Рецепт Бехеровки (Becherovka). Чешский крепкий ликёр на травах.

Навеска от Игоря лично я считаю просто идеальной! Со временем Бехеровка становится только лучше. У меня Бехеровка 2-х годичная. В сравнении со свежей, 2-х годичная стала только благороднее и изысканнее по вкусу.born78, 20 Апр. 15, 17:29

На спирте делал или на самогоне?

ШТУРМАН БАСОВ,
И на Сэме делал все устраивало. Сейчас пробую на НДРФ тоже нравится. Для себя сделал вывод не обязательно только спирт использовать.

Сейчас пробую на НДРФborn78, 20 Апр. 15, 19:31

Это что?

В сравнении со свежей, 2-х годичная стала только благороднее и изысканнее по вкусу.born78, 20 Апр. 15, 17:29

Сделал 10 дней назад сей ликёр, показалось аптекой жуткой , а сейчас рюмочку пригубил и чувствуется заметное улучшение приятности. Жаль два года не проживёт ликёрчик.

ШТУРМАН БАСОВ,
НДРФ - Не-До-РектиФикат, ну, не совсем ректификат 93%-95%. Вообщем по другому прото-спирт.

Сделал бехеровку по рецепту с первой страницы.
Фирменную бехеровку не пробовал. Но то, что получилось - даже не знаю, как описать.
ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ сильно ароматизированный напиток. Я бы сказал чудовищно ароматизированный. Не сказать , что неприятный. Но такое кол-во запаха не вызывает желания пить. Такое чувство, что одеколон какой то.
Други, так и должно быть?Водопроводчик, 06 Апр. 15, 11:55

Блин.... Счас только понял, что забыл положить цедру...Водопроводчик, 06 Апр. 15, 12:45

Вроде всё по рецепту. Цедру можно и позже доложить.Ямал, 06 Апр. 15, 12:59

Слил настой с осадка. Добавил цедру. Выстоялась неделю. И - о чудо! Одеколон превратился в чудный напиток. Причем чем дольше стоит, тем больше нравится. Единственно, все отмечают, что корицы надо меньше.

Я уже писал рецепт Карла Богуша здесь [сообщение #12186347]
Сделать по нему 1,5 л. Бехеровки, затем процедил и разлил в бутылки [сообщение #12196096]
попробовать получилось не через 2 недели, а почти через 3 месяца. Очень достойный рецепт, сейчас спирт не ощущается, вкус пряный с достаточной горчинкой, сбалансированный, сахар для меня в самый раз, не люблю очень сладкое. Единственный минус, перец ощущается сильнее ,чем я бы хотел, поэтому, если будете делать по этому рецепту, уменьшите количество чёрного и душистого перца до 2 или до 1 горошины, будет идеальный рецепт Бехеровки.
Завтра обязательно сделаю ещё, уже с уменьшенным количеством перца. Если кому то интересно - отпишусь.

Хе хе дал жене попробовать Бехеровки с первой страницы. Обозвала её жидким тульским пряником. Но говорит вкусно

Liky, а где ты зимой добыл листья яблока? Я на этом застопорился.

Liky, а где ты зимой добыл листья яблока? Я на этом застопорился.ZubTech, 30 Апр. 15, 07:31

Я собираю травы, коренья, листья и прочее сам, начиная с весны и кончая осенью, уже сейчас насобирал почки берёзы, ясеня, цветы мать-и-мачехи, цветы груши, яблони и боярки, на очереди цветы бузины чёрной и так далее до осени... Яблоневые лисья с черенками листьев обычно собираю в конце августа, у меня их ещё пол п/э пакета и ещё целый мешок разных трав. И кстати ВСЕМ советую собирать травы самим, конечно в каждом регионе свой набор, но такие травы как зубровка, девясил, зверобой, мята, бузина, шалфей, корни одуванчика, трава и корни цикория, ромашка, клевер, 3 вида полыни и прочие растут почти повсеместно (прогуглите ваш регион, что растёт и как выглядит), в аптеках покупаю только такие вещи, как корень аира (не нашел у нас на водоёмах), зведчатка, вероника, корень ириса, семена фенхеля и подобные. Вот как то так.

Так ничем не хуже получается, чем при холодном настаиванииEvgen407, 20 Апр. 15, 14:13

Чтобы получилось что-то хорошее, нужно время и никак иначе. ИМХО.
Элементарно даже после разбавления до нужного градуса, если дать продукту постоять, то получится совсем другой вкус.
И вообще смысл спешки?! В жопу кто-то веником гонит?!
Сделал побольше и пусть стоит. Начала заканчиваться - сделал еще и пусть стоит выдерживается, пока предыдущую допиваешь.

Единственный минус, перец ощущается сильнее ,чем я бы хотел, поэтому, если будете делать по этому рецепту, уменьшите количество чёрного и душистого перца до 2 или до 1 горошины,Liky, 29 Апр. 15, 20:30

Мне интересно, как во всей этой ботаники можно уловить разницу в 1-2 горошины перца ?

Мне интересно, как во всей этой ботаники можно уловить разницу в 1-2 горошины перца ?tol, 30 Апр. 15, 12:21

Прочитайте рецепт, ссылка ниже есть. Там 4 вида перца, если убрать 4 горошины, поверьте, это ощутимо.

Liky, понял.

Добавлено через 37мин.:

Liky, вспомнил ещё. Можно взять аптечный Зверобой,Липу и Шалфей?
У меня в городе живьём этого не добыть.

Добавлено через 5ч. 18мин.:

Liky,  добыл я сегодня кору ивы. Как ты её обрабатывал?

Liky, вспомнил ещё. МожноZubTech, 01 Мая 15, 12:13

Да можно, Зверобой и шалфей аптечные не плохие, можно и липу, но сразу скажу качество не фонтан и липу бери не в пакетиках, в пакетах по моему вообще мусор... Я собираю сам. липовый цвет и вереск вообще в холодильнике свежезамороженный, липа в морозилке хранится отлично, но это так, на будущее...
Кору ивы нужно ошпарить кипятком (если честно - то не знаю зачем, но так было в рекомендациях).
По началу сам использовал аптечное, пока в лесу не увидел многое из того, что продают в аптеках, и всё экочистое и почти бесплатное и много...

Да можно, Зверобой и шалфей аптечные не плохие, можно и липу, но сразу скажу качество не фонтан и липу бери не в пакетиках, в пакетах по моему вообще мусор... Я собираю сам. липовый цвет и вереск вообще в холодильнике свежезамороженный, липа в морозилке хранится отлично, но это так, на будущее...Liky, 01 Мая 15, 19:21

тут всё понял
а тут

Кору ивы нужно ошпарить кипятком (если честно - то не знаю зачем, но так было в рекомендациях)Liky, 01 Мая 15, 19:21

странно.В теме про Латгальский кору замачивали на неделю.
Мне чёт стрёмно грубо говоря грязную кору,настаивать(есно  с мылом помытую и ошпаренную)

Добавлено через 4мин.:

Фото коры.

говоря грязную кору,настаиватьZubTech, 01 Мая 15, 19:29

О Боже... Я брал более тонкую кору, как для лекарственных настоев. Думаю, что такую кору лучше отделить от "грязного" верха, а уже потом использовать. Или мыть со щёткой (без мыла) под душем. А можно сходить к той иве и поискать участок коры почище...

Liky, там вся кора такая.Верхний слой я и так сниму. в общем понял.Думаю тема вымачивания применима к любой коре.
Благодарю за ответы.

Заценил то что получилось у меня. Вестчь! Оригинал не пробовал, но то что получилось, очень понраилось. Ещё брату бутылочку задарил. Спасибо за рецепт!

Настоящая бехеровка не вызывает потогонного действия, а липа (цвет) и ивовая кора обладают этим свойством. Кроме того ивовая кора противопоказана при язвах и гастрите, а бехеровка первоначально была "желудочным средством" и поэтому маловероятно, что липа и ива входят в состав оригинала. ИМХО
Да, и кору ивы срезают с молодых веток. Сейчас самая пора для её заготовки.