Колбаса ,Сосиски домашние вареные.

Не знаю как на счет бутылок, но давить их можно шприцом для герметика,за 100руп

Кто-нибудь самодельные шприцы (приспособы) для набивки колбас делал,поделитесь (про две пласт.бутылки читал).deathaviator, 25 Февр. 12, 22:54

[Мясорубка и приспособления для изготовления колбас] пост 15.

[Мясорубка и приспособления для изготовления колбас] пост 15.
Ирина1983, 25 Февр. 12, 23:00

Спасибо Ирина,эту тему как-то проморгал.

здравствуйте.сегодня сделал в первый раз колбасу,
2.5кг свинина1 кг.говядина 250гр шпика, приправы,
но получилось суховато, если добавлять по больше сала
боюсь будет слишком жирно, как сделать по сочней,
посоветуйте

как сделать по сочнеймужик, 10 Марта 12, 18:37

Я вмешиваю дробленный лед (перебиваю блендером), или просто добавь водички и хорошо перемешай, чтобы вся вода ушла в мясо, тогда будет сочная))

как сделать по сочней,посоветуйтемужик, 10 Марта 12, 18:37

http://www.koolinar.ru/recipe/view/34167

я 3 раза перекрутил фарш на мясорубке с мелкой решёткой,
получилось типа пасты, потом шпик и лёд,  фарш был довольно сочный,
варил на пару,а надо наверное мясо просто порезать мелко,
и плюс всё осталное (может здесь я и дал маху)
и ещё поставил на засолку мясо, хочу попробовать сыровяленную
попробовать, может кто знает какие тонкости, посоветуйте

хочу попробовать сыровяленную
попробовать,мужик, 10 Марта 12, 19:04

Напиши потом отчетик, тоже хочу сделать, все никак не решусь))
Я домашнюю делаю не через мясорубку, а все нарезаю мелко, потом специи, водички ( на 2кг мяса +0,5л воды) все хорошо перемешиваю и в кишку, потом отвариваю. Получается сочная.

Отчёт будет.а набиваешь как мясорубкой или руками

Отчёт будет.а набиваешь как мясорубкой или рукамимужик, 10 Марта 12, 19:16

Мясорубкой без ножа.

Отчёт будет.а набиваешь как мясорубкой или рукамимужик, 10 Марта 12, 19:16

Наружная обойма 200-го подшипника(или другого), если руками. Иногда кольцо от цельнометаллических ножниц(ножницы не пилим  ).
А как народ относится к кровянке?

А как народ относится к кровянке?staut, 11 Марта 12, 01:05

[Колбаса домашняя]

я 3 раза перекрутил фарш на мясорубке с мелкой решёткой,
получилось типа пасты, потом шпик и лёд,  фарш был довольно сочный,
варил на пару,а надо наверное мясо просто порезать мелко,
и плюс всё осталное (может здесь я и дал маху)мужик, 10 Марта 12, 19:04

точно промахнулся, если домашнюю колбаску делал, то нужно было наоборот крупно резать кубиками, тогда была бы сочная, а если что-то типо моих мучений с вареной (докторской), то нужно было добавлять молоко и яйца

мужик, мясо нарезай кусками (если нет крупной насадки в мясорубке)и соло ложи 50% от мяса...будет сочной и домашней.

Я колбасу набиваю пистолетом, для герметика купленный на строй рынке.
Очень удобно и быстро.

А злые языки утверждают , что мы сплошь алкоголики и ничего путнего придумать не сможем! Даже в такой теме мы опережаем! Молодца!

мужик, ветку почитай

Если нету оболочки

То её вполне заменит рукав для запекания. Разрываем рукав по шву, обрезаем нужную длину, наматываем на оправку и завязываем один конец. Везать надо шпагатом, синтетическая завязка соскальзывает
Набиваем рукав мясом, завязываем второй конец. Далее для уплотнения перевязываем в нескольких местах.
Для примера варёная колбаса запечёная в духовке.

ксюша.Спасибо, почитал про докторскую. маленький совет
тебе, на фото у тебя мясорубка с горлышком от бутылки,
так вот если взять мед. шприц на 20кубиков, и обрезать так чтоб
осталась трубка, далее в пробке вырезать отверстие
ну может на 0.1мм по меньше, вставить трубку в пробку
и закрутить на горлышко, очень удобно получается, на трубку
можно одеть кишку и постепенно отпуская набивать,проверенно на себе

Селянин у тебя на фото колбаса после запекания розовая,
поделись как ты так запёк