дистиллят из концентрированных соков

Пересчитал, выход от АС
Головы 6%
Тело 73 %
Хвостов должно быть 21%

Замерил остаток в кубе, 4% от АС
Где ошибка, может хвостики в теле, вот и вкус сахарного самогона

вот и вкус сахарного самогонаASA007, 01 Марта 20, 09:57

Думается мне, что это 2 кг сахара дали такой вкус! Многовато на 5 кг концентрата...

Может кто-нибудь сбраживал моноконцентрат винного сусла производства Аргентина и Испании?
Разливает Azov brewery..

ASA007,
1) для первого опыта неплохо, у меня было намного плачевнее.
2) неоднократно слышал, что фруктовый дистиллят раньше выдержки от 2-х месяцев - БЕСПОЛЕЗНО, он должен раскрыться.
3) есть разные тонкости для получения фруктовых вкусов, как их называют - энантовых эфиров. У вас сейчас был сложный случай - проблемы со сбраживанием, спиртовые дрожжи, скорее всего нюансы по перегонке, смотря какое оборудование, процесс смешивания сырца - я лично уверен, что тут на каждом этапе есть свои фишки.

Если виноград собираетесь - то витавелюр мультфлор, но и разбавить правильно, и регидрировать, и температуру больше 21 не поднимать, и так далее. Говорят, что ароматнее белый виноград, для белого в соседней ветке недавно рекомендации давал Колев, хотя и мультифлор должны работать. Можно тупо лалвин 1116 для надежности.

фруктовый дистиллят раньше выдержки от 2-х месяцев - БЕСПОЛЕЗНО, он должен раскрыться.Северный винокур, 02 Марта 20, 20:23

Есть альтернатива - термориформинг! А если ещё и с хорошей щепой, то, практически через сутки, получаем хороший бренди... Правда, если исходник не ободранный!

Есть альтернатива - термориформинг!Vagabond0960, 02 Марта 20, 22:44

Да, согласен, хочу попробовать всё ... руки не доходят и "ломает" - как ментальный переход с пара на жидкость ...
Вот у меня как раз литра полтора стоит фруктового дистиллята с палочками ... может отправить в духовку на сутки ...
Надо тему читать ..
Посоветуете что?

может отправить в духовку на сутки ...Северный винокур, 03 Марта 20, 08:47

Хуже не станет!

Vagabond0960,
Духовка у меня низкая ... Нашел такую банку...

1. Ничего что такое расстояние до тэнов?
2. Сколько можно заливать в банку? 100% или оставлять место?
3. Крышку не закручивать.

Северный винокур, я бы в такой духовке, в такой ёмкости не делал.Тэн близко.Можешь тоже самое сделать на водяной бане.Отлей 15% от объёма.Крышку закрути.Часов на 5, на водяную баню.Потом укутаешь и пока не остынет.Почему нужен свободный объём-1.На расширение.2.Чтобы кислород воздуха реагировал с хвостами дистилята.После бани, когда будет остывать, периодически встряхивай ёмкость.У меня так обычный вонючий сахарный(не мой, брал для эксперимента) преобразился в "дешёвый виски".Запах сивухи ушёл, цвет стал тёмно соломенным,запах вискаря за 500 руб появился.Щепа была дубовая , сделанная по IV.

Serg6619, спасибо, но уже поставил в духовку на 70 градусов.
2/3 банки - литр там наверно и "дров" много. Дрова из пакетиков для настоек бирмингема, в основном бехеровки.
Скоро "две недели" как стоит - 1 час.

Тэн близко.Serg6619, 03 Марта 20, 10:47

Что может случиться?

Можешь тоже самое сделать на водяной бане.Serg6619, 03 Марта 20, 10:47

Не-не-не, я лучше белым выпью. Лень - страшная вещь

Запах сивухи ушёлSerg6619, 03 Марта 20, 10:47

Самый цимус в виски и перешёл

Сколько можно заливать в банку?Северный винокур, 03 Марта 20, 10:12

Я провожу сие таинство в трехлитровых банках, заполненных наполовину. Три ночи.

Северный винокур, По фото не пойму - напиток белый, щепы в нем не было?

Три ночи.yridro, 03 Марта 20, 21:15

Я продержал кукурузный НДРФ около суток со щепой, дубнячок немного излишним получился. До сих пор аэрирую банку, чтобы созрел хоть как-то.

Palllex, на фото банка с водой, это я примерялся, как ставить.

Погрел 2 часа сегодня. Вечером на балкон вынес. Планирую каждый день на 3-4 часа ставить. 4 часа - два месяца, если расчеты не врут Температура еще держится 1-2 часа в районе 50-60 градусов в духовке.
Крышка банки вроде нормально, пригара нет ...
Термо-реформация конечно интересно, но бочка есть бочка, и без отдыха после ТР всё равно не обойтись...

ЗЫ: Сейчас меня мучит другая задача - на какой колонне дистиллят варить для бочки ...

дубнячокPalllex, 04 Марта 20, 00:54

Мне дуб не нравится... Делаю на яблонево-сливовых колышках - прекрасно!

Может кто-нибудь сбраживал моноконцентрат винного сусла производства Аргентина и Испании?
Разливает Azov brewery..SAN44, 01 Марта 20, 22:31

Получил канистру вакуум-сусла.
Ставить, думаю, буду через неделю.
Как отписываться не знаю. Пых, гм, плотность сообщу. А далее - я все равно водой разведу чтобы пых был больше трёх. Запущу дрожжи. Они все съедят. Бутылки 3-4-5 возьму под аля-сидр. Остальное сварю. Что отметить?

неоднократно слышал, что фруктовый дистиллят раньше выдержки от 2-х месяцев - БЕСПОЛЕЗНО, он должен раскрыться.Северный винокур, 02 Марта 20, 20:23

После разбавления на 2 день неплохой аромат и вкус.
На пятый день в стекле - запах и вкус ужасный. Подождем до месяца.
Часть поставил на щепе на 2 месяца.

Из моего скромного опыта аромат дистиллята из КС рассыпается быстрее, чем аромат классического фруктового. Первый месяц аромат был, потом он пропал. После щепы спустя ещё пару месяцев напиток более или менее сформировался, но аромата исходника практически не слышно. Это из моего опыта с яблочным концентратом.

Термореформинг завершён)

1 литр и 10 штук палочек 7*7*70 мм примерно

1 день - 2 часа
2 день - 6 часов (нормально пахло)
3 день - 10 часов

Вкус фруктов вылетел, на вкус дрова )))

Вот к чему жадность людская приводит!)

Чего ж ты хотел с таким количеством щепы на литр? Надо было положить пару таких палочек максимум. Тем более это фруктовый дист.

Palllex, сам грешу на это ...
Но с другой стороны ... Может просто передержал?

Первый день грел 2 часа ... Потом в духовке температура снижалась плавно ...
И второй день аналогично ...

В следующий раз попробую три дня по три часа подержать.
И дров поменьше)