблочные КС и один раз виноград белый кс джемка)

Добавлено через 2мин.:

Дрожжам может не нравится высокая кислотностьyazyaz, 11 Авг. 20, 18:48

"снял с языка" вопрос - может ли кислотность влиять на брожение.

Добавлено через 5мин.:

В отгоне будет крепость твоей бражки.yazyaz, 11 Авг. 20, 18:48

как понять - "в отгоне"
при перегонке сначала идет крепкий СС, а затем ниже и ниже...
в какой момент остановить дистилляцию - при 1-2% по попугаю?

в какой момент остановить дистилляциюAlexey197183, 11 Авг. 20, 18:52

возьми литр бражки, долей литр воды, отгони 1 литр прямотоком.yazyaz, 11 Авг. 20, 18:48

Это стандартный метод определения крепости. Бражки, вина, ликёры всякие. Только не должно быть дефлегмации - куб и восходящие должны быть утеплены. Да и желательно, если на кубе поставить дефлегматор с отбором по жидкости, некоторое время погонять сначала на себя, чтоб прогреть оборудование.
Остановить на литре отбора.
Хл исследуемой жидкости + Хл воды -- Хл отбора.

зы Заодно померить плотность кубового остатка - сколько сахаров или чего другого осталось, почти без влияния спирта.

Уж больно запах приятный.Alexey197183, 11 Авг. 20, 18:52

-)) у меня канистры из под моего до сих пор пахнут как огромная корзина изабеллы. Химия, однако...

Добавлено через 2мин.:

может ли кислотность влиять на брожение.Alexey197183, 11 Авг. 20, 18:52

Может отлить пару литров, разбавить водой и попробовать запустить еще раз дрожжами?

Может отлить пару литровAlexx_Any, 11 Авг. 20, 20:10

На вкус то не сладкая бражка.
Но, попробую!

Добрый день, коллеги!

прошу совета. поставил первый раз брагу из яблочного концентрата.
развёл концентрат в воде 55С, добавил воды до полного объема (4л (5кг) концентрата + 16 литров воды), замерил сахар, досыпал 1кг декстрозы до 20% по АС-3, засыпал дрожжи Брагман фруит (1 пакет, где написано на 20л). сначала прошла реакция бурления, на утро всё затихло. я думаю, что за нифиг? заглохла... засыпал еще пакет тех же дрожжей, опять сначала чуть забурлило, потом тишина. думаю, ё-моё, фиговые дрожжи. купил Пасфайндер фруктовые, черпанул из бака 4 литра нагрел до темп=30С, засыпал дрожжи. пошла пена, прям очень бурная реакция... думаю, о, эти норм! залил всю эту историю в бак. весь день всё бурлило очень активно, к вечеру прекратилась бурная реакция. замерил сахар - 10%. но пока замерял обратил внимание, что запах из бака как в деревенском туалете... ну очень не приятный, хотя где-то за заднем плане нотки яблок есть. и вот думаю... я запорол продукт или это норм по запаху. думаю слить с остатка и дать еще постоять... хотел вчера после того, как пошла реакция добавить еще разведённого сока, но замотался и не успел. сегодня прям ужасная вонь... что делать? какие есть мысли? заранее спасибо!

из яблочного концентрата.nipmh, 16 Окт. 20, 17:52

Кто производитель? Фото канистры бы посмотреть.